Učiti kuhati ocvrtih podberezoviki

V gozdu najdemo veliko različnih gob. Eden od njih je breza lubje. Lahko se obdelujejo na različne načine - zavrejo, zmrzijo, posušijo in shranijo za zimo. Ima dobro, mirno aromo in okus, je v gozdu lahko prepoznati. Pohovani podberezoviki - zelo okusna jed in gobe ni težko zbrati in kuhati.

Malo informacij o naših gobah. Poderezozikov raste v listavcih gozdovih, najpogosteje v brezovem gozdu. Lahko se tudi srečate ob robovih gladine, starih poraščenih poteh, vzdolž robov, v parkih. Čas zbiranja se začne konec maja skupaj z bele gobe in maslo, včasih - malo prej. Raste tam, kjer sonce gladi tla dovolj dobro, saj gobe ljubi toploto.

Preden začnemo razpravljati o ocvrtih podberezoviki, se moramo osredotočiti na vrste vrst, ki jih imajo. Obstajajo štiri: črna, navadna, roza in bela / močvirna. Razlikujejo se med seboj, najbolj dragoceni in slastni od njih - navadni, kar je zaželeno uporabiti za naše jedi. Pri zbiranju je nemogoče napakati. Če gliv povzroči dvom, ga ne vzemite. Imejte v mislih, da ima naš strupeni dvojno žolč. Ima rožnati klobuk, cevasto plast pod njim in grenak okus. Ena taka goba bo pokvarila okus celotne ponve.

Fried podberezoviki niso nič slabši od drugih, najboljše gobe, na primer belo. Imajo samo eno pomanjkljivost - vizualno. Ob vsaki obdelavi barva postane skoraj črna, čeprav to ne vpliva na okus. Noge so zelo trde, zato jih mnogi gurmani uporabljajo v gobovi omaki ali juhi.

Naše gobe so idealne za cvrtje. Še posebej palačinke, ocvrte v kombinaciji z nekaterimi drugimi sortami, kar zagotavlja odličen okus. Najbolje je kuhati gobe za naslednji dan po žetvi. V tem primeru (pri mešanju več sort) dobite pravi šopek arom. Tudi z gobami lahko kombiniramo nekaj zelenjave: squash, krompir, korenje, buča, čebula. Pred kuhanjem je treba "leshye meso" očistiti iz vejic, zemlje in trave, odrezati slabe dele nog, priporočljivo je, da ne uporabljate črvastih praznih delov.

Najvišji razkrije okus, če kuhate ocvrte podberezoviki s kislo smetano. Kisli mlečni medij daje jedu poseben pikantnost. Za naše prednike je bila označena hrana. Francoski na njegovi podlagi je prišel s slavni julienne.

Kuhanje gob s kislo smetano je zelo preprosto. Temeljito jih opere in razrežemo na majhne koščke. Postavimo ga na ponev, predgreto, prepražimo do zlate rjave barve. Vlažnost je treba popolnoma izhlapeti. Nato dodajte čebulo, narežite na polovice. Sol in pržite do trenutka, ko je čebula mehka. Pripravimo kislo smetano: dodamo malo moke, ščepec soli, začimbe in ga dobro razrežemo. Pohovani podberozoviki napolnijo s pripravljeno kislo smetano in pustite na majhnem ognju. Pripravljamo jo na pripravljenost in nenehno mešamo. Ko posoda dobi debelo skladnost - je pripravljena.

Obstaja še ena možnost kuhanja. Gobe ​​se dajo v ognjevarni posodi, solijo, poper, prelijemo s kislo smetano z moko in pečemo 15 minut v zelo vroči pečici. Postrežemo posodo vročo, posuta s svežimi zelišči.

Bon appetit!