Pitje jabolk doma. Kako je to storjeno?

Operite jabolka - to je zelo okusno, poleg tega pa ohranijo vse uporabne lastnosti sadja. Naše babice, zlasti na podeželju, so v celoti posedovale to umetnost, zdaj pa si lahko ogledate tako lepoto, razen na trgu, med raznosolami negotove kakovosti. In zakaj se ne bi naučili Jabolka doma, celo mestnega?

Stara bajka

Avtor članka ima svoje spomin na božične užitke. Odraščala je v vrtu kasneje zelenih jabolk, ki sami po sebi niso zelo okusna - kislo, vendar je pri uriniranju, ker lahko jedo toliko, kot želite. Posebej za ta namen je bila babica visok lakiranih lonec, katerega dno je dal ržene slame, pušča malo češnje, ribez par, plast jabolk, nato spet slamo in listje in tako naprej do vrha.

Rešitev za prelivanje je bila slana in sladka. Razmerje med sestavinami je avtor določil veliko kasneje, ko je začel samostojno obdelovati jabolka. Recepti so zelo različni, vendar je za različico s slamo ta primernejša. 100 litrov vzrejene litre hladne vode. slad (ali 150 gramov ržene moke) in kuhamo deset minut. Nato dodamo vodo (vzmet, kuhamo in ohladimo) na deset litrov, dodamo 100 g. sol, 200 g. sladkor, 10 gr. gorčični prašek. Ta raztopina je napolnjena z jabolkami in jo hranimo pet ali šest dni v topli sobi in šele nato prenese v hladno klet. Na ta način so jabolka pijana doma mesec dni.

Če ni kleti

Kaj storiti, če ni posebnih pogojev za souring, in želite mokre jabolka? Vedno obstaja izhod. In pravkar morate zmanjšati količino izdelka in namesto rezervoarja ali kadi uporabite lončnice ali steklene kozarce. Slama, v tem zaporedju, omejiti in odpraviti bolj dostopne poti - zapusti češnja, črni ribez, hren, ki je lahko včasih za pripravo na prihodnje, da se posuši in ne zamrzujte. Razmerje v slanici je približno enako: za 5 litrov vode - 75 gramov. sol, 150 gr. med (boljša od sladkorja), 50 gr. slad ali 75 gr. rženo moko. Na zahtevo - suha gorčica (žlica), začimbe (nageljnove žbice, paprika, muškatni orešček). Tako kot na tradicionalen način se listi in jabolka premikajo v plasteh. Napolnite z raztopino, hranite pri sobni temperaturi šest dni, nato pa - na balkonu ali v hladilniku za mesec dni. Pitna jabolka doma (brez posebnih pogojev) je popolna.

Jabolka v zeljeh

Ta recept je še posebej všeč, saj se jabolka v zeljeh izkaže za nenavadno okusno in dišečo, ki absorbira note kislega zelenja, korenja in začimb. Tehnologija jabolk na ta način je zelo preprosta. Zelje je razrezano, korenje se razreže v tanke slamice in se zmeša z zeljem, mešanica se zlije s soljo in zmečkano, kot pri normalni kisli snovi. Dodate lahko nekaj črn poper korenin, peščica semena kopra za okus po volji. Zaščitni sloj se na zgornji strani posode strdi, na vrhu - plast jabolk, nato ponovno zelja in tako naprej. Zelje proizvaja sok, ki je običajno dovolj za fermentacijo, vendar ga je mogoče dopolniti s solno raztopino po potrebi, tako da je vrh vedno pokrit s slanico.

Pitna jabolka doma je mogoče storiti na različne načine, na stotine receptov. V vsakem primeru bo zelo okusna in uporabna. Glavna stvar je, da so sadovi nedotaknjeni, brez črvotine in kraste, sicer bodo gnili. Jejte dobro in se pogosteje spomnite svojega otroštva.