Kako kuhati juho - tradicionalna ruska juha

Vprašanje, kako pravilno kuhati juho, nima nedvoumnega odgovora. Tako kot na primer borshch ali pečenec, ta jed je veliko, in vsaka gospodinja ima svojo različico. Vprašanje pravilnosti je sekundarno, ko gre za kuhanje okusne juhe, ki jo bodo všeč vsem članom vaše družine. Oglejmo si podrobnosti o receptu.

Kako kuhati juho?

Ta ideal za zimsko juho (dišeča, hranljiva in debela), seveda, zahteva precej časa. Ampak ga je mogoče kuhati v velikih količinah hkrati. Po ponovnem segrevanju ne izgubi odličnih okusnih lastnosti. Če ste to posodo videli le v slikah v kuharskih knjigah in nimate pojma o tem, kako kuhati juho, potem jih ne ustrahujte zaradi težav. Podrobna analiza vsake faze kuhanja vam bo pomagala pri obvladovanju tega procesa in, potem ko ste nekajkrat usposobljeni, postanete strokovnjak za kuhanje juha z zeljem. Pomembno je, da izbirate pravo meso, preden naredite to juho.Svinjska rebra so najboljša. Ampak ne zelo maščobna. Če so dovolj velike, jih prosite, naj jih narežete na polovico, tako da niso dolgi več kot pet centimetrov. Tudi niz izdelkov mora vključevati eno kozarec (250 gramov) paradižnik v svojem soku, tri srednje žarnice in krompir, glava česna, sveže koper, nekaj korenčkov, lahko kisle smetane in pol kilogram kislega zelja. V idealnem primeru, če naredite zelje doma. Tako lahko uravnavate kislost.

Priprava juhe

Kako kuhati juho od Prašičja rebra? Zelo pomembno je, da naredimo pravo, bogato in dišečo juho. Ampak to ne sme biti preveč mastno. Maščobo izrežite iz rezanih rebrov, če so na voljo. Pustite jo, da na njej širijo zelenjavo. Za kilogram reber bo potrebnih štirikrat več vode. Meso spustite v vrelo tekočino - to bo meso postalo sočno, in bujona - najbolj pregledna. Po ponovnem vrenju peno temeljito odstranite. Spustite tudi v tekoče korenje (ali bele korenine - zelena, parsnip), lovorjev list. Pecite eno žarnico v pečico ali mikrovalovno pečico (način žarjenja), jo položite v juho. Ta preprost trik se imenuje karamelizacija, ki pomaga znatno izboljšati okus in aromo juhe. Po eni uri napolnite juho in jo vstavite v kocke.

Rastlinsko prelivanje

To je mogoče storiti, medtem ko je juha kuhana in prihaja do pripravljenega krompirja. To je morda zadnji pomemben odtenek. Ko boste obvladali perutnino kuhanja zelenjavnega polnila, boste razumeli, kako kuhati juho in se jih ne bo strah kuhati v prihodnosti. V skledo zmešajte vsebino pločevink paradižnika, odrežite česen, koper in dodajte rdečo papriko. Rastolkite. Popij čebulo na maščobo, vrgajte ocvirke, dodajte mešanico paradižnika in česna. Iztajamo in vlijemo v lonec s krompirjem in rebri. Sedaj sižite kislo zelje (če so vlakna predolga) in dodajte tudi juhi. Vse skupaj moraš biti na štedilniku ali v peči še četrt ure. Postrezite s kislo smetano in rezino kruha, ki je bolje rešiti česen. Bon appetit!