Škrob - kaj je to? Vrste in uporaba izdelka

Bela brez okusa prašek, ki oddaja zatik med stiskanjem, je škrob. Kaj? to je tisto, kar so njegove funkcije v človeškem telesu, bomo podrobneje preučili v tem članku. Z omenjenim izdelkom pogosto srečamo kulinarične in kozmetične recepte, zato je težko preceniti njegove lastnosti. Po izvoru je škrob razdeljen na več vrst: najpogostejši - krompir, nato - pšenica, riž in sago. In tu je koruzni škrob - svetloba, ki daje blatnato raztopino (zato se uporablja za priprava mlečnega mleka) in najbolj redko se uporablja tapioca. Vse te vrste so pomembne v verigi prebave, saj so glavni dobavitelj ogljikovih hidratov, ki se nato pretvorijo v energijo.

Škrob: kaj je to?

V svoji kemični snovi sestava škroba se nanaša na ogljikove hidrate. To je naravni polimer, ki je v glavnem sestavljen iz ostankov cc-D-anhidroglukoze. Škrobna zrna so razdeljena na dve vrsti: amilopektini in amiloze. Zaradi te sestave je škrob nenavaden, da postane viskozen ali da pri stiku z vročo vodo ustvari elastične filme. Škrob, ki ga proizvajajo različne surovine, ima kljub enakemu videzu različne velikosti zrn, strukturo in moč molekularnih vezi. Najbolj drugačen je krompirjev in žitni škrob.

Krompirjev škrob: kaj je to?

Kot smo že omenili, krompirjev škrob najpogostejši pri kuhanju in kozmetologiji. Poleg tega je zelo zahteven v farmakologiji, ki je osnova za mazila, tablete, praške in druge pripravke. Ta proizvod se pridobi iz samih gomoljev. Je bogat s prehranskimi vlakninami, ogljikovimi hidrati, beljakovinami, fosforjem, kalcijem in vitaminom PP skupine. Zaradi nihajnih, ovojnih in mehčalnih lastnosti se prašek uspešno uporablja za zdravljenje prebavil: oklepa stene želodca, lajša vnetje in zmanjša negativni vpliv zdravil. V zvezi z zunanjo uporabo se škrob uporablja za zmanjšanje bolečin in srbenje za opekline, kožne bolezni in dermatitis. Precej pogosto deluje kot ena od sestavin terapevtskih in preventivnih obraznih mask in las. Z notranjim vnosom škroba se zmanjša holesterol in stabilizira krvni tlak, žleze na osnovi tega pa so glavna jed v prehranski prehrani.

Žitni škrob: kaj je to?

Na drugem mestu po krompirju (glede na vsebnost škroba) so žita. Najpogostejši so pšenica, riž in koruza. Druge škrobne hrane so bolj dovzetne za vremenske razmere, zato rastejo v krajih z določeno podnebje. Med njimi lahko poimenujete ječmen, rž, oves, ajda, sirek in proso.

Kako narediti škrob v domu

Kljub nizki ceni in stalni razpoložljivosti navedenega proizvoda na policah, nekateri ljudje raje kuhajo škrob sami. Da bi to naredili, bodo potrebne krompirjeve gomolje, po možnosti pozno dozorele sorte (imajo višjo vsebnost te snovi). Krompir je treba temeljito sprati in odstraniti iz poškodbe kožice in oči. Nato je surovina razrezana na trakove in mleto v mešalniku, sokovniku ali na finem rezilu. Po namestitvi 3-4 slojev gaze v cedilo, z njim napolnite nastalo kremo in sperite ostanek z majhno količino vode na isti posodi. Po 2-3 urah je treba vodo skupaj z delci, ki so plavali, izsušiti in zamenjati novo. Pomembno je, da ne "motite" bele usedline na dnu. Ponovite zamenjavo vode, ki jo potrebujete čez dan, vsakih 2-3 ure. Bolj pogost postopek, jasnejši in boljši bo škrob. Prašek posuši na pladnjih, širi tanko plast. Pomembno je, da ne dovolite prepihov ali vetra, sicer se lahko posušen del razprši. Pripravljen prašek je priporočljiv za shranjevanje v steklenem, tesno zaprtem vsebniku.