Raziskave izdelkov o vsebnosti škroba. Živila z visoko vsebnostjo škroba

Škrob najdemo v številnih rastlinskih živilih, ki jih ljudje redno jedo. Začel je prejemati v starodavni Grčiji in Rimu. 80% človeških ogljikovih hidratov so proizvodi z vsebnostjo škroba. Za organizem takšna količina te komponente ni uporabna. To komponento je lažje razgraditi, če jo zaužijete v prebavnem traktu, če ga uporabljate v surovi naravni obliki. Prisotnost škroba je mogoče določiti tudi doma.

Predelava škroba po telesu

Škrob spada v skupino polisaharidov, naravnih visoko molekularnih ogljikovih hidratov. Veliko število rastlin vsebuje ta kombinirani sladkor v svojih celicah. To je v ajdovi, korenje, krompir, rastlinske steble, sadje in listje. Potrebno je za normalno delovanje človeškega telesa.

Študija izdelkov za vsebnost škroba je pokazala veliko količino v tako pogosto uporabljenih sestavinah kot krompir, pšenica, koruza, ajda, riž, fižol itd.

Razdelitev surovih živil s vsebnostjo škroba se začne takoj po vstopu v usta pod vplivom sline. Pretvori se v maltozo. Ko vstopi v črevo, se hidrolizira v monosaharide. V zameno prodre skozi stene črevesja in postanejo fosfati, ki vstopajo v kri. Sčasoma postanejo glukoza. Vsebnost škroba v živilih je pomemben pokazatelj kemične sestave za tiste, ki se prehranjujejo in izvajajo.

Kuhani škrob ima zelo negativen učinek na ljudi. Znanstveniki, ki študirajo škrob, izjavijo, da se njegove molekule ne raztopijo v vodi, alkoholu in etru. Ta izdelek ima lastnost zaplavitve krvi. Ko je izpostavljen vroči vodi, škrob nabrekne. Enak rezultat se dobi, če je v notranjosti. Zahteva tekočino, jo vzame iz telesa. Takšna pasta zamaši 12-colon in tanko črevo.

Mnogi zdravniki trdijo, da prekomerna poraba živil z visoko vsebnostjo škroba povzroča tveganje za raka. Ženske so najbolj nevarne za zlorabo peciva.

Pravilna uporaba škrobnih živil

Izdelki, ki vsebujejo škrob, ni mogoče popolnoma izključiti iz prehrane. V telesu so potrebni, da jo napolnijo z energijo. Vi šele potrebujete nadzor nad količino njihove uporabe. Za normalno asimilacijo izdelkov z vsebnostjo škroba ne sme biti več kot 20% vseh vstopov v telo.

Študija izdelkov za vsebnost škroba kaže, da je mogoče, če so izpolnjene nekatere zahteve, mogoče zaščititi pred negativnimi učinki čim bolj.

Osnovna pravila za varno uporabo hrane, ki vsebuje škrob:

• snov slabo prebavi z drugimi proizvodi;
• najboljša kombinacija: škrob + solata iz surovih zelenjadnic;
• lažje je prebaviti, če je dovolj vitaminov B v telesu;
• izdelkov, ki vsebujejo elemente, ni priporočljivo toplotno obdelati.

Uporaba škroba v živilski industriji

Študija izdelkov o vsebnosti škroba kaže na njihovo široko uporabo pri proizvodnji hrane. Snov se obdeluje z visoko temperaturo. Ta škrob imenujemo modificiran. Napolnil bo telo z dodatnimi kalorijami. To pomeni, da je te izdelke težko prebaviti in zelo težko odstraniti.

Proizvodi, ki vsebujejo škrob: likerji, slaščice, glazura, polnila, polizdelki, jogurti, sladice, konzervirana hrana, sladoled. Vključuje tudi zamrznjeno zelenjavo, meso, ribe, nadomestke za maščobe, pijače, juhe, polizdelke, oreške v glazurah in druge.

Živila z visoko vsebnostjo škroba

Kot smo že razumeli, jih je veliko. In včasih je vsebnost škroba v izdelkih zelo visoka. Spodnja tabela prikazuje tiste naslove, ki vsebujejo največje število naslovov. Zelenjavo z visoko vsebnostjo škroba je priporočljivo uporabiti z dodatkom kisle smetane, masla ali smetane. Sem spadajo: pesa, redkev, sladki krompir, krompir in arheološki topki v Jeruzalemu.

Rastlinska hrana z nizko vsebnostjo škroba

Najmanjša vsebnost tega elementa v popru, zeljeh in sadju. Še naprej upoštevamo vsebnost škroba v izdelkih. Tabela je združila imena, v katerih je najmanjša količina. Torej, kateri izdelki so v tem primeru najmanj nevarni?

Preskusi izdelka za škrob

Doma lahko opravite raziskave o vsebnosti škroba. Za to se navadno uporablja jod ali Lugolova raztopina. Na košček banane je treba dodati nekaj kapljic, dodati kašici, jogurt, majonezo ali katero koli drugo hrano. Več škroba v predmetu, ki se preskuša, temneje postane madež. Tak majhen poskus bo razširil znanje o dnevni prehrani in pomagal razumeti kakovost hrane. Na ta način lahko iste izdelke preverite pri različnih proizvajalcih in izberete najboljšo kakovost. To metodo gostiteljica pogosto uporablja pri preverjanju mleka, skuta in medu. V teh proizvodih ne sme biti škroba.

Izdelke je treba izbrati posamično. Vse je odvisno od potreb in možnosti njihove asimilacije. Opazovanje posebne prehrane je potrebno minimizirati trajanje prehrane brez ogljikovih hidratov. Njihova odsotnost v telesu povzroča stres. Zato morajo biti rastlinska živila prisotna v prehrani, pa tudi ogljikovih hidratov.