Greska je goba, ki raste v listavcev

Greska je gobe, ki rastejo v listopadnih nasadih. To je mogoče najti v suhi sezoni pod breza ali hrasta, v redkih primerih pod borovino in smreko. Pogosteje se imenuje poskrebyysh, violinist, gurman ali sesalec. Zunaj je zelo podoben belemu bremenu. Njegov klobuk je žameten, nekoliko pritisnjen na sredini. Noga je debela.

Meso je belo in tesno, z bogato mlečno tekočino. Greska je gobova, ki ima okus kot gob. Jejte samo v soljeni obliki. Precej malo ljudi ve, kako solje škripanje (gobe), zato smo se odločili deliti z bralci skrivnosti kuhanja. Prijetna je aroma in okus jedi.

Pripravite jih na dva načina: hladno in vroče. Pred nadaljevanjem soljenje, lactifluus vellereus za razvrščanje, čisto ščetko temeljito izperite, nato pa jo namočite (če ste pripravili hladno Zasole) ali kuhana (vroče metoda). Frien je gobova, ki je namočena 3-4 dni.

Hladen način soljenja

Potrebovali boste leseni sod, ki jih je najprej treba sprati z vrelo vodo. Na dnu posode so položene začimbe (za pikantnost lahko dodate ribezne liste, lovorje, koper), sol in pripravljene škrge. Vsi izdelki so postavljeni v plasteh, gobe pa morajo gledati navzdol. Polnjeni zabojček napolnite s preostalo soljo (5 kg soli na 100 kg gob, na kilogram koperjev in listov ribeza). Nad cevjo je težko breme.

Izmerite samo težo bremena, videli boste, da se greben ne izsuši. Trajajo tri dni. Pod vplivom odtekanja vode in tovora bodo glive drugič postale manjše. Pritisk je mogoče odstraniti in v istem vrstnem redu, da prijavite izdelke z začimbami, ponovno pokrijte. Postopek se ponovi 2-krat. Dodatno marinado lahko izsušite, vendar poskrbite, da je gobova gobica popolnoma prekrita s slanico. Če se marinada slučajno pojavi ali izhlapi, se lahko doda 5% solna raztopina.

Obstaja tudi druga možnost za hladno krtanje prepojenih gob. V sodu mleka in začimb se vlije 2,5% solna raztopina, predhodno kuhana in ohlajena. Ta metoda je lažja in čas za obdelavo bo veliko manj. Takoj po nalivanju solne soli se je posoda zaprla s pokrovom in pustila 30-35 dni, da fermentira.

Priprava squeak z vročo metodo

Uporablja se, če ni možnosti za namakanje. Pralni gobe polnjene z vrelo 3% slane raztopine za 7 minut, potem morajo biti potegniti ven in nalijemo mrzlo vodo, da bi postali bolj prožna in elastična. Nato se nasoljajo, kot da bi uporabljali hladno metodo (uporabljajo se podobne dišave). Ta metoda je hitrejša, odpravlja neprijetne grenkobe in daje gobam elastično konsistenco.

Zato smo pripravili čudovit prigrizek za zimo. Uporablja se lahko kot polnjenje za pite, pite in vroče jedi. Dobljene so zelo okusne juhe iz slanih gob. Pripravite jih z olivnim oljem in dodajte čebulo in imeli boste neverjetno solato. Soljene gobe vas bo prosila ob hladnih zimskih večerih. Ta poslastica bo navdušila tudi gurmansko.