Škrsti so črne. Salting mrzlo in vroče

September je čas za nabiranje gob. In vsi ljubitelji tega čudovitega izdelka z velikim veseljem gredo v gozdu, ki je za njim, tako da lahko pozneje dobavijo tudi zimo. Eden najbolj priljubljenih načinov pridelka je luženje. Skoraj vse gobe se lahko solijo. Danes se bomo pogovarjali o takih gobah kot črni skuše, katerega pridelava ni zapletena niti za izkušene kulinarične strokovnjake, niti za amaterje. Kaj je dobro glede te metode? Na ta način nabrane gobe pozneje se lahko obarjate, juha, kuhate juhe iz njih. In za ta namen so črni piloti dovolj dobri, soljenje katerih je eden od najboljših načinov za ohranitev vseh uporabnih lastnosti tega okusnega izdelka. Vendar je treba upoštevati vsa varnostna pravila, kajti ne glede na to, kako dobro je gob, šale z njim so slabe.

Praženje črne gobe hladno pot

Gobe ​​lahko solijo na dva načina: hladno in vroče. Razmislite o prvi možnosti. Gobe ​​morajo biti pripravljene: temeljito sperite s hladno, tekočo vodo, temeljito odstranite vse pokvarjene dele iz umazanije. Potem jih je treba namočiti, da se znebite toksinov in neprijetne grenkobe. Da bi to naredili, se gobe razpršijo v velikih posodah s kape in polijejo hladno vodo. V tem stanju so približno 3 dni, medtem ko je treba vodo pogosto menjati.

Praviloma velja za gosenice gobe sodi so leseni, vendar niso na voljo vsem. Zato lahko uporabite navadne banke. Pomembno je, da lahko pravilno položite in skuhate skuše v črni barvi, nabiranje gob izhaja iz tega izračuna: na kilogram glive sprejme soli 40, na dnu posode pripravimo vlije soli plast je položen nekaj listov ribeza, hrena, češnja, več celem česna in stebla kopra. Na zelenici so gobe nameščene, vedno s klobuki navzdol. Ko se prvi sloj iz, ga potresemo več polka pik črni poper, lovorov list, določenim in potresemo s ščepcem soli. Nato nadaljujte s postavljanjem druge plasti gob. Ko smo končali vse plasti, pokrivamo vse liste s češnjami in ribezi.

Zdaj je treba vse vsebine pokriti s pokrovom ali ploščo in pritisniti z obremenitvijo. Pošljite gobe v klet za soljenje. Izdelek je pripravljen čez mesec.

Soljene črne gobe, recept za drugo

Pri pripravi gob se bo vroča metoda časa bistveno zmanjšala. Samo v vročini uporabite ta recept, ko je v kratkem času treba hitro predelati veliko število gob in ni možnosti, da namakate surovine. Da se znebite neprijetne grenkobe, morate kuhati gobe (približno približno 20 minut). Po tem se gobe operejo v veliki količini čiste vode, ki pušča odtok. Ko so končane vse predhodne faze, se kopice položijo v pripravljene posode za luženje, posejane s soljo (50 gramov soli se porabi za kilogram gliv). Na vrhu dodajte nekaj česna česna, sesekljano čebulo, nekaj odsekov komarčka, koren hren, pokrijte s pokrovom in ga postavite pod breme. Dneve po 7, ki so preživele v mrazu, so gobe pripravljene za uporabo.

Preizkusite ga, zagotovo boste všeč črne gobe (izbirate enega izmed predlaganih načinov).