Valui (gob): priprava v soljeni in marinirani obliki

Izkušeni nabiralci gob in samo ljudje, ki niso brezbrižni za "tihi lov", zelo dobro poznajo takšno gobo kot vrednoto. V naših gozdovih postane vsakdo, z daleč rjavim klobukom iz daleč povzdigne in razočarana s ploščastim obratom. Ljudje ga ne vzamejo, temveč nasprotno, so jih pokončali s škornji in palčkami, da se v prihodnosti ne smejo dražiti.

In to popolnoma usodno trpelo takšno usodo (gobo). Priprava je v slani in marinirani obliki že dolgo obvladovana in jo še vedno izvajajo ljudje, ki so začinjeni in varčen. Zakaj bi bilo bolje, da z zimskim svežim večerom vzamem hrustljavo močno gobo z vilico in jo pošljem, dragi, v usta? Nič - in o čemer ne moreš reči ničesar!

Torej, odstranimo to nadležno vrzel v našem kulinaričnem znanju in ugotovimo, kakšno vrsto gobe prelijemo, kako jo izbrati. Ali jo soli.

Torej, to ste, gozdna gob ... (značilne lastnosti puffinga)

Valuy (kuhanje gob bomo to naučili kasneje) pripada družini Sysoezhkovye in znanstveno imenovan Russulafoetens, kar pomeni "russula smelly," žal. Ljudje so ga naredili manj ogroženi in ga klicali: pršec, kajaka, bič-tele. In zakaj? Ker znanstveniki ne vedo, kako kuhati to gobo, ampak ljudje.

Kljub temu je treba zaradi pravičnosti reči, da je neprijeten vonj, zlasti v mokrem vremenu, in prisotna je tudi grenkoba. Mladi primerki imajo "plitko" kroglo obliko, ki tesno obdaja belo votlo steblo. Za soljenje je najbolje, da jih uporabite - so okrogle, trdne, podobne orehom.

Valuy (glivica). Praženje vroča pot

Zdaj pa nadaljujemo neposredno z opisom procesa vročega soljenja tega predstavnika iz rodu Syroezhka.

Za začetek morate razkleniti valove, odvisno od velikosti klobukov. Nato odrežite noge skoraj pod hrbtenico. Če mislite, da ste že pripravili gobo (gobo), lahko začnete kuhati brez odlašanja, potem pa se motite. Naslednja faza bo podaljšana namakanja (2-3 dni) z redno spremembo vode - večkrat na dan.

Potem, ko boste s časti častili ta test, bo vaša potrpljenja nagrajena. Za kuhanje potrebuje le 10-15 minut (gob). je kuhanje bo zdaj le solimo med kuhanjem, ampak odstranite peno, vendar z vso potrebno skrbnostjo. Pripravljen gobe je treba zavreči v cedilo, kul, če je potrebno dosolit premika in začimb - lovorjev list, piment, klinčki, nekoga, kot je ta.

Recept za kisle rogljice

Pripravljalna faza je enaka kot v prejšnjem receptu: gremo skozi, mi namakamo, spreminjamo vodo. Nato vreli 20 minut v rahlo slani vodi, izpustite vodo. Kuhani gobe zapolni marinado (na 1 kg gob - 2 litra vode, 400 g soli, 30 g kisa, 20 poper dišeče 10 lovorovih listov) in kuhamo 20-25 minut več. Nato se ohladi, prenese v sterilizirane pločevinke in roll.

Bolje je, da ga odprete vsaj v mesecu ali letu in pol, ko bo grenkoba popolnoma izšla, bodo gobe zamujene, nato pa bodo na vilicah in usta.