Salting bele gobe - to je enostavno

Na višini sezone gob, vprašanje predelave in trgatve za zimo različnih vrste gliv. Lahko so marinirani - to je eden najpogostejših načinov. Posušijo jih tudi za kuhanje. Ena od možnosti je soljenje. Kaj je bolj okusno od teh gob kot prigrizek. Govorimo o tem, kaj je soljenje belih gob. Za ta proces so zelo primerni.

Univerzalni način

Kot veste, obstajata dva načina likanja: vroča in hladna. Vsak od njih ima prednosti in slabosti. Toda ta recept je univerzalen ali nekoliko povprečen. Začnemo soljenje bele gobe z njihovim namakanjem. Seveda, pred tem morajo biti oprani in očiščeni. Torej, gobe v posodo, po možnosti s ploščami navzdol. Zdaj jih napolnite s hladno vodo in pustite dan za tri. Vsak dan moramo spremeniti vodo, tako da ne bo kisel. Ta preprost postopek bo odstranil nepotrebne grenkobe, ki so prisotne v nekaterih vrste gliv, vključno z belimi vrvicami. Po tem napolnimo gobe z vodo in jih vržemo v ogenj. Ko tekočina zavre, morate peno odstraniti in izsušiti nastalo juho. Nato potrebujemo 45 gramov soli na kilogram gob. Vzemite posodo za luženje (razen aluminija) in položite dno listov s hrenom, ribezi in dežniki. Nato položite plast gob s kapicami navzdol. Gobo potresemo s soljo. Nato morate ponoviti sloj po sloju: listi, gobe, sol. Zadnja plast mora biti sestavljena iz začimb. Po tem izlijemo vse gobaste juhe, ki so ostale prepuščene kuhanju. Tiskamo na vrh. Pobiranje belih gob se začne. Približno 5 dni se začne fermentacija. Peno, ki se pojavi, je treba odstraniti in gobe odstraniti na hladno mesto. Kalup, ki je na vrhu, je mogoče enostavno odstraniti. Če so zgornji listi začeli gnati v vodi, jih je treba odstraniti in postaviti nove. Po 45 dneh se bo luženje belih gob zaključilo in jih lahko pojedo.

Solim v bankah

Če je število gob velike, potem so nasoljene v velikih posodah. Za manjše količine se lahko uporabljajo banke. Za to potrebujete kilogram belih gob, nekaj česna česna (5-6 kosov), tri velike žlice soli, zeleni koper z dežniki, nekaj listi hrasta, češnje, hren in nekaj graha. Začnemo z obdelavo belih gob. Pranje, odrezane noge in izberemo le dobre vzorce. Gobe ​​v gobastih posodah širimo, popijmo malo soli (peščica) in prelijemo vodo. Mi jih namočimo na enak način kot v prejšnjem receptu. Po tem čistimo česen in umijemo liste za luženje. Gobe ​​v jate položimo s klobuki navzdol, prelijemo sol in premešamo začimbe in zelišča. Zgoraj postavite leseni krog in zatiranje. Zagotoviti je treba, da slanica popolnoma pokriva gobe. Če se to ne bi zgodilo, potem okrepite zatiranje. Po 30 dneh smo gobe razdelili v pripravljene pločevinke in jih postavili na hladno mesto. Tako se soljeni soljeni v pločevinkah. Po 10 dneh uživamo v hrani.