Nekaj ​​priporočil o tem, kako kuhati morels

Gobe ​​rastejo predvsem v gozdovih zmernega podnebja in se pojavijo takoj po taljenju snega. Imajo svoje ime zaradi svojega videza (porozen, jeden klobuk, pokrit z globokimi gubami, izgleda precej neprivlačen). Sčasoma se poveča koncentracija strupenih snovi v marelju, zato se za hrano uporabljajo samo sveže mlade (ali posušene) gobe. Glede na obliko klobukov obstaja več vrst morels. Vendar pa so z gastronomskega vidika vse iste. V nekaterih državah se ti gobi gojijo, v drugih pa nasprotno veljajo za neužitne.

Preden prvič pripravite morels, morate natančno preučiti več receptov, tako da se jed ne izkaže za strupen. Kljub dejstvu, da se te nizko kalorične in zelo nežne gobe precej pogosto uporabljajo za hrano, tudi zastrupitve z njimi prav tako niso neobičajne.

Kako pripraviti gobe morel

Obstaja veliko receptov, v katerih je ta sestavina prisotna. Poleg tega se glive uporabljajo kot glavna sestavina in kot dodatek (npr. Za ličenje mesa, na primer). Preden kuhate morels, jih morate vreli v slani vodi 15-20 minut, v tem primeru bo večina strupenih snovi iz njih prišla ven. Včasih se uporabljajo v suhi obliki. V tem primeru se gobe v slani vodi namoči več ur.

Morčka v belem vinu

To je preprosto, vendar zelo okusno jed lahko rezervirate za poseben večer. In da ne bi ga pokvarili, jih moramo dobro pripraviti, praniti in kuhati, preden pripravimo morels. Na funt gob, a 100 ml belega vina (mora nujno dobro), 2 jajčni rumenjaki, 30 g masla, sol in poper po okusu.

Na suhem ogrevanem pršilu poševite sesekljane gobe in jih poćutite, dokler tekoćina popolnoma ne izhlapi. Po ponovnem sušenju ponve se vsebina nasolja in prelije, dodamo polovico olja in prelijemo vino. Gobe ​​se zalijejo približno 10 minut, po tem pa pošljejo preostalo olje, rumene rumenjake, premešamo in odstranimo iz ognja. Posodo lahko postrežemo s krompirjem ali uporabimo kot mesno omako, polnjenje omletov ali polnjenje palačink.

Kako kuhati morel v kislo smetano

To je precej preprost recept, vendar se jedi izkaže za nežno in zelo okusno. Na policah sveže gobe sprejme kozarec kisle smetane, malo moke in soli, za okus sira, rastlinsko olje in svežih zelišč (koper ali peteršilja). Predprani in olupljeni prelivi se kuhajo v slani vodi 15 minut. Potem se temeljito sperejo pod pipo in jih pustijo izprazniti. Potem so se na koncu izrežili na več delov, sol in ocvrt v olju, poškropili z moko. Dodajte kislo smetano na ponev, grizite nekaj minut, potresite s sirom in zelenjavo ter odstranite s toplote. Gobo služi z okrasom, na primer s pirejem ali testeninami.

Pilaf iz morels

Med drugimi jedmi, ki so pripravljene iz morels, obstaja celo recept kuhanje pilaf. Na polici glivami prevzem skodelico riža, 60 g ovčjega maščobe, soli, začimbe za pilaf, korenja 2 1/3 paketi maslo. Preden boste pripravo recepta pripravili s tem receptom, jih je treba sortirati, odrezati noge, velike lahko razdelite na 2-3 dele. Nato jih kuhamo v slani vodi 5 minut in jih vrgli v cedilo.

Maslo ocvrte rezine slanine (nato jo odstranimo) na tvorjenih maščobnih ocvrte gobe, potem je tja poslalo korenje, narezana slama, sol, zlijemo začimbe, širjenja izperemo riž in prelijemo s toplo vodo (velja omeniti, rižev 2 cm). Pilaf se ohladi, brez mešanja, na nizki vročini, dokler ne kuhamo.