Valui (gobe): kuhanje in sol

Cams, ali biki - to ime je mogoče najti v različnih regijah države, zato jih imenujemo valui. Gobe, kuhanje ki so opisane spodaj, zelo okusne v slani obliki. Z ustreznim namakanjem in luženjem dobimo čudovit izdelek, ki ga pogosto primerjamo s surovim russetom po okusu.

Pravilno namakanje

Kako soliti gobe valui? To je zelo preprosto, samo jih morate pripraviti pred procesom, to je odstraniti grenkobo. Komore nalijte z vodo, jih predhodno perejo in jih odstranite iz umazanije (ne odstranjujemo lupine z zgornjega pokrova) in pokvarjenih mest. Pritisnili smo (tako, da gobe ne plavajo) in tri dni pustimo na hladnem in temnem prostoru. Spremenite vodo dvakrat na dan.

Vroča pot solo

Mokra valui, gobe, kuhanje ki jo razmišljamo, potem ga morate sprati in zavreči v cedilu. Nato jih kuhamo v vreli vodi približno 10 minut in spet pospravimo v cedilo, v ledeno vodo pa se ohladimo. Sestavine smo vlili v vedro, ki je polila veliko sol. Za povprečno 10-litrsko vedro gob bo potrebnih približno 370 gramov. Na zgornji plasti položi zatiranje in čakal na videz sokov, ki ga je treba preliti čez rob vedra (to bo pustilo nepotrebno grenkobe). Po tem procesu je trajanje soli 40 dni, redno pa je do dna, da bi komponente prešla z lesenim kosmičem, da bi omogočili iztekanje presežnega zraka in ne bi dovolili, da bi proizvodi fermentirali. Hkrati zmanjšajte težo bremena in pokrivajte zgornji sloj z ribezi in kopeli, kot tudi čisto krpo, ki se po koncu sockeye zavrže z zelišči. Bolje shranjujte v steriliziranem kozarcu, pokritem z koperjem in pokrovom na hladnem. Tukaj je odgovor na vprašanje: kako pobarvati gobe valui.

Marinating

Ta postopek je malo lažji, za začetek pa tri dni v vodo zapremo kape (nekatere gobice so prepričane, da noge niso primerne za soljenje). Nato kuhajte končne izdelke v slani vodi 20 minut, jo združite in prenesite komponente v drugo posodo. V čisto tekočino nalijemo v naslednjih razmerjih. Za vsak kilogram izdelkov potrebujete 2 litra vode, 30 gramov kisa, 400 gramov soli, 10 listov lovorov in 20 graha sladkega popra. Vse povezujemo, pošljemo v ogenj 25 minut (začetek časa, da zaznavamo po vrenju). Valui, gobe, katere pripravo je opisano v receptu, se morate ohladiti in prestaviti v čiste kozarce. Shranjujte na hladnem in temnem mestu pred uporabo.

Okusne jedi

Seveda se soljene gobe lahko porabijo ne samo v čisti obliki, ampak tudi v sestavi različnih jedi. Tukaj je nekaj primerov.

1. Najenostavnejši je, da razreže vrednote, dodamo sesekljano čebulo in rastlinsko olje, premešamo in pustimo stati pet do deset minut. Vse je pripravljeno.
2. V ponvi segrejte nekaj žlic rastlinskega olja, posušite soljene gobe, nato dodajte 120 ml kisle smetane in jih pošljite v pečico. Ne počakajte, da se zavre (samo dobro segrejte), služite žitaricam z zelenjem.
3. Salty Valuei popolnoma kombiniran z kislo zelje, kot tudi z vinaigretom.

Zaključek

Vsaka jed bo postala bolj okusna in izvirna, če dodate soljene ali kisle pelene. Gobe, katerih priprava je opisana v tem članku, bodo odličen dodatek za praznično mizo in za vsak dan.