Cake `Leningrad `: najboljši recept za kuhanje. Torta `Leningrad`: recept po GOST

Cake "Leningrad", recept, ki ga želimo danes povedati, prihaja iz sovjetske kuhinje. Na žalost se mnogi ne spominjajo takšne sladkosti in danes je nemogoče najti na prodaj. Cake "Leningrad" v skladu z GOST je bila okrašena z napisom, orehov, figuric in vzorcev na površini čokolade. Ta sladica je bila pripravljena na podlagi kratko pecivo. Opozarjamo vas na več različic te jedi, ki je postala klasika sovjetske slaščičarske šole.

Cake "Leningradsky" po GOST: recept

Ta metoda priprave lahko imenujemo klasična, saj so to tehnologijo uporabljali sovjetski slaščičarji. Za pripravo torte potrebujemo naslednje sestavine:

• za test - kilogram moke, 200 g granuliranega sladkorja, 300 g margarine, 2 piščančja jajca, en rumenjak, žlica praška za peko in 1 g vanilina;
• za smetano - 300 g masla, kondenziranega mleka, 200 g sladkorja v prahu, 2 tbsp. l. kakav v prahu;
• za čokoladni listič - en protein, 150 g sladkorja v prahu, 3 žlici žlici. l. kakav v prahu, 1 žlica. l. voda;
• za dekoracijo in polnjenje - matice (najboljše od vseh arašidov) in začinjene marmelade, marmelade ali marmelade.

Kuhanje testa

Torta "Leningrad" je bolje, da začne večerjo kuhati. Začnemo z gnetenjem testa. Da bi to naredili, zmehčano margarino zmešajte s sladkorjem in vanilinom. Dodajte jajca in rumenjaka in ponovno premešajte. Izlijemo pre-mleto moko in pecilni prašek. Mi gnetemo testo, ki se izkaže, da je precej strma, in to uro in pol pošljimo v hladilnik. Po tem razdelite testo na dva enaka dela. Vsak kos se valja z valjčkom v obliki pravokotnika debeline približno 5 mm in pečen v predgretem pečici za 200 stopinj 20 minut. Dokončane pecivo smo postavili na vrhu drugega in ga prekrižali na dva enaka dela. Nastali štirje deli so medsebojno nadgrajeni in odrezani neenakomerni robovi, tako da so enake oblike.

Kuhanje smetano

Medtem ko so naše pecivo pečene, je mogoče ukvarjati s kremo. Zmehčano maslo združite s kondenziranim mlekom in sladkorjem v prahu, dodajte kakav v prahu in dobro premešajte. Kremo rahlo ohladi v hladilniku ali hladnem prostoru.

Pobiranje torte

Torto namažite s tanko plastjo marmelade, džema ali marmelade. Na vrh dodajte plast kreme. Enaka operacija se opravi z vsako torto, razen zgornjega, ki je pokrit samo z marmelado. Roke za torte so zamazane čokoladna smetana in jo odstranimo za noč v hladilniku, tako da je temeljito namočeno.

Kuhajmo čokoladna mešanica. Premagamo jajčne beline, dodamo kakav in sladkor v prahu, žlico hladne vode in zmešamo. Zato morate dobiti homogeno in nekoliko viskozno maso.

Z nožem ali lopaticami pokrijte robove torte z drobtinami. Vrh našega sladice je prekrit s čokoladnim fondantom. Potem pustite torto stati nekaj ur, da se bo fondant utrdil. Uporabljamo ostanke čokoladne smetane za dekoracijo in napis ter dodamo matico za lepoto. Torta "Leningradsky", recept, ki smo jo prinesli, je zelo okusna in ne bo pustila ravnodušnega nobenega ljubimca sladkih sladic. Prav tako bodo zagotovo cenili višji člani vaše družine in gostje, ki so ga najverjetneje pogosto kupili v trgovinah v času Sovjetske zveze. Imeli bodo nekaj, kar je treba zapomniti!

Cake "Leningradsky" doma: recept

Med pripravo tega okusnega deserta ni potrebno slediti GOST. Opozarjamo vam še en recept torte "Leningrad".

Sestavine

Potrebujemo naslednje izdelke:

• 330 g prešane pšenične moke;
• 345 g masla;
• 255 g granuliranega sladkorja;
• 75 ml mleka;
• eno piščančje jajce;
• en rumenjak;
• žlica konjaka;
• 17 g kakava v prahu;
• 7 g vanilina;
• čajna žlička praška za peko;
• 200 gramov pripravljenega lisičja (če je čas in želja, lahko sami kuhate), kot tudi peščica orehov in gobic za okus.

Postopek kuhanja

Prenos 185 g od vnaprej zmehčano maslo s 125 grami sladkorja ali sladkorja v prahu in jajcem in utrip, dokler gladko. Dodajte moko, prašek za peko in gnetite mehko testo. Smo ga razdelimo na štiri enake dele, od katerih je vsak premagal na peki papir tako, da je bilo pridobljeno obliko kvadrata, ki meri približno 20 x 20 cm. Listastega testo 15 minut ladjo v zamrzovalniku, nato pa še 12 minut pečemo v pred-ogreto do 200 stopinj peči. Ohladite ga, ne da bi ga vzel s papirja.

Sladek se zmeša z 10 g kakava v prahu in enakomerno nanese na torto, ki bo vrh v naši torti.

Prenos mleko z rumenjak, dodamo 130 g sladkorja, bi na nizko toploto do vrenja in kuhamo približno pet minut, dokler debela (masa ima konsistenco opomni kondenzirano mleko). Kul, neprestano mešanje.

Temeljito smo premagali 160 g masla, dodamo vanilin in počasi prelijmo ohlajeni sirup, aktivno bičamo. Dodajte vsem konjakom in se zmešajte.

Dve ali tri žlice smetane se prenesejo v slaščičarski ovoj, s katerim bomo okrasili torto. V preostalo smetano vlijemo 7 g kakava v prahu in temeljito premešamo. V pečici se malo ohladi in odrežite.

Zbrali smo torto, skrbno razbijamo vsako torto s kremo za čokolado. Na vrhu postavite predhodno obarvano torto. Pokrivamo stran torte z ostanki smetane in pokrijemo s piškotnimi drobtinami. Na vrhu ga okrasite z belo smetano iz slaščičarja in matice in ga pošljite 2-3 ure v hladilniku. Okusen sladica je pripravljen služiti! Bon appetit!

Še en recept za Leningradovo torto

Opozarjamo vam še en način priprave okusne sladice, ki nas je poznala že od otroštva. Torta s tem receptom bo postala prava dekoracija praznične mize in jo bodo uživali vsa gospodinjstva in gostje.

Sestavine

Za pripravo čudovitega sladice potrebujemo naslednje izdelke:

• za test - kilogram moke, 280 g masla, 200 g sladkorja, dve srednje velika piščančja jajca, polovica žličke sode in malo kisa, da ga ugasnejo;
• za smetano - 200 g masla, 100 g sladkorja v prahu, 400 g kondenziranega mleka, 2 tbsp. l. kakav v prahu;
• za čokoladno glazuro - šiv grenke ali mlečne čokolade in 20 g masla.

Prav tako za raztrganje peciva potrebujemo kislo marmelado (na primer marelice) in za dekoracijo - matice (orehi, lešniki ali arašidi).

Ustvarite okusno sladico

Za pripravo testa je najbolje uporabiti mešalnik, zato bo bolj zračen. S pomočjo glave, ki se nasmeša, pretehtajte sladkor z maslom, dodajte jajca in mazite do pene. Na testo postavimo šobo, dodamo moko, kis, soda in ga sredi s hitrostjo. Na koncu bi morali dobiti elastično testo. Razdelimo ga na tri enake dele in ga 30-40 minut pošljete v hladilnik.

Zdaj se obrnemo k pripravi kreme. Maslo smo premagali s kondenziranim mlekom in sladkorjem v prahu. Dodajte kakav v prahu in temeljito premešajte še nekaj minut. Kremo smo poslali v hladilnik.

Na papirju za peko narišite krog s premerom približno 25 centimetrov. Iz hladilnika vzamemo kozarec iz testa in ga napolnimo na papir do želene oblike in velikosti. Za 15-20 minut pečemo torto v segreti pečici na 180 stopinj. Enako postopek opravimo z ostalimi kosi testa. Pri še vedno toplih pecivih robove nanesemo z nožem. Preostanek te drobtine, za katero uporabljamo okraski za torte.

Kremo vzamemo iz hladilnika in ločimo njegov del, ki bo pozneje uporaben za dekoracijo slaščice. Na prvi pogačici nanesemo še tanko plast marmelade, na kateri nadevamo kremo za čokolado. Enako velja za drugo torto.

Zdaj se morate pripraviti čokoladni premaz. Da bi to naredili, na vodni kopeli stopite čokoladno palico, dodajte 20 g masla in dobro premešajte, da se oblikuje homogena masa. Pokrij zgornji kolač z glazuro.

Pokrivamo robove torte s smetano in okrasimo z drobtinami. Vrh kulinaričnega izdelka je okrašen z ostanki čokoladne smetane in oreškov. Posnemamo sladico več ur do hladilnika, po katerem lahko služite na mizi.

Kot lahko vidite, peskovnik-torta "Leningradsky" je precej enostavno pripraviti. In kljub dejstvu, da bo proces moral preživeti veliko časa, potem ko ste poskusili kos tega okusnega sladico, za trenutek ne boste žal!