Ruzmarin pri kuhanju

Ruzmarin iz antičnih časov je znano Egipčanom in Grkom. Včasih je bilo ovce, ki se pasejo na rožmarinih poljih, zato je njihovo meso pozneje pridobil poseben in precej prijeten okus. To je v določeni meri prispevalo k dejstvu, da je rožmarin pri kuhanju postal priljubljen.

Tudi predniki so se dobro zavedali rožmarinega medu, ki se uporablja za medicinske namene. Rosemary se goji v Španiji, Maroku, Italiji, Tuniziji in Grčiji. V prodaji trenutno obstaja več vrst tega izdelka. V bistvu je to druga vrsta začimb in olj iz listja in cvetja rastline.

Ruzmarin pri kuhanju se uporablja kot neodvisna začimba in v vlogi ene od sestavin za različne mešanice začimb. To je še posebej dobro kombinirano z timijanom in marjoramom. Če kuhate meso z rožmarinom, se bo napolnil z dodatnim okusom in aromo (zlasti divjačino in ovčjo kožo). Poleg tega je rastlina pogosto uporablja za arome alkoholne pijače: vodka, liker, medeno vino in, zanimivo, celo pivo.

Začimbe iz rožmarina lahko izboljšajo okus skoraj vseh juh iz zelenjave, čipsa, pice in vseh vrst temnih omak. Posebna kombinacija rožmarina je videti pri gobah in česnu (če je vse to v vinu). Zaradi svojih lastnosti je rožmarin del sezonske kože "Provansalna zelišča", in če jo dodate v marinado, narejeno na osnovi olja in kis, potem bo to dalo edinstven okus.

Posebnost te rastline je njena sposobnost, da ohrani vse svoje aromatične lastnosti tudi v suhi obliki. Pri dolgotrajnem procesu kuhanja dišava tudi ne izgine. Iz tega razloga jo lahko dodamo k jedi na prvi stopnji priprave in preden jo napolnimo na mizo, bo odšel oster vonj in ostala le značilna aroma.

Ruzmarin pri kuhanju je treba uporabljati previdno, ne pozabite opazovati nekaj zmernosti ob odmerku. V nasprotnem primeru je lahko posoda popolnoma razvajena. Začimbe bodo manj grenke, če uporabljate liste in vejice v celoti. Priporočljivo je, da se fino mleto rožmarin dodaja le kruhu ali kompleksni marinadi.

Zelo dobro s tem začimbe je kombinirano jagnjetino in svinjino, nič manj okusna pa je jed "piščanec z rožmarinom". Kot dolgo izkušnje, pečena zelenjava - paradižnik, jajčevci in bučke - uspešno združujejo s tem sezono.

Za tiste, ki želijo kuhati šiške ali druge jedi na odprtem ognju, bo prijeten okus rožmarina. V ta namen se lahko rastlinske vejice namestijo neposredno na premog. Obstaja še ena zanimiva ideja - uporabiti spužve rožmarina kot dišečo nabodalo.

Rastlina ima nekaj značilnih lastnosti. Na primer, njegove liste vsebujejo zelo malo vode. Ta okoliščina omogoča neodvisno aromatizacijo masla in rastlinskega olja. Začimbe lahko dopolnjujejo okus različnih svežih jedi (npr. Testenine) ali dodate k testu za ravne pecivo.

Ruzmarin pri kuhanju se pogosto uporablja, ker ima številne uporabne lastnosti. Je sposoben nevtralizirati in odstraniti toksine iz jeter ter tudi aktivirati proizvodnjo čistilnih encimov in tako proizvesti naravno čiščenje jeter.

Sezonska pridelava postaja vse bolj priljubljena, uporablja se v vedno večjem številu receptov, kar vam omogoča kuhati neverjetno aromatične in okusne jedi. In poleg tega je nepogrešljiv v procesu kuhanja maščobnih živil, kot je navedeno v eterična olja rožmarina prispevajo k dejstvu, da se spodbuja delo žolčnika in jeter, kar posledično vpliva na izboljšanje celotnega prebavnega trakta.