Začimbe za piščanca: kako narediti novo in nenavadno običajno jed

Celo najbolj lena ljubica ve, koliko se okus najpreprostejšega jedi spremeni pod vplivom začimb. Ja, tam! Vsak diplomir, ki želi rahlo spremeniti dnevno umešana jajca, ji vleče v to, kar najde v postelji - če bi bilo le bolj okusno in ni zelo podobno tistim, kar je včeraj pojedel.

Ampak tukaj veliko ljudi naredi napako. Vsaka začimba ni kombinirana z glavno komponento posode. Dogaja se, da dodano začimbe ne naredijo hrane le "ne", ampak jo lahko pripeljejo v stanje popolne neužitnosti. Torej, preden dodate začinjeno travo na svojo večerjo, vprašajte, ali je združljiva s to jedjo?

Piščanec in tradicija

Najbolj nepretrgan in hiter pri kuhanju mesa za večno zasedene sodobnike je piščanec. Vendar pa je meso precej dolgočasno. Torej, kaj je za okrasitev?

Tisti, ki so več kot trideset, se verjetno še vedno spominjajo časa, ko so bile vse začimbe v soli, popru in laurushki. Nedvomno so zelo demokratični. In kako začimbe za piščanca so zelo primerni. Načeloma bodo ustrezali vsakemu mesu (in ne samo). Vendar pa ni zanimivo upravljati le tega.

Sodobne ponudbe

Najbolj očitna rešitev je, da gre enostavno. Zdaj supermarketi - masa barvne vrečke z besedami "začimbe za piščanca," in napisi na vsi trdijo, da vsebuje najboljšo zbirko zelišč in začimb, ki bo vaš piščanec jed edinstven. V nekaj, kar jim je mogoče zaupati. Torej, na enega od paketov, beremo, da je v sestavku zmesi papriko, posušimo česen, koriander, sol, kurkuma, curry, hmelj-suneli, muškatnega oreščka, ingver, začimbe. Naštete sestavine načeloma združujejo s ptico, a kaj pomeni izraz "začimbe"? Na kaj točno se nanašajo? Da, in curry - dvoumna stvar. V resnici ne navdihuje zaupanja, kot je začimba za piščanca. Sestava je tudi ne kaže na konec: ni na seznamu ojačevalci okusa, kot tudi okuse in barvila.

Vse je odvisno od tega, kaj kuhate

Obstaja še en odtenek, o katerem bo kulinarični strokovnjak (tudi ljubitelj) samozavestno povedal z izkušnjami in ljubeznijo pri kuhanju. Sezono za piščanca je izbrano glede na to, kakšno jed jo kuhate od ptice. Bazil je na primer zelo dober za samostojno jedi piščanca, če pa je pripravljena juha, mora biti bodisi riba ali paradižnik. Piščančja juha z baziliko ni posebej prijazna.

Poleg tega, če je ptica ocvrta ali pečena, je najboljša začimba za piščanca trava. Vzemite isto baziliko z marjoramom in žajbeljom ter dodajte rožmarin, timijan in meto ter jih drgnite s trupom - nič bolj nežno si lahko pomislite. In če je ptica zamrznjena, bo veliko zelišč izgubilo okus in bo dejansko neuporabno.

Pravilne kombinacije

Pa vendar, kakšne začimbe so primerne za piščanca? Poleg navedenega pikantna zelišča in tradicionalni sovjetski recept, lahko vzamete česen in celo posušen beli poper - proizvaja še boljši vtis kot običajno črna in ingver. Načeloma, piščanec precej "prijatelji" z veliko začimb. Ampak, glede na to, da je meso sveže (za večino prehrambenih menijev ta ptica ne sodeluje ničesar), ne porabite za njene mehke, občutljive začimbe. Začimbe bi morale dodati ekspresivnosti piščanca, tako da mora biti njihov okus precej oster in okus - po možnosti oster ali grenak.

Popolnoma se prilega tem parametrom žafran s svetlim vonjem, poleg tega pa beljenje belega mesa nenavadno rumene barve, kar prav tako uživa oko. Izredno usklajena s to perutnino curry, vendar je treba omeniti, da se prilega skoraj vsem znanim jedem. Kljub blagemu okusu je sladka (bolgarska) poper dobra v piščančjih jedeh - zaradi izražene arome. In seveda Chili, če se ne briga od ostrih.

Značilnosti žara

Kdaj kuhanje piščanca na odprtem ognju je treba upoštevati učinek samega plamena. Kljub temu pa se izgubi del delne arome in prepustnosti začimb. Zato se ptici priporoča, da se pred kuhanjem marinirate: absorbira duh začimb, meso postane sočno, mehko in dišeče. Te cilje in določa začimbe za piščanca na žaru, katere sestava se razlikuje od drugih. Vsebuje več začinjenih začimb: črni poper, paprika, česen in čilija. Gotovo morajo biti prisotne in dišeče sestavine: kurkuma, hmelj-suneli, koriander, shamballa, muškatnega oreščka, ingverja in curryja.

Načeloma, bi vedela, nastavitvami in "prijateljstva" piščanec z začimbami in zelišči, ki jih lahko, in njihovo zbiranje, ki bo ustrezal vašemu okusu, v kombinaciji s ptičje meso in poudariti svoje prednosti. Na primer, da krebuljico je čudovito poudari okus piščanca, ampak najprej je vonj njegovega preveč ponudbe, in kuhanje je potrebno, da jo uporabljajo v velikih količinah, in drugič, da hitro zbledi, in odstopna in tako rahel vonj. Toda, morda, bo to v vaših piščancih.

Ali, na primer, origano, ki je v resnici - domači origano. Navajal se je v italijanskih jedeh, toda origano se že dolgo uporablja v Rusiji kot začimba. Nakup ni tako preprost (vsaj svež), vendar je zelo vreden dodajanja na vaš seznam priljubljenih zelišč.