Ali lahko pojedem rečne školjke? Kako kuhati te školjke

Na bregovih številnih rek, reka in potokov v gostih grmovjah, vsakdo lahko zbere določeno število mekušk v školjkah. Vendar obstaja veliko vprašanj o užitnosti, uporabnosti teh ... in na splošno - kaj je reka školjke? Kako kuhati

Reka dagnje: ne zastrupiva se ...

Glavni živilski izdelek rečnih školjk so številni mikroorganizmi v njihovi raznolikosti. Tako so ti mehkužci služijo kot neke vrste filtri, ki očiščujejo naravno vodno telo. Menijo, da prisotnost školjk v reki kaže določeno čistost svojih voda. Vendar je zaradi varnosti priporočljivo, da se ne prehranjujejo s temi mehkužci, če se voda v njihovem življenjskem prostoru zdi sumljiva po videzu, barvi ali vonju.

Užitna?

Užitni so skoraj vse rečne školjke. Lahko jesti, in tiste, ki bodo na reki, in tiste, katerih življenjski prostor je močvirje, in tisti, ki živijo v jezeru - kar je najpomembneje, da je voda v ribniku sveža in čista. In še en pogoj: drzne zaužiti hrano teh školjk mora biti natančno in strogo držijo tehnologijo njihove priprave, saj (kot žive naravne filtre) rečne školjke kopičijo veliko neprijetno in zelo škodljiva za telo. Tako lahko nepravilna priprava rečnih školjke vodi do tragičnih posledic.

Predhodna priprava izdelka

Školjke se lahko zberejo neodvisno, jih je mogoče kupiti v zamrznjenem stanju (očiščeni in neočiščeni). Zamrznjeno hrano je treba odmrzniti. Školjke je treba temeljito izprati in tiste, ki so v lupini - očiščeni iz umazanije, peska, ruševin v vseh žlebovih, je treba odstraniti vlakno na križu lopute.

Mimogrede, vse lupine, ki se po začetni toplotni obdelavi niso odprle, je treba zavreči brez obžalovanja - notranji izdelek je še vedno poškodovan.

Pri obdelavi je bila odprta po termični "zdravljenje" (kuhanje, cvrtje in tako naprej. N.) mollusk lupine notranji organi so običajno odstranjene, čeprav obstajajo ventilatorji, ki v celoti porabijo to slaščico.

Vse za piknik!

Zamislite si, da se med počitnicami v naravi pojavijo rečne školjke. Kako jih skuhati preprosto, zanesljivo in okusno? Pralne školjke brez umazanije je treba namočiti v mešanici vode, kisu (slednji mora biti 2-krat več) in dostojno količino soli. Takšna marinada bo uničila vonj blata in škodljivih mikroorganizmov. Po 20-30 minutah lahko začnete kuhati - jih žarite na žaru čez ogenj. Pohlajene klapavice so rahlo posuto z oljem in nasoljene. No, če je notri pohodniški nahrbtnik ali piknik košara je hren "Wasabi" in par tankov iz katerega koli zelenja - to je idealno začimbe za tako jed.

Juha školjk

Takšna juha je dobra za kuhanje v naravi iz sveže ujetih školjk - če se izlijejo na vročem sončnem kraju, se po približno 10 minutah rahlo odprejo. Ostanek noža vstavite v krilo, zavrtite in odprite umivalnik. Izrezati iz klapavice - to je največja poslastica. Tudi morske in rečne školjke so izjemne. Kako kuhati še ni več vprašanje. Pripravljeno meso naj se čisti vsaj trikrat v čisti vodi. Iz olupljenih filetov školjk se kuhana močna juha, kjer ima del lupinarjev dva dela vode. Začimbe je mogoče dodati poljubno in po možnosti še več. Kuhamo juho najmanj 20 minut, tako da je toplota uničila vse možne škodljivce in parazite. Pravijo, da takšna juha povzroči oster življenjski utrip.

Pečene školjke

Obstaja veliko možnosti za pripravo rečne klapavice. Recepti za pripravo se razlikujejo tako glede načinov predelave kot kakovosti surovin - klapavice se lahko uporabljajo očiščene ali ne, majhne in srednje. Vendar pa je dovolj besed, je čas za delo.

Vzemite si par šalotkov, perejo, drobno, drobno sekanje. Oplemenite in stisnite nekaj česna česna, parmezan sir (100 g), rešite na velikem rezilu, drobno odrežite kup peteršilja.

Temno ponev (nujno z debelo dno) kuhanjem v vodi, pour skodelice suhega belega vina, dodali sesekljano čebulo in nižje školjke. Kuhajte pri največji toploti približno 5 minut pod pokrovom, nato odstranite in odstranite list (!) Iz vseh odprtih lupin.

V ločeni posodi zmešamo Pripravljeno sira, česna, peteršilja, popra tretjina žlička chili v prahu in pol kilograma bele drobtine kruha, dodamo 3 namiznih žlic oljčnega olja in dobro premešamo.

Na pladnju za pečenje postavite klapavice navzdol, vsaka od njih pa zaspali z nastalo mešanico in v 15 minutah segreti segreto pečico na 200 ° C.

Zamrznjene školjke

Tukaj fit in oluščene in zamrznjene, in lupine rečnih klapavic. Kako jih kuhamo v omaki? To je vprašanje zdaj posvetiti posebno pozornost. Kilogram školjke kuhano v slani vodi, odcedimo, dani v ponvi, pokrivno steklo belega vina- "piškotov" (nadomestek roza ali jabolčnik) in kuhamo 10 minut.

Celery, majhna čebula, svež rožmarin in timij drobno sesekljani. Zelenjavo in čebulo, da se ocvrte na prosojnost v rastlinskem olju (po možnosti - oljka), nato dodajte isto sesekljano zelenjavo in simulirajte še 2-3 minute.

Dva rumenjakov melje s kozarec kisle smetane in prelijemo s školjkami, nato dodamo končno zazharku, četrtino žličko rdeče vroče poper, sol po okusu, žafran in dobro premešamo. Nato morate kuhamo jed na srednje močnem ognju, dokler odebelitve, regulyarnopomeshivaya in ne pustite, da kuhamo jed.

Primerna so za take klapavice z omako ocvrtim krompirjem.