Kako narediti currant kis iz rdečega ali črnega ribeza

Kis je ribez, pripravljen samostojno, je odlična zamenjava za trgovino. Treba je takoj opozoriti, da to ni težko storiti.

Ne moremo reči, da je kislina v kisu ne samo črna, temveč tudi rdeče jagode. Poleg tega v tej omaki zelo pogosto dodajajo liste češenj, malin in drugih sadnih grmov in dreves, kar bistveno izboljša okus končnega izdelka.

Torej, kako naj naredim domači kis? Currant kis je pripravljen preprosto, vendar že kar nekaj časa. Danes vam bomo predstavili nekaj podrobnih receptov, s katerimi ne boste več kupovali tega izdelka v trgovini, temveč boste to storili sami.

Rdečevkov kis: korak po korak recept

Če želite narediti omako, ki se lahko enostavno uporablja za pripravo različnih jedi, morate zaloge na nekaj preprostih in precej dostopnih sestavin. Če ste navdušen vrtnar, v vašem vrtu pa so grmičevje z rdečimi jagodami, nato pa vsako leto lahko pripravite svež kokos. Konec koncev, s pravilnim skladiščenjem ta izdelek že dolgo ne izgubi svojih lastnosti.

Torej, potrebujemo:

• rdeči ribez (brez vejic) - natančno 500 g;
• pesek sladkor ni velik - okoli 200 g;
• voda filtrirana - približno 2 litra.

Predelava jagod

Gotovo je, da mnogi vedo, da so sveže omake vedno zelo okusne in aromatične. Vendar pa je mogoče izdelati ne samo omako iz predstavljenega jagodičja, ampak tudi izdelek, kot je kis. Dobro je namakati meso, ribe, ga dodajte v golaž, solate in celo gašenje sode za peko piškotov med pečenjem katerega koli izdelka. Vendar pa vsi ne znajo pripraviti kisa v kisu. Zato smo v tem članku odločili, da pokrijemo to kulinarično temo.

Najprej morate razvrstiti rdeče jagode, ga ločiti od vejic in drugih odpadkov. Praviloma ribezi niso oprani, da pripravijo kis. Ampak, če je zelo umazano, je še vedno priporočljivo, da ga sperite v hladni vodi, po kateri se močno pretrese v cedilu.

Izdelava sirupa

Kako je nastal rdeči ribez? Recept za ta izdelek zahteva uporabo sladkega sirupa. Če želite to narediti, morate preliti sladkor v pesek v veliko posodo in nato preliti 2 litra navadne vode. Nadaljnje sestavine je treba vžgati, zavrejo in popolnoma ohladiti.

Mash izvleček

Po predelavi jagod in pripravi sirupa nadaljujte na njihovo povezavo. Da bi to naredili, moramo rdečega ribeza gnetiti s tolterjem, postavljenim v veliko stekleno posodo in nato preliti z ohlajeno sladko vodo. V tej obliki je treba vratu napolnjene posode prekriti s prtičkom, nato pa ga postaviti v temno omarico. Ob rednem mešanju celuloze je potrebno poskrbeti, da se vsebina kozarca intenzivno vpije. Na koncu tega procesa bo kisel popolnoma pripravljen. Praviloma traja približno 2-2,5 meseca.

Kako shraniti?

Po končanem procesu fermentacije je treba vsebino pločevinke filtrirati skozi večplastno gazo, vliti v steklenice, tesno zaprto s pokrovom in postaviti v hladilnico. V tem stanju se jagodni kis lahko skladišči že več let.

Izdelujemo kis od listov ribeza in jagodičja

Vsi poznajo lastnosti listov grmičevja. Zato predlagamo, da z uporabo te uporabne surovine naredimo domači kis. Mimogrede, za te namene je bolje, da vzamete pred kratkim preraste mlade poganjke.

Torej, kis od črni ribez in listi zahteva uporabo naslednjih komponent:

• mladi poganjki grmičevja - okoli 500 g;
• fini sladkorni pesek - 1,5 skodelice;
• črni ribez in rozine - nekaj kosov;
• voda filtrirana - približno 2,5 litra.

Priprava osnove

Za izdelavo takega proizvoda je potrebno vnaprej zbrati mlade poganjke črnega ribeza, nato pa jih drobno izrezati in jih položiti v tri litrsko kozarec, ki ga polnite v 2/3 delu. Poleg listov morate dodati nekaj temnih jagod in rozin. Na koncu je treba vse sestavine napolniti s sladkorjem in zliti z navadno filtrirano vodo.

Postopek staranja

Ko je lonec napolnjen z vsemi sestavinami, je treba njegovo vsebino temeljito pomešati z veliko žlico. V tem primeru, granulirani sladkor skoraj popolnoma topiti. Nato mora biti vrat posode prekrit s platneno ali bombažno krpo, ki ga pritrdite z nitmi ali žvečilnimi gumami.

V tem stanju je treba posodo postaviti na paleto in poslati v temno omarico, kjer je zaželeno, da ga vzdržujete 4 tedne. V tem primeru je treba vsak dan oblikovano celulozo premešati z veliko žlico.

Potem, ko je vsebina omenjene pločevinke čas, potreben za filtriranje skozi večplastno gazo, in nato ponovno injicirajte v isti posodi, na podoben način za kritje bombaža ali bombažno krpo in dal v temni omari. Tokrat se priporoča, da traja približno 2 meseca.

Končna faza

Po kisu je pripravljen, s površine mora skrbno odstraniti želatinasto maso, preostala tekočina pa se filtrira skozi sirno listo. Na koncu je treba čist in prozoren izdelek preliti skozi steklenice, dobro zalivane in postavljene v hladilnik. V prihodnosti se lahko koruzni kis uporablja za predvideni namen.

Na domačem kisu naredite češnjevo listje

Kis iz rdečega ribeza in češnjevega listja je bolj aromatičen kot izdelek, ki je bil izdelan samo iz nekaterih jagodičja. Zato pri samopripravi te omake priporočamo, da dodatno uporabite mlade poganjke.

Torej, potrebujemo:

• rdeči ribez (brez vejic) - natančno 500 g;
• češnjevi listi - približno 20 g;
• pesek sladkor ni velik - okoli 200 g;
• voda filtrirana - približno 2 litra.

Postopek kuhanja

Če želite tak izdelek izdelati doma, ni treba dati tega postopka veliko prostega časa. Konec koncev, je pripravljen zelo enostavno in hitro.

Najprej morate razvrstiti vse jagode, nato pa jih rahlo sperite v hladni vodi. Po tem se predelano sadje prepogne v veliko skledo in razbije z otroško posteljico, tako da se izteče ves sok. V prihodnosti mora nastala masa prenesti v stekleno tri litrsko posodo. Istočasno porazdelimo jagode s pirejem, ki sledijo slojem in jih izmenjujejo s češnjimi listi.

Ko se posoda napolni, se v ohlajeni vreli vodi zahteva temeljito raztapljanje sladkornega peska. V prihodnosti mora rezultirajoči sirup zapolniti celotno maso ribeza. Po tem je treba vsebino posode dobro premešati z veliko žlico in prekriti z večslojno gazo.

Premešajte to maso, priporočamo le prvi teden. Preostalih 49 dni je potrebno zagotoviti, da kisel intenzivno tava in ne prelije robov posode.

Polnjenje končnega izdelka

Ko vsebina lahko ustavi fermentacijo in postane čim bolj jasna, je treba kisel filtrirati skozi perilo. V tej obliki ga je treba vlivati ​​čez temne steklenice in postaviti v hladilnico. Izkušeni kuharji, ki so večkrat izdelovali ta izdelek doma, trdijo, da se lahko korenček kisa shranjuje, ne da bi pri tem izgubil svoje lastnosti, do 8-10 let.

Kuhanje doma jabolčni kis s listi ribeza

Kis iz jabolk in listov črnega ribeza se izkaže za zelo koristnega in dišečega. Takšno naravno sestavino lahko uporabite pri kuhanju ribjih in mesnih jedi ter v procesu pečenja bujnih in občutljivih izdelkov iz moke.

Torej, da naredimo naravni kis, potrebujemo:

• jabolka je zelena z kislo - okoli 500 g;
• listi črnega ribeza so mladi - okoli 500 g;
• granulirani sladkor - približno 200 g;
• voda filtrirana - približno 2 litra.

Priprava sestavin

Preden naredite tak izdelek, ga temeljito umijte zelene jabolke, in jih nato narežite na majhne kocke, tako da odstranite škatlo za seme. Prav tako je treba mlade liste črnega ribeza speriti ločeno. Kar se tiče vode in granuliranega sladkorja, je potrebno sestaviti sirup iz teh sestavin, malo jih segrevati na kuhinjski peči.

Izdelek hranimo v temnem prostoru

Po predelavi listov sadja in ribeza vzemite stekleno tri litrsko kozarec, položite sesekljana jabolka in jih zamenjajte s poganjki sadnih grmov. Če vse sestavine prenesete v posodo, jih morate istočasno popolnoma ohlajeni sirup. Potem bi moral vratu kozarec pokriti z gazo in jo pritrditi z gumijastim trakom. V tej obliki je treba izdelek postaviti v temno omarico in jo zadrževati, dokler se fermentacija ne ustavi. Ta postopek lahko traja od nekaj tednov do nekaj mesecev. Vse je odvisno od vrste jabolk.

Kako pravilno shraniti?

Ko se postopek fermentacije vsebine pločevinke popolnoma ustavi, ga je treba filtrirati z gostim perilom ali bombažno krpo. Nastali prozorni kis je treba preliti skozi steklenice temnega stekla, tesno posajene in postavljene v hladilnik. Po mnenju mnogih strokovnjakov je tak izdelek, izdelan na osnovi jabolk, shranjen precej manj časa kot sestavina, izdelana iz katerega koli jagodičja. Toda v vsakem primeru lahko pripravljen domači kis lahko varno uporabljate za kuhanje različnih jedi in pečenja.

Povzemimo rezultate

Zdaj veste, da kis ni mogoče kupiti le v trgovini, ampak tudi sami. Z uporabo teh ali drugih izdelkov lahko opazno spremenite okus sestavine in rok uporabnosti.