Pegatke: recept za kuhanje. Kako kuhati pegatke?

Že dolgo so gosi, purani, prepelice in celo fazani prenehali biti radovedni. Ljudje so se že naučili, kako jih kuhati in z izboljšavami celo obogatiti znane recepte. Malo manj znano in znano gvinejski kokoši - recept

Splošne informacije

Iskreno, ta ptica ni popolnoma udomačena igra. Ni za nič, da se tisti, ki ga vzgajajo, bojijo, da bo odletel in ga vztrajno učil, da se pomikajo na dodeljenem mestu in ne skrivajo jajčec v temnih kotičkih. Skladno s tem je meso pegatk nekoliko suho - kot fazan. Zato večina receptov priporoča, da ga poravnate z delom in nato kuhate. Vendar pa lahko pečete cel trup. Le v tem primeru, pred pripravo pegatk, se priporoča, da v vroči vodi namakate najmanj pol ure. Druga možnost: dolgo časa, 2-3 uri, postavite ptico v rokav, nato pa do zakupljene skorje. V vsakem primeru mora biti ptica nameščena v pečico s hrbtom.

Goveja kokoši z okrasom

To je eden izmed načinov za pečenje ptice v peči in celo tako, da bo poleg tega koristila samo tista zelenjava. Za jed, potrebujete velik, vsaj pol kilograma za pol, pegatke. Recept pripravka prevzame predelano trupo, ki je nameščena na namaščeni pločevinasti list, jo prelijete na pol litra juhe in položite v predhodno segreto pečico. Ko ptica pride do polovice, je zaprt kocke narezano ledvenem delu (150 gramov), 4 četrtine jabolka, gobe narezane plošče ali druge sveže gobe (500 g) in na pol kuhan krompir - malo več kot pol kilograma. Plus, dodajte pol kozarca rdečega vina in potresite trup z začimbami, soljo in sladkorjem. Ko je ptica v celoti kuhana, jo razrežemo na porcije, ki so skupaj z zelenjavo na ploščah postavljene, in omako se filtrira in vlije v gumijast čoln.

Stewed Bird

Za to jedo potrebujete kisle pegatke. Recept za pripravo marinade: premešajte dva stisnjena česna, žličko ingverja in paprike, poper s soljo in te začimbe rešite trup. Zložiti ga je treba v zaprto posodo in jo prenesti v hladilnik. Sok, ki je izstopala, prehaja v skodelico in obsushivayut meso, ocvrte na svež, premaknilo v ponev, in pan do mehkega pripuskayut veliko poškodovani čebulo. Ocvrti pripojen k ptica, ki je tam dodana zeleno čebulo, tri osvobojeni kože in zmlet paradižnik, čili (celotno, če želite, oster, tla - če imate radi humor) Lavrushka in zlit v skodelico marinado. Pod pokrovom bo ptica potopljena približno štirideset minut, zadostna je tekočina, ki jo oddajajo komponente, po potrebi pa prelijte v malo brozgo. Iz pripravljene posode se črta čil in lovor, ki je posuta s peteršiljem.

Božična pegatka

Vsakdo želi na mizo dati nekaj okusnega in ne-vsakodnevnega na mizi! Naj bo tokrat dekoracija mize pegatka. Recept je precej zapleten, a prizadevanja se izplačajo z neizrazitim okusom. Vse druge sestavine niso problem, ampak jedilni kostanj Poglej vnaprej - se ne prodajajo v nobenem supermarketu.

Cel trup se podrgne s soljo in za nekaj časa pustimo stran. Kostanj (gram 700) se opere, prečistimo, pet minut kuhamo in zlijemo z ledeno vodo - za lažji piling. Kilogram surove buče narežemo na rezine medij, poškropiti z limono, potresemo s sladkorjem - in v pečico za eno uro. V kosu pegatke se vstavijo rožmarinke in vezane mandarine. Trup je nameščen na pecilni list med kruhom buč, obkrožen s polovico drugih štirih mandarinov, celotno sestavo posuta z začimbami, prekrito s folijo in v pečici postavili še eno uro. Medtem ko je pečen, zgrajena na ledu: sok treh mandarin, povezanih z dvema velikima žlice medu, in z malo vrele prisalivaem. V ponvi v majhni količini limoninega soka in štirih žlic sladkorja, kostanj in sezamov, so po ocvrtih - kot mislite, je potrebno. Pegatke in bambusove rezine so prevlečene z glazuro, kostanji s sezamom se doda v posodo - in spet v pečici še eno uro. Takšne dobrote še niste jedli!

Odlična pegatka

Še naprej pripravljamo jedi iz pegatk! Recepti vam omogočajo, da ustvarite iz njega samo kulinarične mojstrovine. Na primer, trup se vzame, opere, posuši in polni z oranžno in limonino lupino. Rez je rezan z zobotrebcem, zunaj ptice pa previdno zmešamo z mešanico popra in soli. List folije se zmasiramo z margarinom, na njej položimo pegatko, jo obdaja več vej svežega rožmarina in list je tesno zložen. Jutra se vlije v debelino, v njej položi svežo ptico, tekočina pa komaj pokriva folijo. Posoda je pokrita s pokrovom in v pečici pustila eno uro in pol. Nekajkrat je potrebno, da ga preklopite. Pred klicanjem na mizo ne pozabite odstraniti folije.

Polnjene pegatke

Eden od zajamčenih načinov, kako narediti pegatke, je, da ga polni z vsemi vrstami dobrot. Na primer, kos kruha namoči v brozgi in pritiska, zmešan s fino sesekljanega govejega (200 dovolj g) in polovico količine maščob in reši v eni mletega peteršilja in čebule. Vse sestavine so mešane in vgrajene v trebušno prepraženo sol s poperom goveje perutnine. Luknja premreženi ali rezan izklopljen, prsi dana na stegna poškodbo (200 g, pri tem delu sočnost trupa), perutnina premočno grobe nit in damo v pečico za pol ure. Občasno je potrebno vodo iztekati s prečiščenim sokom.

Kuhanje v italijanščini

Zelo enostavno je pripraviti pegatko, recept ne zahteva niti zapletenih operacij niti redkih komponent. Vse, kar potrebujete, je kozarec rdečega vina, šipka, čebule in začimb. Trup je rezan s primernimi kosi in ocvrt v oljčnem olju hkrati s sesekljano čebulo. Edina težava je kakovostno očistiti semena granat. Postavljeni so na pegatke, prelijejo vino. Posoda je začinjena z žličko paprike in nasoljena po okusu. Pol ure ušesa - in italijanska jed je na mizi. Zelo okusna pegatka, recept priporoča dolgo riž ali pasto za to.

"Sleeve" pečenje

Folija in rokav sta naši najboljši prijatelji, ko je ptica pripravljena! Vključno s pegatkami: recepti za kuhanje v peči, seveda, obljubljajo mehkobo in sočnost, vendar ga lahko zagotovi samo rokav. Trup je najprej podrgnjen s papriko in soljo, nato pa je zamazan z pomarančnim sokom, zmešanimi s parom zdrobljenega česna, ter z žlico oljčnega olja. Ptica skrbno vstavi v rokav, polnjenje se tudi izliva, če je levo. Želite pegatke namočeno vse okuse, ki jih lahko pustite prav v luknjo za eno uro v hladilniku. Vendar pa za to ni posebne potrebe - in se bo absorbirala v pečici. Rob rokave je vezan, pegatke pa pečejo eno uro in pol. Potem se odpre, ptica polija s svojim sokom - in še pol ure poišče skorjo. Kot vidite, to ni zapleten recept za pegatke v peči - toda kakšen je rezultat! Mimogrede, če želite, lahko dodate v rokavu svežih zelišč: meto, peteršilj, rožmarin - in cimet palico. Nato bo vaša ptica ne samo sočna in okusna, ampak tudi dišeča.