Seznam sadja. Sladko sadje. Ruski plodovi

Beseda "sadje" ni botanični izraz. Ljudje pod njim ponavadi pomenijo sladka užitna sadja drevesa in nekaj grmovja.

Kaj je sadje?

V latinščini pomeni sadje enako kot sadje. In pod to kategorijo so primerni in jagode, zelenjava, oreški in žitarice. V zadnjem času se jagode štejejo kot pripomoček sadne družine, saj se lahko jedo surovo in zelenjava pogosto zahteva toplotno obdelavo. Obstaja pa še ena uvrstitev, v skladu s katerim kot sadje vsebuje bučno, ananas, ingver in druge. To je sadež, ki jih lahko kuhamo sladko, dolgo shranjene obdelovanec. Ta razvrstitev je pogosta v evropskih državah. Ali se lahko pripisuje sadju, na primer paradižniku, saj iz zelenih paradižnikov kuhamo zelo okusno marmelado? V nekaterih primerih so sadovi rastlin razdeljeni v sladko sadje in kislo ali jedilno in neužitno. Tako je delitev v zelenjava, sadje in jagode so precej pogojne. V različnih vejah znanosti, industrije in drugih potreb je veliko drugih klasifikacij. Na primer, je struktura sadja ločimo v kamen in granatna, izvora - v divje in gojene ali plemenskih hibridi. Tudi tam je - rdeče sadje in zelena. Dejstvo, da ima rdeč pigment včasih alergijsko reakcijo. To velja za jagode, pomaranče itd., Zato jih ni priporočljivo hraniti v velikem številu nosečnic in majhnih otrok. Pomanjkanje kalija in karotena lahko te kategorije zapolnijo, na primer, na račun marelic.

Marelice

Marel in njena divja sorta, zherdel, rastejo na jugu Rusije. Koliko sladko sadje, marelice, primerne za marmelado, ampak zaradi velike količine pektina, so se hitro kristalizira, zato pogosto gredo na marmelado, sladkarije, marmelada, sok. Suho sadje z kamni (marelice) in koščic (marelice) zaparivayut vrelo vodo in uporabite kot nadev za pite in zelo suha podrgnil v moko in dodamo v testo. Marelični sok zaradi visoke vsebnosti kalcija in železa, je na seznam sadja, ki so navedene za nosečnice in hranjenje za hranjenje dojenčkov. Velika količina fosforja in magnezija je nepogrešljiva za normalno delovanje možganov. Kalij, vsebovan v celuloznih marelicah, odlično deluje na kardiovaskularni sistem, krepi miokard.

Banana

Sveža marelica - reden gost trgovskih polic, vendar ima dobro alternativo - banano, plod, ki je ves čas na prodaj. Z vsemi značilnostmi je prava bobica. V drugih primerih so čezmorske banane za potrošnike bolj dostopne kot domače.

Zanimiva značilnost tega rastlinja prispeva k njenemu širjenju skozi izklesane kraje sveta. Dejstvo je, da je treba banane pobrati, dokler niso zreli, to je zeleni in trdi. Če ostanejo na rastlini, bodo izgubili koristne lastnosti in okus. Oskubljene sadje, na drugi strani pa je počival, da postane slajše in popolnejše od sestave elementov mineral v sledovih in škroba, sveže nezrelo sadje, preoblikuje v lahko prebavljivi sadni sladkor. Velika količina kalija, magnezija, kalcija, natrija in fosforja naredi banane nenadomestljive za otroško hrano. To sadje bo pomagalo in v primeru, da ima otrok alergijo na gluten, vsebovan v žitih. V kaši banan je ephedrine, ki rahlo narašča krvni tlak, zato se kaže, da so hipotonični bolniki.

Plodovi ruske zemlje

Rusija je bogata z divjimi nasadi sadne in jagodičje. Na Daljnem vzhodu, kot kovačnika rastejo v regiji Kaliningrad - morska krhlika, maline, robide in šipka, v Bashkortostan v Uralu - jabolka, češnje, Sibirijo - maline, ribez, brusnice, borovnice, brusnice, jagode. Seznam sadja in jagodičev je tako dober, da jih ni mogoče navesti v enem majhnem članku. Izvorni ruski se lahko šteje za jabolka, hruška, češnja, nešteto vrst jagod. Poleg zgoraj navedenega je - robide, borovnice, kamen robidnice, maline, crowberry, robidnice, brusnice, jerebika, glog, Saskatoon, bezgove jagode, češnje, itd In to ni izčrpen seznam sadja in jagode, ki jih najdemo na ozemlju naše države ..

Jagode goji ali dereza?

Nedavno je bilo sadje goji rastline zelo oglaševano kot izdelek za hujšanje. Če vzamemo referenčno klasifikator, ki je opis sadja in jagodičja, boste ugotovili, da je to čudovito rastlino pozna vsak ruski in široko porazdeli po celotnem ozemlju Rusije, in vabimo Boxthorn. To berry ni zelo užival veliko popularnost med našimi predniki, saj ni bila prvotni okus in aroma opazen, kot so maline, ribez in jagode. Poleg tega se po videzu užitna derea lahko zlahka zamenja z strupenimi žolni. Da bi izgubili težo, so naše babice pogosto uporabljale kosmulje.

Kosmulje

"Severna Grozdje", kot s svetlobo roko postal znan kot Michurin kosmulja raste v vsakem vrtu in na ulicah, ni materni ruski. Pred nami je bil pred nekaj stoletji. V anali o časih Ivana III se omenja ta grm. Okusa lastnosti jagod že dolgo cenijo in se uporabljajo pri kuhanju, da kompoti, marmelade, džemi, želeji, omake, sokovi, vina, likerje in kis. Košnjaki so zelo koristni z zdravstvenega vidika. Prevretek iz listov in jagod na pitje tuberkulozo, antiseptične in protivnetne lastnosti jagod pomagala pri vnetju kože. Pri driski in driski preprosto ni mogoče nadomestiti kosmulje. Njegova sposobnost prilagajanja stolu, izboljšanje celotnega metabolizma, izločanje odpadkov in zvišanje tona nima analogov. Težko je najti učinkovitejše načine za preprečevanje prekomerne teže kot kosmulje (poleti - jagode, pozimi - kis).

Pijte iz jagod in sadja, da izboljšate metabolizem

Od antičnih časov se naravni sadni kis z medom uporablja za izboljšanje metabolizma. Za izgubo teže sta dve žlici kisa z enako količino medu razredčili s kozarcem tople vode in pili na prazen želodec. Dober domači kis je skladišče vitaminov in elementov v sledovih. Zato je zelo pošteno, da je navdušenje za ta izdelek v zadnjem času postalo zagon. Kis je ne težko. Za njega je potrebno samo okusno sadje ali jagode in malo sladkorja. Čas zorenja je 2 tedna v svetlobi in 40 dni v temnem prostoru. Kis je lahko dodatno aromatiziran z zelišči in medom. 3 odstotkov gospodinjstev kis je idealen, ne le kot vitaminskih napitkih, ampak tudi za mariniranje mesa in rib, solatni preliv, najde uporabo in kozmetične namene. Komplekt plodov, od katerih je kis, je nepopolno, ne da bi omenili jabolka.

Jabolka

Zgodnji in pozni, velikani in majhni rennets - ti plodovi imajo radi vsi in praktično nimajo kontraindikacij. Ti se uporabljajo v prehranskih in klinične prehrane, se stisnemo sok kuhamo kompote, marmelade, želeji, omake in kis storiti. Pri anemiji se jedo žlezasta jabolka. V mesu sadeža so zaprte železne iglice ali žeblji, ki ostanejo pol dneva, nato pa se odstranijo kovinski predmeti. Sedaj lahko jedeš jabolko. Oksidirane palice se večkrat uporabljajo, ker vsakič, ko kemična reakcija med kislino in kovino poteka hitreje in intenzivneje.

Za razliko od mnogih drugih sadežev, so jabolka v velikem povpraševanju ne le za odlične kulinarične in medicinske lastnosti, ampak tudi za poceni in dostopne. Jabolka na obrobju Rusije je vedno bogata. V drugih letih donosi presegajo zmogljivost predelovalcev, jabolka pa izgine, vendar je škoda. To darilo narave je treba ceniti in uporabljati za zdravje.

Sadne rastline - gostje ruskih držav

Pred revolucijo leta 1917 v zimskih vrtovih Velikih vojvod, pridelanih oranžnih in limoninih dreves, so zrasle ananas in dlani. Rastoče tropsko sadje v rastlinjaku ni tako težko, če jim zagotovite zadostno svetlobo, vlažnost in temperaturo zraka. Vendar pa jagode in sadje iz rastlinjakov praviloma nimajo enakih lastnosti kot njihovi analogi, ki se gojijo v naravnih razmerah. Agronomi so se naučili, da zonirajo takšne sorte rastlin, ki se v naših razmerah predhodno niso ukvarjale. Rejci ustvarijo nove kulture in postopoma postanejo del ruske flore. Vrtnarji že dolgo in uspešno goji na svojih parcel jagod, Physalis, Chaenomeles, Magonov Actinidia, limonske trave in drugih rastlin, ni povsem običajna za našo zemljo in podnebje. Proces prav tako poteka v nasprotni smeri: v Evropi počasi, toda pravilno, daleč vzhodni kovačnik narašča.

Kovačnik

Orlovi, ali češnja na Daljnem vzhodu, - eden od teh plodov, ki niso pridelanega v industrijski način, kar je škoda, ker je to berry razlikuje nežen okus in nežna aroma, ki spominja na borovnice. Od kovačnika dobite čudovit marmelado, sok in vino. Posušene jagode, pozimi varijo in pije kot diuretik, protivnetna sredstva in multivitaminski. Sveže, gojene jagode se uporabljajo za razjede z ekcemom in drugimi kožnimi lezijami. Nestrpljivi grm cveti prvi od sadnih pridelkov ruskih zemljepisnih širin. Sadje se pojavljajo že v maju - junij, 1-2 tedne pred jagodami.

Tradicionalno sadje za novoletno počitnice

Diši po tangerinah, čokoladnih in borovih iglicah so znane dišave novega leta. Tudi v času Sovjetske zveze so bili v novoletni otroški darilni set vključeni tangerine in čokolade. Zimsko sadje na prostem trgu se ni videl, in vonj mandarine, mešati z ledenomrzel zraku, pridobil posebno, vedno nepozabne počitnice odtenek. Toda pritlikave drevesa s svetlim sadjem in sijajnimi listi voska krasijo okenske okrogle letine. Med njimi - limone, pomaranče, mandarine in drugo citrusi.Seznam bi bil nepopoln brez drobnih kumkatov in zelenih limon. Zahvaljujoč veliki količini vitamina C je priporočljivo jesti med rehabilitacijo po bolezni in izboljšati imuniteto. Če redno jedo citrus, bo bistveno znižala raven holesterola v krvi in ​​očistila limfo. Pri kuhanju se uporabljajo agrumi za džemi, džemi, marmelade, kot tudi omake za morske jedi, ribje in mesne jedi. Če obstaja alergija na rdeče sadje, potem izberite rumeno-zeleni grenivke ali pomelo.

Folk metode pridelave in predelave sadja

Tudi danes, ko je v Evropi skoraj brez zemlje, se aktivno razvijajo mesta in gradijo industrijska podjetja, v Rusiji je več kot 20% ozemelj prostih in so gomolji divjih rastlin. Do sedaj ljudje gredo v gozd za koristne sadove. Od nekdaj v poletni in jesenski dobi so naši predniki zbirali in nabirali darila narave, kot so jagode, zelišča, gobe, oreški, korenovke in sadje. Rusi so srečali zimske in dolge objave (božič in veliko) polne zabojnike. Vedeli so, kako ohraniti jagode in sadje na različne načine. Poleti so se nabirali jabolka, hruške in drugo veliko in sladko sadje. Sveže sadje je bilo razrezano na tanke plošče, položene na pladnje in prekrito s tanko krpo za zaščito pred mrčesom in prahom. To je bilo storjeno v suhih in vročih dneh. Torej, skladiščenje in drugo jagodičevje in sadje, kot so marelice, grozdje, češnje, češnje, slive, šipkov, in tako naprej. D. V romanih ruskih pisateljev pogosto omenjena tinktur in likerje, brusnice, češnje, ribez, jerebike. Ženske so kuhale marmelado, žele, marmelado, in ne vedno na sladkorju, vendar pogosto na medu, kar je bilo vedno veliko. Od zelenih kosmuljev, polnjenih z orehi, so naredili čudovito nego. Kosmulje so bile namočene v vodki, stale noč v ledeniku in kuhane s češnjimi listi. V nekaterih sladkih praznih za večji okus so bili za to čas odkriti redki agrumi. Seznam starih receptov za rusko kuhinjo bi bil nepopoln brez nacionalnih začimbe za ribe, meso in kašo. Predniki so bili veliki mojstri del izmišljanja različnih omake, to so omake. Za njih so bile jeseni določene vrste sadja mokro in kislo.

Vlažno sadje

Polivanje, ali, kot ga imenujemo tudi kisli, je eden najpogostejših načinov pridelave sadja v starih časih. To je bilo storjeno s brusnicami, oblaki, brusnicami, jabolkami, hruškami, slivami in lubenicami. Čisto, brezhibno sadje je bilo položeno v hrastovih sodih, napolnjene s slamo, vlijemo kuhana voda s soljo in majhno količino sladkorja, slada ali ržene moke in teden dni v topli sobi za fermentacijo. Ob koncu tega obdobja so sodi prenesli v hladno klet. Nadaljnja fermentacija je trajala približno mesec dni. Po tem je bil izdelek pripravljen za uporabo. Pralna jabolka so dobro ohranjena do poletja. Nenavadno so okusne, vendar so za takšno predelavo primerne le pozne trde sorte, kot so Antonovka, anis, pepin šafran in nekatere druge. Hrastovi sodi in slama znatno obogatijo vonj vode. Če pa niso na voljo, lahko uporabite emajl, steklo ali keramične posode. Od mokre kavarne dobite okusne omake za jedi iz mesnih jedi, rac in igro. Jagode se zmešajo z majhno količino ržene moke (za gostoto), vrenje z vrelo vodo, soljo in sladkorjem se dodajo po okusu. Takšni štaki so bili vedno nepogrešljivi sestavni del ruske kuhinje.

Lubenica

Ali se lahko lubenica vključi na seznam sadja? O tej zadevi ni enotnega mnenja, temveč v katero koli kategorijo, ki jo pripada - sadju, zelenjavi ali jagodičju, lubenike ljubijo vsi. Tako odrasli kot otroci se veselijo sezone lubenic. Afriško sadje je že dolgo dobro uveljavljeno ne samo na jugu, temveč tudi v osrednjem delu Rusije, saj za popolno zorenje potrebuje suho in vročo podnebje. V sezoni lubenice imajo ljudje, ki trpijo zaradi ledvičnih kamnov, odlično priložnost, da se znebijo tega problema. Sok iz lubenic vsebuje snovi, ki spodbujajo razpadanje kamnov in njegove diuretične lastnosti pospešujejo izločanje soli. Folna kislina je nepogrešljiva pri sintezi beljakovin in spodbuja obnovo krvi. Prisotna je v številnih zelenjavi, vendar je med toplotno obdelavo vedno uničena, zato v sezoni lubenic ni vredno izgubiti priložnosti za izboljšanje svojega telesa.

Krhka narava Rusije vsako leto nam daje bogata darila. Številne vrste sadja in jagodičja so dobro znani in se pogosto uporablja v hrani in medicinske namene, vendar pa so tisti, ki smo pozabili, odločili za sintetične vitamine in izvoznih eksotiko. To ne more trajati večno. Možno je, da bomo kdaj šel nazaj na čaja ribez, maline in robide, pijače iz Viburnum in jerebike in raca maščoba z brusnicami se bo kompot ali melon Mochenov.