Sladi ekstrakti za pivo

Ekstrakti so naravni izdelki iz pivovarne z uporabo klasične tehnologije in zapletenih žit, predvsem ječmena. So suhi in tekoči, ne ogrevani (brez dodajanja hmelja) in hopped.

Izvleček slada. Kaj je to?

Je zgoščena ali suha esenca, pripravljena iz ječmenov slad, ki jih je večina našla v prehrambeni industriji. Z ekstraktom pripravimo sladno mleko, kosmiče za zajtrk, dodatke za testo, mešanice živalske krme. Za pripravo sladnih ekstraktov uporabite žita kot ječmen in rž.

Ekstrakti so slad in krma. Ječmen z nizko stopnjo raste z majhnimi zrnami, ki vsebujejo veliko količino beljakovin, slabo prebavljivega škroba. Lupine so debele in niso primerne za uporabo. Sladni ekstrakti za pivo so pripravljeni iz visokokakovostnega zrnja. Če želite dobro piti, morate biti prepričani v to.

Kako pripraviti izvleček?

Da bi to naredili, je treba zrnje ječmena zrgniti in posušiti, tako da začnejo kaliti. To je potrebno, da aktiviramo encime, ki predelujejo škrob, ki hrani plod. Pomembno je, da jih pravilno uporabite. Od kaljenja zrnja je treba posušiti v posebni peči. To se naredi, da se postopek ustavi na najbolj donosni stopnji za pivovarje. Tako bodo ohranjene vse potrebne in uporabne snovi. To je zrno s fiksno stopnjo kalivosti, ki se imenuje slad, ki je razdeljen na številne sorte, od katerih ima vsaka svoj okus, vonj, barvo. Mal je svetel, Dunaj, München, pečenka, čokolada, posušen. Po svoji izbiri je odvisno, kakšno bo pivo.

Proizvodnja ekstrakta se začne z mletjem in namakanjem žita topla voda. To je potrebno za obnovo in pospeševanje procesa tvorjenja encimov, ki pretvarja zalogo škroba v zrnju v sladkor, kar daje fermentacijo. Nastala žita se imenuje zeleni slad. Je bolj aktiven. Rezultat je rešitev sladkorjev, imenovana pivina. Najprej se kuhamo, nato pomešamo s hmeljem in dodamo kvas za fermentacijo. Za pridobitev ekstrakta pivino damo v uparjalnik, kjer se raztopina strdi. Tako je ekstrakt slada koncentrirana pivina. Če jo kupite in ga redčite doma, boste dobili običajno, da je pripravljen v industrijskih pogojih.

Vrelo moramo za uničenje toplotno odpornih proteinov. Če se to ne naredi, bo pivo motno, njegov okus in vonj se bodo poslabšali. Sladni ekstrakti za pivo se prodajajo v obliki prahu in sirupa. Da dobimo suh proizvod, sirup segrejemo, ga razpršimo v vroči komori, njene kapljice se izsušijo in začnejo poravnati na stenah posode. V suhih ekstraktih ni hmelja, njihova sestava je podobna sirupu.

Izvleček slada se je začel

Najtežja stopnja v procesu piva je priprava pivine. Da bi dobili skodelico ekstrakta slada, hmelju dodamo hleb, ki daje pivo grenkobo in aromo.

Izboljša biološko stabilnost piva in povečuje penjenje. To se naredi po mešanju slada z vodo in segrevanjem na temperaturo 75 stopinj, ko se škrob raztopi in odide v sladkor.

Po dodajanju hmelja se pivina ohladi in je nasičena z zrakom. To izboljša fermentacijo, ki mora potekati v hermetično zaprti embalaži z vgrajeno vodno zaporko. Nekaj ​​dni kasneje se fermentacija konča in pivo ustekleniči. Ekstraktu slada ali sladkorju se doda.

Po tem so posode zamašene in prepuščene fermentaciji. Ekstrakt piva je pripravljen.

Izvleček slada

Pripravljen je brez dodajanja hmelja, kar odpira velike možnosti za poskuse. Takšno pivo lahko brez težav pripravimo z lastnim receptom doma. Izvleček slada s hrano je pomembna sestavina za pridobivanje kakovostnega piva. Uporablja se za pripravo različnih vrst penečega piva, nadomešča sladkor pri pripravi pivine. Sladni ekstrakti so pridobljeni iz zrelega zrelega zrnja. Vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, vitaminov, mikroelementov in aminokislin.

Izvleček slada se uporablja za nadomestitev sladkorja v naslednjih razmerjih:

• En in pol kg tekočega proizvoda se nadomesti z enim kilogramom sladkorja.
• Pri zamenjavi enega kilograma sladkorja z enako količino suhega, neoksidiranega proizvoda se proizvaja najvišje kakovosti piva.
• Če dodate 0,5 kg suhega ekstrakta v en kilogram sladkorja, se bo zvok slada s pivom povečal, postal bo močnejši za 20%.

Izvleček ječmenovega slada

Za njeno proizvodnjo se uporablja sladkorni ječmen. Posebnost postopka je zamenjava nefermentiranega ječmena slad (30%), ki zaključuje sestavo vitaminov, ki imajo ugoden učinek na organizem. Zato se ekstrakt ječmena slada aktivno uporablja kot dodatek k raznim slaščičarskim in pekovskim izdelkom, mesu in mlečnim izdelkom.

Za popolno ekstrakcijo ekstraktov je bolje uporabiti encimske pripravke in pivski kvas v tekočem stanju. Ekstrakt ječmena in slada lahko hranimo pri sobni temperaturi štiri mesece. Od njene nezahtevnosti se razlikuje zaradi vsebine velikega števila suhih snovi (75%). Sladi ekstrakti ohranjajo uporabne lastnosti, ko se temperatura zmanjša, kar je primeren za dolgoročni prevoz pozimi.

Tehnologija kuhanja domačega piva

S pomočjo izvlečka slada lahko enostavno in hitro kuhate pivo doma. Če želite to narediti, potrebujete:

• Iz kozarec, ki vsebuje koncentrat, odstranite pokrov, odstranite embalažo s kvasom.
• Držite kozarec v vroči vodi deset minut.
• Vsebino kozarec mešajte s tremi litri vrele vode.
• V nastalo mešanico tekočine dodajte 1 kg sladkorja ali ekstrakta slada brez hmelja.
• Vse dobro premešajte in dodajte hladno vodo v količini 19 litrov. Treba je pridobiti skupno 23 litrov končne raztopine.
• Polivajte kvas iz vrečke.
• Pustite pripravljeno mešanico za fermentacijo en teden. Temperatura mora biti sobna temperatura.
• Po tem času sterilizirajte steklenice in nalijte posledično pivo.
• Za vsak liter dodamo 10 gramov sladkorja ali nekaj bonboni.
• Stekleničke pustite pri miru tri dni pri sobni temperaturi, naj pijača ponovno pije.
• Po tem postavite steklenice piva dva tedna na mesto, kjer temperatura ne bo več kot 10 stopinj.
• Pivo je pripravljeno za uporabo, vendar je za okus, ki je bolj bogat in bogat, ga hraniti v zaprtem stanju še dva meseca.

Sladkorni ekstrakti Coopers

Proizvaja jih avstralska družba Coopers. Izvlečki so namenjeni za pivo doma. So koncentrirani pivovarsko sladice, ki se proizvaja v tovarni pogojih, in pridobiti ekstrakt uparimo do dokončati ali delna odstranitev tekočine, odvisno od tega, kaj hočeš. V prvem primeru bo dosežen suh koncentrat, v drugem - tekočina.

Zato, če se hiša razredči z ekstraktom sladnega sladkega sladkorja, boste dobili pravo industrijsko mošt, na podlagi katerega boste pripravili okusno pivo.

Koristne lastnosti

Slad ima pozitiven učinek na človeško telo. Sladni ekstrakti vsebujejo veliko mikroelementov, topnih snovi v zrnju. Vsebuje fosfor, magnezij, mangan, selen, kalcij in vitamine. Mal je cenjen zaradi visoke vsebnosti beljakovin, ki ima potreben niz aminokislin, ki spodbujajo rast in razvoj mišic.

Prednosti ječmenovega sladu so nedvomne. Zrna vsebujejo netopne vlaknine, ki lahko spodbudijo prebavo, delo črevesja in očistijo telo toksinov in toksinov. Zrna ječmena vsebuje veliko prehransko vlakno in vitamin "B4". Delujejo skupaj, ustvarijo dober choleretic učinek, preprečujejo nastanek kamni v žolčniku. Ječmenov slad ima okvare in oklepa lastnosti pri poškodbah sluznice v črevesju in želodcu. Kot profilaktično sredstvo proti boleznim, kot so kolitis, gastritis, želodčni ulkus, holecistitis je vsakodnevna uporaba infuzijo ječmena slad.

Ržni slad je zelo učinkovita oskrba z energijo, ki lahko obnovi in ​​krepi človeško telo. Zato je priporočljivo, da ga uporabite za anemijo, izčrpanost. Rjav slad je vzet pri visokih obremenitvah, da bi povečali mišično maso. Uporablja se kot diabetični proizvod zaradi snovi v njegovi sestavi, kar upočasni asimilacijo ogljikovih hidratov. Slad normira sladkor v krvi. S svojo pomočjo je urejena proizvodnja naravnega insulina.