Klasični recept za Smetannik: fotografije in nasveti

Najbolj okusno in enostavno pripravljeno torto je "Smetannik", ki so se naše matere in babice pripravljale iz ostankov kisle smetane, da bi svoje otroke in vnuke postale srečne. In čeprav je za to neverjetno sladico že veliko receptov, klasični recept za Smetannik nikoli ne bo šel iz sloga.

Potrebne sestavine

Preden začnete kuhati torto, morate videti, ali imamo dovolj sestavin za to. Seveda so komponente za "Smetannik" najpreprostejše, vendar imajo vsi izdelki lastnost, da se konča. Torej, preden začnete kuhati, preverite s receptom za pogačico Smetannik in kupite vse sestavine, ki jih manjkajo.

In takšne sestavine moramo ustvariti tako:

• 100 gramov masla ali margarine;
• 3 skodelice moke;
• 2 jajca;
• 1 kozarec kisle smetane z vsebnostjo maščobe 15-20%;
• pol litra kisle smetane z vsebnostjo maščobe 30%;
• 1 čajna žlička praška za pecivo ali hidratizirane sode;
• 2 skodelice vode;
• 2 ali 3 žlice kakava v prahu;
• 2 skodelice sladkorja.

Kuhanje testa za pecivo

Priprava katere koli torte se začne s pripravo testa. Ustvarjanje "Smetannika" po klasičnem preprostem receptu ne bo izjema. Če želite testo za torte za ta sladica, v posodi, kjer ga bomo kuhali, zlomite jajca, pražite kislo smetano z nižjo vsebnostjo maščobe in dodajte sladkor. Vse to dobro opravimo ročno ali z mešalcem, kar bo olajšalo naše delo. Postopek bičenja se bo nadaljeval, dokler se ne raztopijo vsi kristali sladkorja. Nato stopimo maslo ali margarino na ogenj, jo dodamo v mešalno posodo in ponovno dobro pretepemo. In na zadnji stopnji se v posodu doda soda in presejana moko, po kateri je potrebno samo gnetenje testa pravilno, tako da v njej ne ostane noben piščanec, vendar se zdi, da je skladna z gosto kislo smetano.

Peel piškote

Takoj, ko bo narejeno testo, pripravljeno po klasični recepti "Smetannika", pečemo kalup z oljem in natočimo natanko polovico našega testa. Nadalje se ta plesen pošlje na predhodno segreto temperaturo 190 ⁰Od pečice, kjer bo pečenje potekalo 15 minut.

Medtem ko se testo peče, se bomo lotili druge polovice našega testa, kjer bo v skladu s receptom za kislo smetano doma potrebno dodati kakav v prahu. Po dodatku se testo znova pretehta in pridobi prijetno barvo mlečne čokolade. Takoj ko naredimo, bo naša prva torta pečena, zato jo vzamemo iz pečice in jo položimo s čokoladnim testom, ki ga bomo pečali 15 minut pri temperaturi 190 ⁰C.

Kuhanje smetano

Medtem ko peciva druge skorje poteka, lahko pripravimo zračno, sladko smetano, ki bo impregnirala torto. V skladu s receptom "Smetannika", bo za njegovo proizvodnjo potrebno mešati sladkor z kislo smetano v mešalniku, ki ima višjo vsebnost maščobe. No, če gre za domačo pivo. Torej bo smetana najbolj maščoba in bo bolje okrepila torto, kar bo še posebej okusno. Pobijte isto kislo smetano in sladkor je v srednjem načinu, dokler se zrna sladkorja popolnoma ne raztopijo. Po želji lahko kremo dodate cimetu ali vanilinu, tako da bo še bolj aromatičen.

Pobiranje torte

Po izdelavi smetane lahko ustvarite torto, s fotografijo pa se osredotočite na recept za "Smetannika", kjer si lahko ogledate, da je ta sladica sestavljena iz štirih slojev s kremo med njimi. Najprej na tej stopnji je treba v najostrejšem kuhinjskem nožu skrbno razrezati vsako od dveh skorja, tako da lahko dobimo dva bela keksa in dve čokoladni skorji. Po tem vzamemo eno izmed čokoladnih piškotov in ga temeljito pokrijemo s smetano. Nato namažemo eno izmed lahkih peciva, ki je tudi zamazan s kislo smetano. Potem spet dajte čokoladno torto, nato pa ponovno smetano in na koncu belo torto. Po tem je celotna torta popolnoma prevlečena s smetano.

Okrasimo "Smetannik"

Toda če kuhate običajen "Smetannik" po klasičnem receptu, potem bo sladica izgledala preveč priložnostno. Zato je treba torto okrasiti, da bi postala prava dekoracija katere koli mize. Okras je lahko čokoladni čip, piškoti, sesekljani orehi ali sadje. Ni možnosti za domišljijo, vsakdo lahko diverzificira in oblikuje videz sladkarije na način, ki mu je všeč, s poudarkom samo na njegovih željah ali željah osebe, za katero je torta izdelana. Edino, če posipate sladico s čokoladnimi žetoni, je bolje, da vzamete mlečno čokolado in ga pokažite na povprečno rdečo. Če vzamete kruh iz piškote, je bolje, da vzamete enako število čokolad in navadnih drobtin, iz katerih lahko nato potegnete torto na vrhu risbe. In če je torta okrašena z oreščki, najprej jih je treba pražiti in nato drobno sesekljane.

Preprost recept za Smetannik v multivariatnem

Vendar pa okusno pecivo s kislo smetano lahko kuhate ne samo v peči, temveč tudi v multivarku, kar bo rešilo naše sile in čas, ki ga porabimo za pripravo. Res je, da bo njegova formula nekoliko drugačna od klasične. Tukaj bomo potrebovali vse iste sestavine kot v glavnem receptu. Da, postopek priprave testa pa bo povsem enak, vendar pa bo treba med mešanjem nemudoma dodati kakav v prahu, in ne počakajte, da se pečica polaga, saj bo pečica vse naenkrat.

Torej, s pripravo testa na recept smetannikov doma, lahko začnete pečemo eno torto. Če želite to narediti, vse, kar smo stehtali, vlili v oljni ali margarinski skledi multivark, postavite časovnik 50 minut in izberite način naprave "Baking", po katerem se mirno odpravimo na lastno poslovanje. Ko multivarker signalizira, da je pretekel čas, se kolač vzame ven in se na drugo stran obrne na multivark, nato pa ponovno izberemo način "Baking", vendar je časovnik nastavljen 10 minut.

Medtem ko se pecivo peče, lahko kremo za sladico varno pripravite s klasičnim receptom. In ko pride čas, morate najprej dati torto malo kul, nato pa ga z ostrim nožem razrezati na tri dele in pomešati vsak del s kislo smetano. Torta je okrašena, spet po vaši domišljiji.

Priprava po klasičnem receptu "Smetannik" v ponvi

Dogaja se, da želite pečemo torto, vendar zdaj ni možnosti, da bi jo naredili v večnamenski ali v pečici. Vendar pa to ni izgovor, da spustite roke in prepustite pripravo recepta pozneje. Konec koncev, za vsako gospodinjico obstaja cvrtnik, in če je na voljo, potem lahko torto enostavno pripravite. Krema v tem primeru je pripravljena v skladu s standardnim receptom, a za test potrebujete:

• 100 gramov margarine;
• 80 gramov kisle smetane z vsebnostjo maščobe 15%;
• 100 gramov sladkorja;
• en testis;
• 260 gramov moke;
• pol čajne žličke sode.

Če imate te sestavine in čašo, prevlečeno s teflonom, potem morate le slediti korak-po-korak receptu Smetannika, ne da bi se tako izognili. Po receptu, najprej morate topiti margarino in ga utrljajte s sladkorjem, nato pa dodajte jajce s kislo smetano in temeljito premagati vse sestavine. Nato zmešajte v drugi skledi moke s hidrirano sodo, jo dodajte v tekočo zmes in gnetite tako debelo testo, da lahko tvorijo kroglo. To žogico postavimo eno uro na stran, nato pa iz nje naredimo 6 enakih kock, ki jih nato zavijemo v ravno torto. To so peciva, ki jih posušimo v ponvi, ampak jih takoj obrnemo in takoj odstranimo iz ognja, saj tam nastanejo prvi mehurčki. No, po pečenju peciva jih zberemo v eno torto, maziva vsako torto z vnaprej izdelano kremo.

Tatarski "Smetannik"

Če ste utrujeni po kuhanju po klasičnem receptu "Smetannika", lahko to sladico pripravite v skladu s tatarskim receptom. V tem primeru za preskus in polnjenje potrebujemo:

• kozarec mleka;
• 60 gramov masla;
• 7 žlic sladkorja;
• 400 gramov moke;
• 7 gramov suhega kvasa;
• sol na konici noža;
• pol lupine ene limone;
• 500 gramov kisle smetane;
• 4 jajca;
• vrečka vanilina.

Najprej je treba toploto mleka, dodati mu žlico sladkorja in kvasa, in potem bo treba počakati malo, da bi kvas vzpenjal. Nato se topi maslo, ga kombiniramo z naribano limonovo skorjo in dodamo vse te sestavine na presejano moko. Tam dodajte sol in tri mesece gnetite testo. Nadalje, v skladu s tatarskim receptom "Smetannika", iz testa tvorijo žogo in ga postavite na stranski strani nekaj ur.

Ko pride čas za pečenje pie, začnemo pripraviti polnjenje za to. Če želite to narediti, najprej premagajte jajca, nato jim dodajte kislo smetano, še naprej premagajte in po tem, ne da bi ustavili ta postopek, postopoma dodajte sladkor v polnjenje. Postopek kuhanja zaključimo, ko mešanica postane gosta in homogena. Potem moramo lepljivati ​​testo, ga dati v mastno obliko, ga dvigniti po robovih in nalijemo v sveže izdelano polnjenje. Desert se peče pol ure pri temperaturi 180 ⁰C.

"Smetannik" s čokoladnim ledom

Za ljubitelje čokolade lahko rahlo diverzifikirate klasični recept "Smetannika", ki pokriva torto ni običajna kisle smetane in čokoladna glazura. Toda za to morate porabiti malo več časa, ker je treba glazuro kuhati ločeno, poleg ustvarjanja kisle smetane in testa. In za njeno ustanovitev potrebujemo komponente, kot so:

• 50 gramov masla;
• 2 žlici mleka;
• 4 žlice sladkorja;
• 2 žlici kakava v prahu.

Torta in smetana so v tem primeru pripravljeni v skladu s standardnim receptom Smetannika. Toda za glazuro potrebujemo železno majhno kantino, v kateri bo najprej treba taliti olje in, ko se topi, dodamo preostale sestavine. Po tem boste morali vzeti žlico in začeti mešati mešanico, ne da bi zaustavili, dokler ne vre. Potem je treba ogenj izklopiti in glazuro takoj preliti torto, dokler ne postane trdna masa.

Gospodarki note

Za torto s kislo smetano se je vedno odlično izkazalo, poleg seznama Smetannika morate poznati tudi nekaj pomembnih pravil.

1. Pri pripravi smetane je bolje vzeti ne navaden sladkor, ampak sladkor v prahu, zato bo proces njegovega ustvarjanja potekal veliko hitreje.
2. Po britju kisle smetane se ne pretvori v olje in ne piling, ga je treba malo ohladiti.
3. Krema za smetano, izdelano po klasičnem receptu "Smetannika", mora biti debela, tako da če ima vodno konsistenco, ji dodajte želatino ali zgoščenko.
4. Ko pečemo torto, nikoli ne odpirajte vrat pečice, da se testo ne porjavi ali postane neenakomerno.
5. Če je po pečenju torte imel konveksno kapo, nato pa pred oblikovanjem pogače, ga je treba odrezati z ostrim nožem.
6. Gašenje sode preden ga dodate v testo potrebujete bodisi limonin sok ali kis.
7. Po želji lahko dodate zdrobljene suhe marelice, rozine ali orehe v testo, izdelano po klasičnem receptu "Smetannika", ki bo k torti prinesel določen okus.