Fizikalne lastnosti ocetne kisline, formula

Tipična steklenička s hrano kis, ki jo lahko najdemo v kuhinji katere koli gospodinje, ima veliko drugih kislin in vitaminov. Če dodamo nekaj kapljic proizvoda kuhani hrani, solate povzročajo naravno okrepitev okusa. Toda malo nas je res razmišljalo o lastnostih in dejanskih lestvicah uporabe glavne komponente -

Kakšna je ta snov?

Formula ocetne kisline CH₃COOH, ki ga povezuje s številnimi maščobnimi karboksilnimi kislinami. Prisotnost ene karboksilne skupine (COOH) se nanaša na monobazne kisline. Snov se nahaja v svetu v organski obliki in se sintetično pridobiva v laboratorijih. Kislina je najpreprostejši, a nič manj pomemben predstavnik njene serije. Lahka topna v vodi, higroskopska.

Fizikalne lastnosti ocetne kisline in gostote se razlikujejo glede na temperaturni režim. Pri sobni temperaturi v 20^oC kislina je v tekočem stanju, ima gostoto 1,05 g / cm³. Ima poseben vonj in kisel okus. Raztopina snovi brez nečistoč se strdi in prehaja v kristale pri temperaturi pod 17^oPostopek vretja ocetne kisline se začne pri temperaturi nad 117 ° C^oC. Metilno skupino (CH₃) s formulo ocetne kisline dobimo z interakcijo alkoholov s kisikom: fermentacijo alkoholnih snovi in ​​ogljikovih hidratov, sourcing vina.

Malo zgodovine

Odkritje kisa je bil eden od prvih v vrsti kislin in se je izvajal po stopnjah. Začetno smo z destilacijo arabskih znanstvenikov iz 8. stoletja začeli ekstrahirati ocetno kislino. Vendar pa je bila tudi v starodavnem Rimu ta substanca, pridobljena iz kislega vina, uporabljena kot univerzalna omaka. Ime sam iz starega grškega je prevedeno kot "kislo". V 17. stoletju so znanstveniki v Evropi uspeli pridobiti čisto snov snovi. Takrat so izpeljali formulo in našli nenavadno sposobnost - Ocetna kislina v hlapnem stanju je vžgala modro ogenj.

Do 19. stoletja so znanstveniki ugotovili prisotnost ocetne kisline samo v organski obliki - kot del spojin soli in etrov. V sestavi rastlin in njihovega sadja: jabolka, grozdje. V telesu ljudi in živali: izlocanje znoj, žolc. V začetku 20. stoletja so ruski znanstveniki po naključju izvlekli ocetni aldehid iz reakcije acetilena z živosrebrovim oksidom. Za danes je poraba ocetne kisline tako velika, da njegova glavna proizvodnja poteka le v sintetični obliki v velikem obsegu.

Metode pridobivanja

Bo ocetna kislina čiste oblike ali s prisotnostjo nečistoč v raztopini odvisna od metode ekstrakcije. Živila ocetna kislina se pridobiva z biokemijsko metodo v procesu fermentacije etanola. V industriji je izoliranih več načinov za pridobivanje kisline. Praviloma reakcije spremljajo visoka temperatura in prisotnost katalizatorjev:

• Metanol v reakciji z ogljikom (karbonilacija).
• Oksidacija oljne frakcije s kisikom.
• Piroza iz lesa.
• Oksidacija acetaldehida s kisikom.

Industrijska metoda je bolj učinkovita in ekonomična kot biokemična. Zaradi industrijske metode se je obseg proizvodnje ocetne kisline v 20. in 21. stoletju v primerjavi z 19. stoletjem povečal na stotinekrat. Za danes sintezo ocetne kisline s karbonilacijo metanola daje več kot 50% celotne proizvedene količine.

Fizikalne lastnosti ocetne kisline in njen učinek na indikator

V tekočem stanju je ocetna kislina brezbarvna. Nivo kislosti pH 2,4 se zlahka preverja z lakmusovim testom. Ocetna kislina, ko zaskoči, kaže rdečo. Fizikalne lastnosti ocetne kisline se med seboj razlikujejo. Ko temperatura pade pod 16^oC, snov ima trdno obliko in je podobna majhnim kristalom ledu. Z lahkoto se raztopi v vodi in interagira s široko paleto topil, razen vodikovega sulfida. Ocetna kislina zmanjša celotno prostornino tekočine, ko jo razredčimo z vodo. Neodvisno opišite fizikalne lastnosti ocetne kisline, njeno barvo in doslednost, ki jo opazite na naslednji sliki.

Snov se vname pri temperaturi 455^oS sproščanjem toplote v 876 kJ / mol. Molska masa je 60,05 g / mol. Fizikalne lastnosti ocetne kisline kot elektrolita v reakcijah so šibke. Dovolnost je 6,15 pri sobni temperaturi. Tlak, tako kot gostota, - spremenljiva fizikalna vrednost ocetne kisline. Pri tlaku 40 mm. gt; Art. in temperaturo 42^oC bo začel postopek vrenja. Toda že pri tlaku 100 mm. gt; Art. Vrelišče se pojavi le pri 62 ° C^oC.

Kemijske lastnosti

Reagiranje s kovinami in oksidi snov kaže kisline. Popolnoma raztopi bolj zapletene spojine, kisline tvori soli, ki se imenujejo acetati: magnezij, svinec, kalij itd. Vrednost pK kisline je 4,75.

Pri vzajemnem delovanju s plini vstopi kis nadomestna reakcija z naknadnim premikom in tvorbo kompleksnejših kislin: kloroacetik, jodinocet. Raztopi v vodi, se kislina disociira s sproščanjem acetatnih ionov in vodikovih protonov. Stopnja disociacije je 0,4 odstotka.

Fizikalne in kemijske lastnosti molekul ocetne kisline v kristalni obliki ustvarjajo diamere na vodikove vezi. Tudi njegove lastnosti so potrebne pri ustvarjanju kompleksnejših maščobnih kislin, steroidov in biosinteze sterolov.

Laboratorijski testi

Odkrivanje ocetne kisline v raztopini je lahko posledica prepoznavanja njegovih fizikalnih lastnosti, na primer vonja. Dovolj je dodati močnejšo kislino raztopini, ki bo s sproščanjem njegovih hlapov začela premikati soli kisa. Z laboratorijsko destilacijo CH₃COONa in H₂Tako₄ lahko dobimo ocetno kislino v suhi obliki.

Iz šolskega programa bomo pridobili izkušnje o kemiji osmega razreda. Fizikalne lastnosti ocetne kisline jasno kažejo kemijsko reakcijo raztapljanja. Dovolj je dodati bakrov oksid v raztopino snovi in ​​jo rahlo segreti. Oksid se popolnoma raztopi, tako da naredi raztopino modrikaste barve.

Izvedeni finančni instrumenti

Kvalitativne reakcije snovi s številnimi raztopinami so: estri, amidi in soli. Vendar pa so pri proizvodnji drugih snovi zahteve za fizikalne lastnosti ocetne kisline še vedno visoke. Vedno mora imeti visoko stopnjo razpadanja in zato nimajo nečistoč tretjih.

Odvisno od koncentracije ocetne kisline vodne raztopine se izolirajo številni njegovi derivati. Ima koncentracijo več kot 96% ime - ledocetna kislina. Ocetna kislina v 70-80% se lahko kupi v trgovinah z živili, kjer se bo klical - ocetno bistvo. Namizni kis je koncentracija 3-9%.

Ocetna kislina in vsakdanje življenje

Poleg značilnosti živil ima tudi ocetna kislina več fizikalnih lastnosti, ki jih je človek našel v vsakdanjem življenju. Raztopina snovi z nizko koncentracijo zlahka odstrani ploščo iz kovinskih izdelkov, površine ogledal in oken. Sposobnost absorpcije vlage se dobro igra. Kisli dobro odstranjujejo vonjave v grobih prostorih, odstranjuje madeže iz zelenjave in sadja na oblačilih.

Kot se je izkazalo, fizična lastnost ocetne kisline - odstraniti maščobo s površine - lahko najdemo aplikacijo v ljudski medicini in kozmetologiji. Šibko raztopino hrapavega kisa se zdravi z lasmi, da jim dajo sijaj. Snov se pogosto uporablja za zdravljenje prehladov, odstranjevanje bradavic in glivic kože. Uporaba kisa kot dela kozmetičnih oblog za boj proti celulitu je vse večja.

Uporaba v proizvodnji

V spojinah soli in drugih zapletenih snovi je nujna sestavina ocetna kislina:

• Farmacevtska industrija. Ustvariti: aspirin, antiseptična in antibakterijska mazila, fenacetin.
• Proizvodnja sintetičnih vlaken. Negorljivi filmi, celulozni acetat.
• Živilska industrija. Za uspešno konzerviranje, pripravo marinade in omake, kot aditiv za živila E260.
• Tekstilna industrija. To je del barv.
• Proizvodnja kozmetičnih in higienskih izdelkov. Aromatična olja, smetana za izboljšanje tona kože.
• Izdelava mordantov. Uporablja se kot insekticid, ki je mrzel proti plevelom.
• Proizvodnja lakov. Tehnična topila, proizvodnja acetona.

Proizvodnja ocetne kisline se vsako leto poveča. Danes je njen obseg na svetu več kot 400 tisoč ton na mesec. Kislina se prevaža v močnih jeklenih rezervoarjih. Skladiščenje v plastičnih vsebnikih v številnih proizvodnih obratih v povezavi z visoko fizikalno in kemijsko aktivnostjo ocetne kisline je prepovedano ali omejeno na nekaj mesecev.

Varnost

Ocetna kislina z visoko koncentracijo ima tretjo stopnjo vžiga in sprošča strupene hlape. Pri delu s kislino je priporočljivo nositi posebne plinske maske in drugo osebno zaščitno opremo. Letalski odmerek za človeško telo od 20 ml. V času zaužitja kislina najprej opeče sluznico in nato vpliva na druge organe. V takih primerih je potrebna takojšnja hospitalizacija.

Po pridobivanju kisline na izpostavljenih površinah kože je priporočljivo, da jih takoj opere s tekočo vodo. Surface opekline s kislino lahko povzročijo nekrozo tkiva, kar zahteva tudi hospitalizacijo.

Zanimiva dejstva

Znanstveniki fiziologije so ugotovili, da oseba ni dolžna jemati ocetno kislino - lahko to storite brez aditivov za živila. Ampak ljudje s kislinsko nestrpnostjo, pa tudi z želodčnimi težavami, je snov kontraindicirana.

Ocetna kislina se uporablja pri knjigotiskanju.

Snov smo našli v majhnih količinah v medu, bananah in pšenici.

Hlajenje ocetne kisline in vzboltav s posodo, lahko opazujete njeno ostro strjevanje.

Majhna koncentracija ocetne kisline lahko zmanjša simptom bolečine iz ugriza žuželk, pa tudi manjše opekline.

Sprejem v prehrambene izdelke z nizko vsebnostjo ocetne kisline zmanjša raven holesterola v telesu. Snov stabilno raven sladkorja pri diabetikih dobro.

Uporaba beljakovin in ogljikovih hidratov skupaj z majhno količino ocetne kisline povečuje njihovo prebavljivost v telesu.

Če je hrana nasoljena, dodajte nekaj kapljic kis, da se gladi slano.

Končno

Tisočletna uporaba ocetne kisline je privedla do tega, da njene fizikalne in kemijske lastnosti najdejo na vsakem koraku. Stotine možnih reakcij, tisoče uporabnih snovi, zaradi česar človeštvo gre še dlje. Glavna stvar je poznati vse značilnosti ocetne kisline, njene pozitivne in negativne lastnosti.

Ne pozabite na prednosti, vendar se vedno spomnite, kaj škoda lahko povzroči neprevidno ravnanje z visoko koncentracijo ocetne kisline. Po svoji nevarnosti stoji poleg klorovodikove in žveplove kisline. Vedno se spomnite varnosti pri uporabi kisline. Pravilno in skrbno razredčimo bistvo z vodo.