Kaj so masti, transmaščobe in nasičene maščobe?

Beseda "maščobe" smo navajeni vsak dan. Toda malo ljudi razmišlja o tem, kaj so maščobe. Pravzaprav so prisotni v prehrani vsake osebe in so potrebni za zagotovitev vitalne aktivnosti telesa. Vendar ne vsi maščobe so koristne.

O prednosti maščobe

Maščobe so organske snovi, katerih glavni namen je zagotavljati energijo celotnemu organizmu. Zaradi tega ljudje z debelo plastjo podkožne maščobe zlahka prenašajo lakoto in čudno, kot se zdi, manj zamrzne. Maščoba slabo izvaja toploto in jo zato shrani v telo. Poleg tega, maščobno tkivo zaščititi organ pred poškodbami in mehanskimi poškodbami, jih "zaviti" in jih zaščititi. Pogled, da je jedo maščobe v hrani škodljivo, je napačno, ker jih potrebuje človeško telo, vendar zmerno. Njihova pomanjkljivost lahko povzroči nepravilno delovanje telesa. Skupaj smo maščobe nenasičene maščobne kisline, del vitaminov in fosfatidov, topnih v maščobah.

O nevarnostih maščobnih živil

Prekomerno maščobo je tudi škodljivo - če oseba uživa maščobno hrano, se odloži v jetrih pod kožo in lahko povzroči veliko hudih bolezni. Treba je tudi spomniti, da ima maščoba svoj lastnost kopičenja v krvi. Debelost krvi zmanjša količino beljakovin v njem in je glavni nosilec maščobnih molekul. Vse to vodi do lepljenja rdečih krvnih celic med seboj, se zgostitev krvi, krvni strdki pojavijo v posodah. Zaradi tega je motena prehrana tkiv in organov, tveganje za možgansko kap se močno poveča.

Kakovostna sestava maščob

Pri iskanju odgovora na vprašanje, "kaj je maščobe?" Ali je treba upoštevati ne le njene koristi in škode na telesu, ampak tudi kakovostna sestava. S kemičnega vidika so razdeljeni v dve skupini - nasičeni in nenasičeni. Kaj je nasičeno maščobe? To so masti z zaprto strukturo, to pomeni, da niso sposobni pritrditi drugih atomov zase. In nenasičene, nasprotno, v svoji verigi vsebujejo odprte atome, ki lahko pripeljejo še en atom. To je koristnost nenasičenih maščob - lahko s seboj pritrdijo druge elemente, ki so potrebni za delovanje telesa in imajo večjo vrednost. Nasičene maščobe telo ne more "porabiti" za druge namene, zato se kopičijo.

Je holesterol prijatelj ali sovražnik?

Druga značilnost nasičenih maščob je prisotnost holesterola v njihovi sestavi. Pri mnogih ljudeh je ta beseda povezana s prekomerno težo, krvnimi žilami in motnjami srca. Vendar pa obstaja tudi "uporaben" holesterol, ki je potreben za vzdrževanje življenja in ga proizvaja naše telo. Vprašanje se pojavi: kaj so maščobe in kje je holesterol? Dejstvo je, da je holesterol vključen v nastanek hormonov, kot so estrogen, kortizol in testosteron. Poleg tega sodeluje tudi pri reakcijah, ki potekajo na intracelularni ravni. Telo dobi holesterol na dva načina: proizvaja ga v jetrih in maščobah, ki jih ljudje uporabljajo. Zato mazave in holesterol tesno sodelujejo.

O trans maščobah

Ker gre za maščobe, je pomembno vedeti, katere trans masti so in kako se razlikujejo od običajnih. Transmaščob se tvorijo s prehajanjem vodikovih mehurčkov skozi običajno olje, na primer rastlinsko olje. To je storiti, da bi povečali svoj rok trajanja (in s tem tudi izdelke, ki so narejeni iz njega), in da bi bilo stabilno stanje. Najbolj presenetljiv primer je običajna margarina. Na žalost so transmaščobe nevarne za zdravje. Ko vstopajo v človeško telo, ne le motijo ​​presnovne procese, temveč negativno vplivajo na metabolične procese maščob, kar pa moti proces izmenjave insulina. Rezultat je debelost. Znanstveno dokazano negativen vpliv trans maščob na moške - testosterona ravneh v krvi močno zmanjša. To povzroči debelost v "ženski" vrsti, maščoba se deponira na bokih, zadnjici in prsih. Poleg tega se je erektilna funkcija znatno zmanjšala, mišice telesa se strdijo in izgubijo maso. Zato, da bi se izognili vsem možnim negativnim posledicam, je pomembno vedeti, katere trans maščobe so in nasičene maščobe.

Trans maščobe najdemo ne samo v margarini, ampak jih najdemo tudi v krompirjevih piškotkih, piškotih in drugih "kupljenih" pecivih, zamrznjeni pici in številnih drugih izdelkih. Hkrati lahko delež takšne maščobe doseže približno 50%, saj se večina teh izdelkov proizvaja s hidrogeniranimi maščobami. Na primer, v eni porciji pomfrita, okoli 14 gramov trans, v majhnem paketu čipsov - 3 gramov, v delu ocvrtega piščanca - 7 gramov, v delu suhega zajtrka - 2 gramov. Da bi škodili zdravju, je dovolj, da jeste več kot 4 grama trans.

Masti, beljakovine in ogljikovi hidrati - ena ekipa

Kaj so maščobe, beljakovine in ogljikovi hidrati? To je "skupina" snovi, ki z energetskega vidika lahko popolnoma nadomestijo drug drugega. Če pa telo zapolni pomanjkanje ogljikovih hidratov z beljakovinami in maščobami, bo moral porabiti dodatno energijo, da jih absorbira. Ampak ne pozabite, da so beljakovine - je vir esencialnih aminokislin in maščob - vir esencialnih maščobnih kislin, tako da v tem pogledu ni zamenjava. Organizem je najtežji pri pomanjkanju beljakovin.

Protein je gradbeni material za telo. Sestavljen je iz več aminokislin, od katerih jih je 9 samo s hrano in se v telesu ne sintetizirajo. Živalska živila vsebujejo več beljakovin kot rastlinska, prežemljivost teh beljakovin pa je 90%, medtem ko rastlinske beljakovine izvor pridobijo samo za 65%.

Kaj so maščobe? To je rezerva energije v telesu. In če je pomanjkanje teh, beljakovine začnejo aktivno razletijo - hormonsko napaka pojavi v telesu, škodovalo kožo, zmanjša vaskularno odpornost, obstajajo težave s prebavo.

Ogljikovi hidrati so najboljši vir energije za možgane, medtem ko mišice telesa prejmejo energijo s pretvorbo maščob. Pogojno ogljikovi hidrati so razdeljeni na preproste in zapletene. Uporabljajo se najbolj koristne zapleteni ogljikovi hidrati, ali polisaharidov. Njihova pomanjkljivost lahko povzroči zmanjšanje vsebnosti beljakovin, presežek pa povzroči tudi prekomerno telesno težo. Zato je pomembno najti zlato sredino.