Maščobe so visokokakovostna hranila

V zadnjem času imajo maščobe slab ugled, in sama beseda "holesterol" povzroči močno negativno reakcijo med odraslo populacijo. Na žalost je moda za prehrano z nizko vsebnostjo maščob prehajala tudi v sistem za dojenčke. In to ni povsem pravilno. Otroci potrebujejo hrano, ki ima določeno vsebnost maščob. Vsebnost kalorij v materinem mleku je več kot 40 odstotkov maščobe. Z desno uravnotežena prehrana slednji bi moral biti približno 40% porabljenih snovi, za otroke, starejše od starosti - okoli 30%. Če telo ne dobi dovolj maščobe, je cena lahko zelo visoka. Konec koncev to snov je vrsta hranilnice energetskih virov. Čiste maščobe so dvakrat toliko kalorij kot ogljikovi hidrati ali beljakovine.

Poleg tega, da ta snov zagotavlja zalogo energije za rastoči organizem, še vedno opravlja pomembno nalogo izoliranja živčnih celic v hrbtenjači in možganih. Masti so glavna sestavina hormonov in celičnih membran. Izvajajo funkcijo prevoza vitaminov B, A, E, K in drugih. Kot lahko vidite, ta snov deluje zelo uporabno. Glavna stvar je, da telesu zagotovimo prave maščobe v določenih razmerjih.

Če parafraziramo dobro znani izraz, lahko rečemo, da maščobe niso vedno koristne. Ni "slabih" maščob. Vendar pa lahko velika količina katere koli vrste te snovi škoduje telesu. To vprašanje obravnavamo kot celoto.

Obstajajo dve vrsti maščob: nenasičeni in nasičeni. Ime označuje kemično sestavo. Slednje imajo v svoji molekularni sestavi druge elemente, na primer vodik. Če del vezi molekul maščob ni napolnjen, se imenujejo nenasičeni. Če se zapolni ena vrsta skupine vezi, so takšne maščobe mononenasičene. Kadar obstaja veliko število takšnih skupin, se imenujejo polinenasičene. Pri proizvodih živalskega izvora - jajca, meso, mleko - vsebujejo nenasičene maščobe.

Lipidi, ki so pri sobni temperaturi v trdnem stanju, imenujemo maščobe. In tiste, ki imajo tekoče stanje - olja. V večini primerov so nenasičene, z izjemo kokosa ali palmovega olja. Vsebujejo nasičene maščobe. Pomembno je vedeti, kako oblikovati prehrano in zagotoviti uravnoteženo prehrano.

Omeniti je treba takšno snov kot maščobne kisline. To so elementi, ki prispevajo k izgradnji in rasti tkiv. Kot v primeru beljakovin, naše telo ne sintetizira nekaterih vrst maščobnih kislin, druge pa pri predelavi porabljenih maščob proizvajajo prebavni organi. Ta snov pomaga vzdrževati in zgraditi strukturo celic organov človeškega telesa.

Za rastoče telo so maščobe najpomembnejši potrošni element. Glavna težava je ravnovesje. Vsako obdobje otrokovega razvoja mora biti v pravi kombinaciji z določeno količino nasičenih in nenasičenih maščob.