Gostota mleka - kriterij njegove kakovosti in naravnosti

Mleko, po Pavlov, čudovito hrano, podaril nam po naravi, ki je potrebna, da človek v prvih mesecih življenja do zadnjih dni. Ljudje pijejo mleko za več kot pet tisočletij, in vedo, da vsebuje vse snovi, ki so potrebne za telo: beljakovine, ogljikove hidrate, encimi, maščobe, vitamine, hormone in minerale, ti popolnoma uravnotežene komponente so v celoti in lahko prebavljiva.

Vsakdo, ki uporablja mleko, želi biti prepričan v njegovo kakovost. Med mnogimi kazalniki, ki označujejo njegovo sestavo, je eden od glavnih test, ki določa gostoto mleka. Niti vsi ne vejo, za kaj je ta indikator, kakšen bi moral biti njegov optimalni digitalni pomen, in kaj se v resnici lahko naučite o kakovosti mleka in mlečnih izdelkov.

Določanje gostote glede na sprejete metode omogoča odkrivanje ponarejanja mleka. Normalna gostota ustreza omejitvam od 1.026 do 1.032 g / cm3 in je odvisna od pasme krav, kot tudi pogoje za njihovo vzdrževanje, hranjenje in druge okoliščine.

Gostota mleka je višja, bolj ko vsebuje sladkor, beljakovine in minerale ter nižje, več maščob. Premajhna gostota kaže, da je mleko razredčeno z vodo in visoko - da dodamo obratno ali odstranimo kremo. Značilno je, da če se maščoba odstrani iz mleka in se doda enaka količina vode, se gostota ne spremeni in takšno ponarejanje je mogoče zaznati z določitvijo količine maščobe v mleku in primerjavo kazalcev. Tako je gostota mleka glavni pokazatelj njegove naravnosti.

Organoleptične in fizikalno-kemijske lastnosti mleka se vodijo pri določanju njegove naravnosti in primernosti kot surovine za industrijsko predelavo.

Indikatorji, kot so kislost, čistost in gostota mleka, se vsak dan preverjajo.

Seveda je najbolj popolna v svojih lastnostih par, samo mleko mleko. Že nekaj časa vsebuje posebne snovi, ki lahko zavirajo razmnoževanje in celo povzročijo smrt bakterij. Trajanje baktericidnih lastnosti mleka je odvisno od stopnje njegove ćistosti in temperature shranjevanja. Toda mleko je pokvarljiv izdelek, Zato je treba za podaljšanje roka uporabljati predelavo in predelavo.

V mlekarnah se predelava mleka izvaja pod nadzorom posebne sanitarne službe, ki med drugim nadzoruje gostoto vseh mlečnih izdelkov. Ugotovite, da je gostota pastoznih in trdnih mlečnih izdelkov veliko težja od tekočih mlečnih izdelkov, zato se za spremljanje uporabljajo posebni instrumenti.

Gostota vseh mlečnih izdelkov je odvisna od njihove sestave. Na primer, za posneto predelano mleko je višje kot za surovo mleko. Gostota smetane je višja, nižja vsebnost maščobe. Mleko je suho, Poleg dejanske gostote, nasipna gostota. Gostota proizvoda, kot je maslo, ni odvisna samo od maščob suhi ostanek in količino vlage, temveč tudi zrak v njem. Ta indikator je določen s flotacijsko metodo, ki se šteje za približno, vendar je za praktične namene zadostna.

Gostoto mleka je mogoče preveriti doma. Če kaplja majhno količino vode v posodo, bodo kapljic nerazredčenega mleka pade neposredno na dno posode in raztopi, in če se doda vodo, nato pade takoj s rastekutsya površino.

Lahko tudi mešate mleko in alkohol (1: 2) in vlijete v krožnik. Če je polnomastno mleko, takoj bodo kosmiči, ko se razredčijo z vodo in imajo zmanjšano gostoto, luske ne bodo oblikovale dlje časa.

Tako je indikator gostote najpomembnejši kriterij za določanje naravnosti in kakovosti mleka.