Kaj je on, gobčki?

V Ljubljani mešani gozdovi, v vlažnem podnebju, pri koreninah brezov in lešnikov raste eden od predstavnikov velike družine gob - črne gobove gobe. Za razliko od njegovega kolega - navadnega in rumenega - ta predstavnik mirnega kraljestva sploh ni priljubljen pri gobarju.

Kako izgleda ta kup in zakaj ljubitelji tihega lova niso všeč? Lahko ga srečate ne samo v gozdu. Gobova robida je izjemno nezahtevna in zato v obdobju visoke vlažnosti lahko naletite na to tudi v parku v središču Moskve. Vendar pa je izjemno nevarno, da gobe, ki se gojijo v meglici, zelo uporabljajo, saj celuloze gob zelo intenzivno izlivajo škodljive snovi iz zraka, v središču prestolnice pa jih je veliko.

Zunaj je robida glivica, ki se praktično ne razlikuje od drugih vrste tovora. V istem lijakastem klobu, rahlo konveksno ali zavito okoli robov, še vedno je isti belkast mlečni sok. Razlike se začnejo z barvo. Ker je iz naslova logično sklepati, je prevladujoči odtenek pokrova te glive čren. Njena posebnost je risbe na površini. So koncentrični krogi črno-oljčne barve. Ta "tiger" vzorec je edinstven in gob je črn. Fotografije takih gob, tudi če jih boste videli vsaj enkrat, bodo zapomnjene za življenje.

Iz tega razloga je mogoče Chernushki zbrati in porabiti čisto mirno in preprosto nemogoče najti neužitne ali običajno užitne dvojčke v navadnem gozdu. Edini podoben videz je podgruzdok, ki ga včasih omenja tudi isto ime kot črne gobe.

Plošče črne so ozke, spuščajoče. Medtem ko so glive mlade, imajo lahko belkasto barvo in s starostjo začnejo goriti. Enako velja za noge te vrste gob - spreminja barvo, ko raste glivica.

V ruskih gozdovih se pojavlja črna goba nekje jeseni, ko prihaja vlažno hladno vreme. V tem času, še posebej po kratkem, a obilnem deževju, nekaj poznavalcev te vrste gredo na ribolov. Zakaj potrebujemo takšno gobico - Blackie? Tako kot druge gobe ne moremo uporabljati sveže. Ta družina gliv je poseben mlečni sok, ki se odstrani samo s podaljšanim namakanjem. V navadnih gobah je ta sok zelo grenak, s črnimi - skoraj brez dlake, vendar ne doda posebnega šarma v jedi. Zato je najbolj tradicionalen recept za izdelavo te vrste gob ali soljenje ali kvas.

Za pravilno slinjenje črnega česna je treba gripe predhodno namakati za 3-4 ure v čisti vodi in jo zamenjati vsakih dvajset minut. Potem (za lastno pomirjujočo kožo) lahko gobe zniža 5 sekund v vreli vodi. Po tem lahko začnete polaganje na sodih, kaduških ali bankah. Solne črne gobe z dodatkom nageljnovih žbic, lovorjevega lista, česna, dišečih in črnih paprik. S pravo slano Chernushka postane prava kraljica vsakega praznika.