Normalno mleko

Mleko, čudno, je sezonski izdelek. Udoi začnejo vzpenjati iz pomladi, poleti dosežejo vrh in znatno zmanjšati v zimskem času. Lahko zaobidete desetine trgovin v iskanju "resničnega" ali "živega" ali, kot pravijo tehniki, "surovo" mleko, vendar ga nikoli ne najdete. Namesto, v mlečni oddelki Pojavile se bodo vrečke različnih proizvajalcev s šifriranimi napisi: "normalizirano mleko" ali "pasterizirano mleko". Pri nas, preprostih prebivalcev, povzroča zmedo: kaj pomeni ta napis?

Toda v resnici je vse preprosto. Normalizirano mleko je mleko, ki je bilo predelano. Cilj tehologov v mlekarnicah je rešiti problem prvega: ne pustite mleka kisika čim dlje. In metode so dovolj. Najtežja in najpogostejša je sterilizacija (ponovljeno vrenje). Druga metoda je pasterizacija. Metoda je že varčnejša: 30 minut se mleko stara pri temperaturi 65-70 stopinj. Označevanje (ikona) UHT govori o visokotemperaturnih obdelavah: hitro segrevanje (v nekaj sekundah - 135 stopinj), nato pa - takojšnje hlajenje.

Ampak pasterizacija je pogosta stvar za ves svet. Ampak "oživitev" mleka iz prahu povzroča dvome. In izraz "normalizirano mleko" pogosto skriva samo tako psevdo mleko. Kako razložiti to tehnologijo?

Normalizirano mleko je lahko dve vrsti.

1. Celotno sveže mleko v skladu z določeno tehnologijo se prenese na vsebnost maščobe, ki jo določa standard.

2. Običajno mleko (bodisi rekombinirano ali rekonstituirano) pripravimo iz praška. Spomnim se starega oglaševanja sokov "Povabi" s smešno besedo "samo dodajte vodo." Tukaj isto načelo: proizvajalec dodaja vodo mleku v prahu. Ampak iz neznanega razloga pozabi obvestiti kupca. Ali ne pozabite?

Prisotnost prahu v kupljeni tekočini lahko prikaže le spektralno analizo. Tradicionalna tradicionalna analiza rezultatov ne bo. Tukaj je potrebno samo posebno strokovno znanje. Toda tisti, ki vedo, okus naravnega mleka, ga prepozna in po okusu, brez analiz: prah standardizirano mleko ima sladkoben poseben okus, značilne iz mleka v prahu.

Čudna stvar - zdi se, da je uresničevanje mleka na razlitju koristno za vse: proizvajalca, kupca in prodajalcev. Mlečni kmetije nenehno mimo sveže mleko v trgovinah, kupec ve, da je mleko prisotna (cele), in trgovin sami so (lahko dobil) odstotek prodaje, kot jih prejmejo od pakiranega mleka.

Toda resnično so težave.

Prvič, mleko se nanaša na izdelki pokvarljivi. Zato lahko kislo, ne da bi imel čas, da doseže števec. To je izguba. Ravno.

Drugič, mleko, ki ni bilo toplotno obdelano, lahko predstavlja "presenečenja" v obliki salmoneloze in tuberkuloze. In če nenadoma sum sum pade vsaj na eno žival, je treba ustaviti pošiljanje blaga v celoti. Obdelava teh vprašanj se odstrani.

Tretjič, za prodajo mleka na ulici (na trgih) je treba pridobiti veliko različnih potrdil in potrdil. In za vsako zabavo. Od dovoljenja veterinarskih služb SES, ki bo potrdil varnost izdelkov. To je vredno denarja. Vse je odvisno od razpoložljivosti časa in denarja. In mleko "ne bo čakalo". Tukaj so roki težki. Zato je kmečki prisiljen vzeti mleko prvemu kupcu po predlagani, očitno nizki ceni.

Pri poražencih so dobavitelji mleka (vaščani) in potrošniki, ki jim ni treba dati izbire. Izkazalo se je, kot v ruskih pravljicah: brki se zdijo tekoči, toda ni prišlo v usta.

Mi lahko le upamo, za proizvajalce spodobnosti in ne pozabite, da natančno preberete etikete (zlasti tistih z drobnem tisku), z upanjem, da je mleko normalizirane, da se soočamo na polici, se nanaša na "um №1" - enodelne in sveže .. .