Mlečna trgovina - oblikovanje in oprema

Proizvodnja mleka in mlečnih izdelkov predstavlja 1/3 celotnega živila kmetijskega kompleksa države. Mleko in proizvodi njegove predelave so sestavni del prehrane otrok in odraslih. Zato je zelo pomembno, da jim zagotovimo populacijo v skladu z normami potrošnje. S postavljeno nalogo se lahko obrne mlekarnica, obrat. Kako se v članku berejo podjetja mlečne industrije, kaj se proizvaja in kakšna oprema.

Oblikovanje podjetij za mlečno industrijo

Za začetek podjetja morate imeti kompetentno razvite projekte prodajaln mleka, ki bodo zagotavljali skladnost bodočega obrata na vse norme. Z njim se lahko hitro in brez težav pridobijo dovoljenja.

Objekti industrijskega sektorja sektorja mleka in mlečnih izdelkov so celovita ali mlečna trgovina, ki proizvaja ustrezne izdelke, ki vključujejo maslo, mleko v prahu, sire, sladoled, konzervirano mleko in še veliko več. Za proizvodnjo izdelkov je podjetje opremljeno z opremo, katere izbor poteka med razvojem projekta.

Naloge, dodeljene projektu

Glavna stvar pri oblikovanju je maksimalna uporaba virov, da bi dosegli visoke dobičke. Za to potrebujete:

• Določite seznam izdelkov in izračunajte zmogljivost podjetja.
• Razviti projekt tehnološkega procesov vseh instalacij in proizvodnih linij.
• Izberite potrebno opremo za opremljanje podjetja.

Oblikovanje po stopnjah

Za izvedbo tega postopka se izvaja naslednje delo:

• Obračunska zmogljivost podjetja je izračunana. Določen je izbor in obseg izdelkov, proizvedenih v prihodnosti.
• Za trgovino z mlekom je razvita shema, ki zagotavlja maksimalne donose z minimalnimi odpadki.
• Za vsako vrsto proizvoda se določi obseg njene proizvodnje, potrebna oprema za njegovo proizvodnjo, pa tudi surovine in vire.
• Izdelan je seznam vseh procesov za izdelavo izdelkov. Potrebno je izračunati vire, ki so vodna, parna, električna in inženirska omrežja.
• Oprema je izbrana ob upoštevanju vseh zahtev za to.

Ko so končane vse faze načrtovanja, začnejo graditi novo stavbo ali obnoviti staro. Medtem ko je gradnja v teku, se naroča oprema. Še naprej ga namestite in usposobite osebje za delo na njem.

Oprema

Za začetek proizvodnje morate najprej zaključiti trgovino z mlekom. Oprema v kompleksu ima več vrst različnih strojev in enot, ki opravljajo določeno funkcijo. Taka veriga zaporedno nameščene opreme se imenuje linija za predelavo mleka. Vključuje naslednjo opremo.

Zmogljivosti

Ta vrsta opreme je sestavljena iz vsebnika, v katerem se mleko prejema in shrani. To je zaganjalnik, namenjen za kislo mleko na posebni tehnologiji, kopel, v kateri poteka pasterizacija in še veliko več.

Separatorji

V njih se smetana iz mleka. S pomočjo separatorjev za hrbet se surovine očistijo iz tujih vključkov.

Z uporabo dodatnih naprav se mleko deli z vsebnostjo maščob. Za ločevanje podobnih izdelkov lahko uporabimo mehanizme ločevalnika.

Homogenizatorji

Ta komplet je eden od komponent linije za predelavo mleka, ki ga ima vsaka mlekarna trgovina. Oprema je namenjena pridobivanju fino porazdeljene mase in emulzije iz mlečnih oblik. Homogenizatorji so vključeni v naboru opreme podjetja za proizvodnjo smetane, konzerviranega mleka in zamrznjenih mlečnih izdelkov.

Toplotne izmenjalne enote

To so hladilniki in pasterizatorji različnih vrst. Čiralniki lahko temeljijo na freonu, ohlajeni vodi, ledu, propilenglikolu. Te nastavitve so dobre, ker se kopičenje ledu v njih dogaja vnaprej, zato se hladilnik lahko po potrebi vklopi in opravlja svojo funkcijo. To je zelo pomembno za varčevanje z denarjem, ker so tarife nastavljene za električno energijo, odvisno od časa dneva.

Toplotni izmenjevalci so namenjeni za hlajenje mleka. V ta namen se rezervoarji namakajo z ledeno vodo. Naprave delujejo z visoko hitrostjo.

Pasterizatorji

Trgovina z mlekom mora biti opremljena s pasterizatorji. So del linije za predelavo mleka. Uporabljajo se za uničevanje patogenov v surovinah.

To dosežemo s toplotno obdelavo mleka, ki se po tem postopku imenuje pasterizirano. Zahvaljujoč temu izdelek ohranja svojo vrednost v celoti.

Emulgatorji

Ta vrsta opreme, ki je del linije za predelavo mleka, je namenjena pretvorbi tekočih in prašnih komponent v emulzije. Takšna oprema je opremljena s trgovinami mlečnih tovarn, ki proizvajajo skute in paste, margarine in majonezo.

Druge proizvodne obrate

Razvoj mlekarske industrije se ne ustavi. Stara oprema se izboljšuje in izumlja novo. Zlasti v povpraševanju so rastline, ki se uporabljajo za proizvodnjo skute, sira, masla, sladoleda, kondenziranega mleka. V mlekarni industriji so proizvodne linije za obnovo suhega mleka.

Vsaka mlekarna je opremljena z objekti, katerih uporaba pomaga izpolnjevati sanitarne in higienske zahteve. Te vključujejo opremo za pranje in obdelavo naprav, ki pridejo v stik z mlekom.

Shema proizvodnje mleka

Shema postopka proizvodnje mleka vključuje naslednje dejavnosti:

• Prejemanje surovin. Mleko, ki ga prejme mlečno podjetje, se ovrednoti glede na njegovo kakovost, njeno težo in količino. Potem surovino črpamo iz rezervoarjev, nameščenih v avtomobile, v rezervoarje.
• Čiščenje vseh vrst vključkov.
• Normalizacija, če podjetje proizvaja mleko. Ta postopek določa masni delež maščobe v normaliziranem, pasteriziranem in stalem mleku.
• Formuliranje zmesi za mleko, ki vsebuje različne polnila.
• Pasterizacija.
• Hlajenje.
• Dodajanje vitaminov v mleko, če se proizvaja.
• Polnjenje vrečk, steklenic, kozarcev.
• Zamašitev posod in označevanje.
• Skladiščenje končnih izdelkov na zalogi.
• Prevoz do cilja.

Modularna mlekarna

Obdelava mleka je najpomembnejša veja gospodarstva. Veliko povpraševanje uživajo izdelki, ki jih proizvajajo zasebna podjetja z majhnimi zmogljivostmi. Mini-mlekarnice proizvajajo mleko pasterizirano, kefir, kislo smetano, fermentirano mleko, sir, sir, maslo in še veliko več. Običajno je izbor mlečnih izdelkov takšnih podjetij velik.

Za osebo, ki se je odločila za proizvodnjo mlečnih izdelkov, je pomembno, da je njegovo podjetje kompaktno in donosno. V ta namen je idealna primerna modularna delavnica, ki je stavba v obliki posode z ogrevalnim sistemom, prezračevanjem, vodo in elektriko. V notranjosti je nameščena tehnološka linija, opremljena z opremo, ki omogoča sprejem, obdelavo in proizvodnjo končnih izdelkov, zapakiranih v posamične posode.

Prednost modularnih rastlin: tovarn ali trgovin je njihova kompaktnost. Čeprav so majhni, vendar so sposobni opravljati sprejemanje surovin, ga pasterizirajo in fermentirajo. Tukaj lahko naredite pasterizirano mleko, jogurt, kefir, sir, skuto. Nadzor procesov izvaja panel. Za spremembo modularno podjetje lahko obdeluje 500-1000 litrov mleka.