Tovarna pekarskih izdelkov `Dedovskiy kruh`: zgodovina, izdelki, naslov

Tovarna za kruh "Dedov kruh" je v glavnem mestu znan kot proizvajalec pekovski izdelki

Zgodovinsko ozadje

Leta 1970 je v mestu Dedovsk, Istra okrožje moskovske regije začela gradnja nove krušne pečnice z dnevno proizvodnjo do 65 ton pekovskih izdelkov. Prvi hleb je bil pečen 20. marca, ta dan se šteje za rojstni dan podjetja. Proizvodnja je bila majhna: na šestih proizvodnih linijah je bilo le 150 zaposlenih. Skromen asortiman ni pokrival niti do 20 naslovov.

Leta 1980 je bilo upravljanje družbe premeščeno v Valentino Gorbunovo, pod katero je bil obrat "Dedovski kruh" preoblikovan. Ko se je izboljšala kakovost izdelkov: za pšenični hlebcev, črne "Borodino", vaflji in dišeče žemljice ljudje posebej prišel iz okrožja centra, in celo iz Moskve. To obdobje vključuje oblikovanje transportnega oddelka, vaflje in slaščic. Razvili so svojo majhno trgovsko mrežo ne le v Dedovskem, temveč tudi v sosednjih naseljih.

Neprekinjenost generacij

Današnji direktor Igor Gluhovtsev ohranja skrbno zbrane tradicije. Dedov kruh je še vedno enak hrustljava skorja in nežno meso. Podjetje je dobro urejeno, popravilo fasade stavb in notranja dekoracija delavnic. Tehnološka proizvodnja se stalno izboljšuje, oprema se posodablja. Eden od glavnih projektov modernizacije je bil postavitev silosa za skladiščenje večjih količin moke v sodelovanju z Agro-3.

Danes v tovarni pekovski izdelki več kot 400 zaposlenih dela. Čeprav se je sezonska produktivnost v primerjavi s starimi časi zmanjšala na 30-40 ton kruha, je obseg izdelkov nesorazmerno naraščal in presegal 180 imen. Poleg tega je vsak izdelek še vedno pečen z ljubeznijo. Še posebej znani dedni vaflji, pecivo in pecivo.

Proizvodnja

Delo v tržnih pogojih je pokazalo, da so masni razredi pekarskih izdelkov manj priljubljeni kot prej. Prva izbira je izbor sorte. Ni dovolj za proizvodnjo 2-3 vrste hlebcev in toliko črnega kruha. Zavedajoč se tega, Dedovskiy kruh pečenja rastlin nenehno išče nove recepte in izboljšanje starih. Hkrati kakovost ustreza GOST in sprejetim tehničnim pogojem.

Glavni proizvodi vključujejo:

• kruh, osnovni in sortni;
• pečenje;
• torte, kolači, zvitki, kolački;
• piškoti, kruh, marmelada, medenjaki, vaflji;
• testo, drobtine za praženje, moko;
• pecivo (vključno s poroko po naročilu), karavai.

Velikonočna čarovnija

Mimogrede, piškoti na "Dedovskiy kruh" so bolj delovno s pomočjo goba način. Čeprav se je proizvodni čas od 1-2 ur povečal na 4-5, vendar je kakovost neprimerljivo visoka: testo je zelo bujno, meso je težje, okus traja precej dlje. Metoda Opar vam omogoča, da opustite modne dodatke, pospeševalnike in razgrajevalce. V osnovni sestavi peciva so le voda, kvas, moko in nekaj jajc (za boljšo fermentacijo).

Po štirih urah izkopa tvorijo pecivo. Predhodno se masi doda sladkor in naravne sestavine, da dobimo okus, vonj in barvo: kandirano sadje, rozine, olje, prah, glazuro - fantazija ni omejena. Pravzaprav je pečenje izvedeno v dveh vrstah peči: rotacijsko in v liniji. V vsaki seriji se pripravi do 200 predmetov. Po 60 minutah od peči dobijo pripravljeni neverjetno dišeči kulichiki.

Laboratorij

Prvi korak v procesni verigi je določiti značilnosti dobavljenih surovin. Kontrola kakovosti v tovarni "Dedovski kruh" izvaja naš lasten certificiran laboratorij. Posebna pozornost je namenjena ocenjevanju kakovosti moke. Strokovnjaki določajo svojo vlažnost, značilnosti in količino glutena. Če surovine ne izpolnjujejo zahtevanih parametrov, se nikoli ne bodo uporabljale v tovarni.

Za preverjanje tako imenovanega padajočega števila uporabljamo posebno napravo PWP-7. Ta indikator vam omogoča nadzor kakovosti žita in končne moke. Tudi v laboratoriju so preverjeni končni pekovski izdelki za skladnost s tehničnimi pogoji, sanitarnimi in higienskimi standardi ter drugimi standardi. Dosledni nadzor nad surovinami je raztovorjen v skladišču za skladiščenje v razsutem stanju.

Trženje

Takoj po ustanovitvi podjetja leta 1970 so bili izdelki prodani izključno v istrskem okrožju moskovske regije. Vendar se je v zadnjih desetletjih tržna politika radikalno spremenila. Danes lahko kruh iz dedkovih pekov kupimo v večini Moskovskih in Moskovskih trgovin.

Izdelke dnevno dostavljamo za 60 avtomobilov tovarne flote, minimalna serija pa je le 4 pladnji vseh izdelkov. Obstaja samo-tovornjak iz 2 pladnji. Naslov pekarne: 243530, moskovska regija., Okrožje Istra, mesto Dedovsk, ul. Prvi dom, korp. 2.