Velik krog kruha: tipi, značilnosti kuhanja doma

Brez kruha večina ljudi ne misli na nobeno praznovanje, bodisi praznično ali navadno večerjo. Topla dišeča dišeča hleba polni hišo s posebnim vonjem. Mnogim se povezuje z otrokom, mamo ali babico, kar nezaželeno kliče. Ali veste, da lahko pripravite svoj kruh v peči? Če ne, razmislimo o pravilih in značilnostih peke.

Izbira moke

Na prvi pogled je vse preprosto, vendar obstaja nekaj odtenkov. Za pečenje kroga beli kruh, lahko vzamete moko najvišjega in prvega razreda. Takšne sorte absorbirajo več vlage in omogočajo dobro peko. Drobtina postane porozna in nežna, kruh lahko leži nekaj dni in ne postane zastarel.

• Če želite kuhati bolj gosto kruh, za juho ali krekerji, potem vzemite boljšo moko drugega razreda. Lahko mu dodate malo otrobi. Tak kruh bo odličen vir vlaknin in vitaminov.
• Da bi bila peka še bolj uporabna, mu dodamo rženo moko. Vsebuje smolnate snovi, zaradi česar so hlebci gosti. Razredite jo s pšenično moko.
• Pri pečenju prvega je bolje, da pečice ne odprete, tako da se je izdelek izkazal za še posebej bujnega.

Osnovna pravila

Da bi okrogli kruh v peči naredili še posebej okusno in uspešno, je potrebno upoštevati priporočila pekov:

• Moramo presejati moko. Tako boste moko sesali s kisikom.
• Čas mešanja testa ne sme preseči 10 minut.
• Modeliranje izdelka. Po gnetenju testa morate počivati ​​približno eno uro. Po tem dvakrat spet, da pridejo dodatni mehurčki zraka.
• Sedaj lahko oblikujete testo in pustite iti 40 minut.

Kako zaprositi za izdelek

Za mlado gospodinjico je morda nekoliko težko razumeti, kdaj hlebec postaviti v pečico. Morate ga rahlo pritisniti s prstom. Če je testo elastično in zaradi tega ostane vdrt, ki se hitro obnovi, je čas, da pečico segrejete. V tem času lahko poskrbite za oblikovanje hleba. Da bi bil videti privlačen, je narejen en kos. Na hlevu lahko naredite vrsto rezov. To zagotavlja, da plin, proizveden pri dvigovanju testa v peči, lahko izstopi in ne pokvari videza izdelka.

Beli kruh

Začnimo z najpreprostejšim receptom, ki ga lahko vsak novec enostavno izvede. To zahteva le pečico in malo prostega časa. Težko je celo opisati, kako se izkaže, da je zračen, dišeč in okusen. In lahko okrogle kruhe skuhate preprosto na pekaču, ne da bi uporabljali posebno obliko. Celo vaše sosede bodo zanimive za to, kar ste se pripravljali na večerjo danes. Torej, pojdimo naravnost v recept:

• 400 g moke (morda potrebujejo več ali manj);
• 200 ml vode;
• 1 žlička sušenega kvasa;
• frac12 - čajna žlička sladkorja;
• sol;
• rastlinsko olje (3-4 žlice).

Značilnosti priprav

Najprej morate pljuvati. To je precej enostavno, tudi če nikoli niste delali s testom kvasa, verjetno boste. Okrogli kruh je idealna možnost, da se poskusite na tem področju. Kvas je treba raztopiti v topli vodi, dodati sladkor in vodo. Dobro premešajte in pustite 30 minut.

• Prišla je Opara, zdaj dodaj sol, maslo in moko. Testo se bo zdelo lepljivo, vendar ni zastrašujoče. Testo prepiramo v skledo in začnemo gnetenje. Roke podmazujte s sončničnim oljem in premešajte, dokler ni gladka in mehka.
• Odpeljite na toplem mestu približno 1 uro.
• Vklopite pečico za 190 stopinj.
• Testo razdelimo na dve koščki in oblikujemo okrogle kruhe.
• Pečen je približno 40 minut.

Pripravljene hlebce je treba pustiti, da se ohladijo na rešetki.

Brez peciva

Ob upoštevanju vrst okroglega kruha želim omeniti to možnost. Strokovnjaki trdijo, da je redna uporaba fermentacijskih izdelkov škodljiva za vaše telo. Ampak brezkvasni kruh na kisu po starih receptih naših prednikov je idealna hrana.

Priprava zaganjalnika ni tako težko, kot se zdi na prvi pogled. Vzemite 0,5 litra polnega mleka in pustite v sobi dnevno. Po tem dodajte 0,5 litra vode in moke, pustite še 2 dni. Po tem nastane strdek. To je kvas. Lahko se shrani v hladilniku. Če ga ne morete uporabljati 1-2 dni, ga lahko "posodobite", to je dodate vodo in moko.

Recept za kruh na kvasu

Potrebovali boste 3-5 žlic nastale mešanice. Če nenadoma kvas "ne ustreza", pustite na toplem mestu, ta postopek bo šel veliko hitreje. Dodajte kozarec moke in dva kozarca vode. Ne pozabite, da naslednjič odložite. Pri tem lahko dolgo časa shranite kvas. Držite ga v kozarcu z luknjami, tako da lahko kvas diha.

Na nastalo maso morate dodati še kozarec vode, 2 kozarca moke, čajno žličko soli in sladkorja. Dodate lahko 1 žlico olja, da postane bolj elastičen. Testo ne sme biti preveč gosto, saj brez kvasovk ne bo imelo veliko moči za dviganje.

Kruh kruha

Če želite zadovoljiti svoje otroke, izberite ta recept. Pečenje se izkaže tako razkošno, da se bo težko upreti in ne jesti celotne hlebca. Dišava je tako fantastična, da bodo vsa gospodinjstva pobegnila. Za kuhanje potrebujete:

• moka - 350 g;
• sladkor - 30 g;
• soda, cimet, sol - na vrhu noža;
• jajca - 3 kosi;
• rastlinsko olje - 30 g.

Predhodna potreba po pripravi hrušk. Odlepijo kožo in grmijo plodove na rdeči barvi. V tej masi morate uvesti jajca in maslo ter temeljito premešati. Nežno dodajte vse preostale sestavine in moko. Postopno zmešajte gladko testo. Razdelimo ga v obliki majhnih koloboksov na pekač in pecemo pri temperaturi 180 stopinj.

Recept za rženi kruh

Beli kruh lahko peče skoraj vsakdo. Ampak s temnimi sortami se morajo potegniti. Rženi kruh se zdaj trudi oblikovati debelo skorjo in notranjost - lepljiva in nepripravljena masa. To je težje za dviganje. Zato je priporočljivo mešati rženo in pšenično moko, tako da lahko dobite okusne in bujne hlebce.

Okrog rženega kruha je lažje, da ne le plesne, temveč tudi sledi stopnji njegove pripravljenosti. In da bi telo kar najbolje izkoristilo, lahko dodate laneno seme. Torej, recept:

• moko, namreč mešanica 1 skodelice pšenice in 3 kozarca rži.
• voda - 2 skodelice;
• kvas - 40 g (če vzamete suho, nato pa 2 čajne žličke);
• sladkor in sol za 1 žličko;
• laneno seme - 150 g.

Značilnosti kuhanja rženega kruha

Ni težje kot pečenje belega hleva, samo malo vadite.

• Pšenično in rženo moko je treba presejati, mešati in dodati lanena semena. Lahko jih nadomestimo s koščki korenja in sončničnih semen.
• Priprava gobice. Da bi to naredili, zmešajte kvas s sladkorjem in dodajte malo vode.
• Pustite na toplem mestu 20 minut.
• Dodajte preostale sestavine in premešajte v skledo.
• Lahko ga razdeliš na več kosov ali pečen velik okrogel kruh.
• Po 40 minutah naredite prečnjeno rezanje in pečico pecite v pečico.

Namesto sklepanja

Izdelava domačega kruha je pravi hobi in hobi. Ta peč je lahko tako drugačna, da je težko poskusiti vse vrste. Poleg tega z dodajanjem zelenjave testu, semen različnih rastlin, suhega sadja, spremenite svoj okus preprosto ne priznavajo. In celo en recept proizvaja različne kruhe. Tako lahko vsak dan eksperimentirate in presenetite svoje prijatelje in družino.