Pečenje iz telekoma "Iskren kruh": recepti za kruh, pite in zvitke

Kanal "Kuhinja TV" - je zanimive zabavne in izobraževalne televizijske oddaje o kuhanju, ki potujejo po vsem svetu, ocene kulinaričnih dogodkov, zanimive recepte za preproste in eksotične jedi in še veliko več za tiste, ki radi kuhajo in okusen obrok. Za ljubitelje peke je ločen ciklus TV-oddaj "Iskren kruh". Recepti za kuhanje različnih vrst kruha, zvitkov, pite, pice in kalačijev - vse to se lahko naučijo iz različnih izdaj programa. V našem članku so predstavljene številne recepte za pečenje.

Prvi kruh

Če šele začnete spoznavati domačo pekarno, pripravite ta okusni kruh iz preprostih sestavin. Strokovnjaki programa "Iskren kruh", recepti, ki so predstavljeni v našem članku, ponujajo, da jih pecijo v lahki ali pokrovček s prostornino približno 5 litrov s pokrovom.

Za preizkus stisnjeni kvas (4 g) razredčimo v hladni vodi (310 ml) in pomešamo z moko (450 g) in soljo (9 g). Testo v skledi je prekrito s filmom in levo, da se tja pri sobni temperaturi 12-18 ur. Po določenem času se ponovno zmeša in se razširi v čisto skledo, prekrito s pergamentom. Količina posode mora biti približno enaka kot pekač.

Približno uro pozneje je treba pokrov s pokrovom (brez prekrivanja) v pečico segreti na 250 stopinj 40 minut. Ogrevan obrazec previdno premaknemo na ploščo, po kateri se testo neposredno prenese na papir in položi na pokrov. V tej obliki se kruh peče v peči 30 minut pri temperaturi 220 stopinj in nato še pol ure brez pokrova.

Recept za rezano hlebce

Kdo lahko zavrne kos hrustljavih hlebcev za zajtrk? "Kitchen TV" ("Iskren kruh") ponuja pripravo tega izdelka v skladu z naslednjim receptom.

Postopek pecenja se začne s predobdelavo moke iz moke (200 g), vode (110 ml) in stisnjenega kvasa (4 g). Po štirih urah se preskusi sam. Vlijani vodi dodajamo v vodo (115 ml), sladkor (16 g), maslo (14 g), moko (200 g) in sol (6 g). Testo je postavljeno v posodo, olje z rastlinskim oljem in prekrito s filmom 1,5 ure. Po določenem času se od nje oblikuje hleba, ki je položena s šivom navzdol na pekač s pergamentom in levo pri sobni temperaturi še 1,5 ure. Potem z nožem naredijo kosi na hlevu in jih pošljejo v pečico 25 minut pri 210 stopinjah.

Downy patties

Za pripravo pite stiskamo (8 g) kvasa z vodo (410 g) in sladkorjem (45 g). Nato nastala tekoča masa vlijemo v moko (640 g) s soljo (9 g). Po predhodnem gnetenju se vpije jajce (70 g) in enako količino masla. Po mešanju se testo prenese v čisto posodo za fermentacijo 2,5 ure. V eni uri je treba narediti prikrivanje.

Približno testo se deli na razdeljene koščke 50 gramov, od katerih se v začetku krogih oblikujejo in nato pito. Kot polnjenje lahko uporabite zamrznjeno zelje, džem, skuto itd.

Izdelki pred odpremo v pečico naj bi se povečali za približno polovico. Približno 50 minut pite se prilega mizi pri sobni temperaturi. Ista dejanja so izvajali gostitelji programa "Iskren kruh".

Perje, katerih recept je bil predstavljen na kanalu "Kuhinja TV", pečemo v peči 13-18 minut pri 210 stopinjah. Izkazalo se je, da so mehke, z idealnim razmerjem polnjenja in testa, in se precej pripravijo.

"Iskren kruh": recepti zvitkov Kuntsevsky in za hamburgerje

Kuntsevo peciva (vreče) pripravljeni iz testa kvasa, mešanega na neoborožen način. Prvič, stisnjeni kvas (10 g) raztopimo v vodi (290 ml) s sladkorjem (35 g). Nastala tekoča masa se vlije v skledo s presežno moko (500 g). Mešanice testa. 5 minut po začetku mešanja se mu doda maslo (50 g) in sol (1 tsp). Gladko testo se prenese v skledo in je primerna 1,5 ure pod pokrovom. Potem je okrogli izdelki obliko, ki tehta 50 gramov. Nato pecite na pecilni list, pustite, da pridejo 50 minut, nato pa jih lahko pošljete v pečico 13 minut.

Za buns za hamburger najprej pripravimo komoro iz vode (100 ml), moke (150 g) in kvasa (0,2 g). Čas fermentacije gobice je 12 ur. Potem gnete osnovno testo iz vode (280 ml), kvas stisnjeni (12 g), sladkor (24 g), testo, moka (440 g), mleko v prahu (22 g), sol (12 g) in masla (45 gramov ). Teža oblikovanih izdelkov je 70 g.

Kuntsevskiy žemljice za hamburgerje iz TV programa "Pošteni kruh" recepti, ki so predstavljeni zgoraj, nanašajo na šetraj pecivo, in se lahko uporablja tudi za sendviče in služijo juho. No, seveda, narediti hamburgerje.

Skrivnosti kuhanja kruha po recepciji televizijskega kanala "Kuhinja TV" ("Iskren kruh")

Priporočila za pečenje kruha od strokovnjakov za TV:

1. Maslo in sol se dodajo zadnjemu testu, ker upočasnjujejo proces oblikovanja glutena.
2. Gostitelji programa "Iskren kruh", recepti, ki so bili obravnavani zgoraj, priporočamo, preden potresemo izdelke v pečico, da jih potresemo z vodo, da dobimo pare.
3. Končni proizvodi se lahko shranijo v zamrzovalniku, vendar ne v hladilniku. Priporočljivo je, da pridejo od zamrzovalnika 2 uri pred porabo.