Aminokisline: seznam, formule, značilnosti. Vloga aminokislin v telesu. Katera hrana vsebuje aminokisline?

Vsi iz lekcije iz kemije vedo, da so aminokisline "opeke" za gradnjo proteinov. Obstajajo aminokisline, ki jih naše telo lahko sintetizira samostojno in obstajajo tudi nekateri, ki so na voljo samo zunaj, skupaj s hranili. Razmislite o aminokislinah (seznam), njihovi vlogi v telesu, od katerih izdelkov pridejo k nam.

Vloga aminokislin

Naše celice nenehno potrebujejo aminokisline. Proteini živil so razdeljeni v črevesju do aminokislin. Po tem se aminokisline absorbirajo v tok krvi, kjer se sintetizirajo novi proteini glede na genetski program in zahteve telesa. Nenazadljive aminokisline, katerih seznam je predstavljen spodaj, smo dobili iz izdelkov. Sintetizira se samo-razmnoževalni organizem. Poleg tega so te aminokisline strukturne sestavine beljakovin, sintetizirajo pa tudi različne snovi. Vloga aminokislin v telesu je ogromna. Ne-proteinogene in proteogene aminokisline so predhodniki dušikovih baz, vitaminov, hormonov, peptidov, alkaloidov, romediatorjev in mnogih drugih pomembnih spojin. Na primer, vitamin PP se sintetizira iz triptofana - hormonov noradrenalina, tiroksina, adrenalina - iz tirozina. Pantotenska kislina se tvori iz aminokislinskega valina. Proline je zaščitnik celic iz različnih stresov, na primer oksidativnega stresa.

Splošne značilnosti aminokislin

Beljakovine imenujemo visoko molekularne organske spojine, ki vsebujejo dušik, ki nastanejo iz aminokislinskih ostankov, povezanih s peptidnimi vezmi. Na drugačen način so to polimeri, monomeri, v katerih delujejo aminokisline. Struktura proteina vključuje več sto tisoč amino kislinskih ostankov, povezanih s peptidnimi vezmi. Seznam aminokislin, ki so v naravi, je dovolj velik, približno treh jih je bilo najdenih. Z zmožnostjo vstopa v sestavo proteinov se aminokisline delijo na proteinogene ("proizvajajo beljakovine", od besed "beljakovine" - beljakovine, "geneze" - za rojstvo) in ne proteinovogeni. V živem organizmu je količina proteogenih aminokislin sorazmerno majhna, je samo dvajset. Poleg teh standardnih dvajsetih je mogoče najti modificirane aminokisline v beljakovinah, izhajajo iz navadnih aminokislin. Ne proteinogenogeni so tisti, ki niso del beljakovin. Obstajajo alfa-, beta- in gama-. Vse beljakovinske aminokisline so alfa - aminokislin, imajo značilno strukturno značilnost, ki jo lahko opazimo na sliki spodaj: prisotnost amina in karboksilnih skupin, vezana na alfa položaj z ogljikovim atomom. Poleg tega ima vsaka aminokislina svoj lasten radikal, ki se razlikuje od vseh v strukturi, topnosti in električnem naboju.

Vrste aminokislin

Seznam aminokislin je razdeljen na tri glavne vrste, med njimi so:

• Nezamenjive aminokisline. Te aminokisline, ki jih telo ne more sintetizirati v zadostnih količinah.

• Zamenljive aminokisline. Ta organizem se sintetizira sama z uporabo drugih virov.

• pogojno nepogrešljive aminokisline. Telo jih sintetizira neodvisno, vendar v nezadostnih količinah za svoje potrebe.

Nenadomestljive aminokisline. Vsebina v izdelkih

Bistvene aminokisline so sposobnost, da telo sprejemajo samo iz hrane ali iz dodatkov. Njihove funkcije so preprosto nepogrešljive za oblikovanje zdravih sklepov, lepih las in močnih mišic. Kakšna hrana vsebuje aminokisline te vrste? Seznam je naveden spodaj:

• fenilalanin - mlečni izdelki, meso, pražena pšenica, oves;

• treonin - mlečni izdelki, jajca, meso;

• lizin - stročnice, ribe, perutnina, pražena pšenica, mlečni izdelki, arašidi;

• Valine - žita, gobe, mlečni izdelki, meso;

• metionin - arašidi, zelenjava, stročnice, pusto meso, skuto;

• triptofan - oreški, mlečni izdelki, puranje meso, semena, jajca;

• levcin - mlečni izdelki, meso, oves, pražena pšenica;

• izolevcin - perutninsko meso, sir, ribe, pražena pšenica, semena, oreščki;

• histidin - pražena pšenica, mlečni izdelki, meso.

Funkcije esencialnih aminokislin

Vse te "opeke" so odgovorne za najpomembnejše funkcije človeškega telesa. Oseba ne razmišlja o svojem številu, vendar s svojim pomanjkanjem se delo vseh sistemov takoj začne poslabšati.

Leucin kemična formula ima naslednje: HO₂CCH (NH2) CH2CH (CH3) 2. V človeškem telesu ta aminokislina ni sintetizirana. Vključena je v sestavo naravnih beljakovin. Uporablja se pri zdravljenju anemije, bolezni jeter. Leucin (formula - HO₂CCH (NH2) CH₂CH (CH₃) 2) za telo na dan je potrebna v količini od 4 do 6 gramov. Ta aminokislina je sestavni del številnih prehranskih dopolnil. Kot dodatek k prehrani ga kodira E641 (izboljševalec okusa). Leucin nadzira nivo glukoze in levkocitov v krvi, ko se poveča, povezuje imunski sistem in odpravi vnetje. Ta aminokislina igra pomembno vlogo pri nastajanju mišic, spajanja kosti, zdravljenja ran in tudi v metabolizmu.

Aminokislinski histidin - pomemben element v obdobju rasti, pri okrevanju po poškodbah in boleznih. Izboljša sestavo krvi, delo sklepov. Pomaga absorbirati baker in cink. S pomanjkanjem histidina se sluha oslabi, mišično tkivo se vname.

Aminokislinski izoleucin sodeluje pri razvoju hemoglobina. Poveča vzdržljivost, energijo, nadzoruje raven sladkorja v krvi. Sodeluje pri nastanku mišičnega tkiva. Izoleucin zmanjšuje učinke stresnih dejavnikov. S pomanjkanjem občutkov tesnobe, strahu, tesnobe in utrujenosti se povečuje.

Aminokisline valin - neprimerljiv vir energije, obnavlja mišice, jih podpira v tonusu. Valin je pomemben za obnovitev jetrnih celic (npr. Za hepatitis). Če je ta aminokislina pomanjkljiva, je koordinacija gibanja motena, občutljivost kože pa se lahko poveča.

Metionin - nepogrešljiva aminokislina za delo jeter, prebavni sistem. Vsebuje žveplo, ki pomaga pri preprečevanju bolezni nohtov in kože, pomaga pri rasti las. Metionin se bori proti toksikoziji pri nosečnicah. S svojo pomanjkljivostjo v telesu zmanjšuje hemoglobin, v jetrnih celicah nabira maščobo.

Lizin - Ta aminokislina je pomočnik pri asimilaciji kalcija, prispeva k nastanku in krepitvi kosti. Izboljša strukturo las, proizvaja kolagen. Lizin - anabolični, ki vam omogoča gradnjo mišic. Sodeluje pri preprečevanju virusnih bolezni.

Treonin - povečuje imuniteto in izboljša delovanje prebavil. Sodeluje v procesu ustvarjanja kolagena in elastina. Ne pustite maščobe v jetrih. Ima vlogo pri oblikovanju zobne sklenine.

Triptofan je glavni obtoženec naših čustev. Vsi znani hormoni sreče serotonina proizvajajo ravno triptofan. S svojo normo se razpoloženje dvigne, spanje postane normalno, obnavljajo se bioritmi. Ugoden učinek na delovanje arterij in srca.

Fenilalanin sodeluje v procesih proizvodnje noradrenalina, ki je odgovoren za budnost organizma, dejavnosti in energije. Vpliva tudi na raven endorfinov - hormonov radosti. Pomanjkanje fenilalanina je mogoče pozdraviti pri razvoju depresije.

Zamenljive aminokisline. Izdelki |

Te vrste aminokislin se proizvajajo v telesu v procesu metabolizma. Izločajo se iz drugih organskih snovi. Telo lahko samodejno preklopi, da bi ustvaril želeno aminokislino. Katere izdelke vsebujejo aminokisline, ki so zamenljive? Seznam je naslednji:

• arginin - oves, oreški, koruza, meso, želatino, mlečne izdelke, sezam, čokolado;

• alanin - morski sadeži, beljakovine, meso, soja, stročnice, oreški, koruza, rjavi riž;

• asparagin - ribe, jajca, morski sadeži, meso, beluši, paradižnik, oreščki;

• glicin - jetra, goveje meso, želatino, mlečne izdelke, ribe, jajca;

• proline - sadni sokovi, mlečni izdelki, pšenica, meso, jajca;

• taurin - mlečni izdelki, ribji proteini - se v telesu proizvajajo iz vitamina B6;

• glutamin - ribe, meso, stročnice, mlečni izdelki;

• serin - sojina, pšenični gluten, meso, mlečni izdelki, arašidi;

• karnitin - meso in drobovina, mleko, ribe, rdeče meso.

Funkcije ne-esencialnih aminokislin

Glutaminska kislina, katerega kemična formula je C5H₉NlO4, je vključena v sestavo beljakovin v živih organizmih, je prisotna v nekaterih nizkomolekularnih snoveh in tudi v povzetku. Velika vloga je namenjena udeležbi v metabolizmu dušika. Odgovoren za delovanje možganov. Glutaminska kislina (formula C5H₉N₁O₄) pri dolgotrajnih obremenitvah prehaja v glukozo in prispeva k ustvarjanju energije. Glutamin igra pomembno vlogo pri izboljšanju imunosti, obnavljanju mišic, ustvarjanju rastnih hormonov in pospeševanju metabolnih procesov.

Alanin - najpomembnejši vir energije za živčni sistem, mišično tkivo in možgane. Razvija protitelesa, alanin krepi imuniteto, sodeluje tudi pri metabolizaciji organskih kislin in sladkorjev, v jetrih pa se spremeni v glukozo. Zahvaljujoč alaninski kislinski bazni bilanci se ohranja.

Asparagin se nanaša na ne-esencialne aminokisline, njegova naloga je zmanjšati nastajanje amonija pri visokih obremenitvah. Pomaga pri upiranju utrujenosti, pretvarja ogljikove hidrate v mišično energijo. Spodbuja imuniteto s proizvodnjo protiteles in imunoglobulinov. Asparaginska kislina uravnava procese, ki se pojavljajo v osrednjem živčnem sistemu, preprečuje prekomerno inhibicijo in prekomerno vzbujanje.

Glicin - aminokislina, ki kisikom zagotavlja procese nastajanja celic. Glicin je potreben za normalizacijo krvnega sladkorja, krvnega tlaka. Sodeluje pri razkosavanju maščob v proizvodnji hormonov, ki so odgovorni za imunski sistem.

Karnitin Je pomembno sredstvo za prevoz maščobnih kislin v mitohondrijski matriks. Karnitin lahko poveča učinkovitost antioksidantov, oksidira maščobe in pomaga pri odstranjevanju iz telesa.

Ornitin je proizvajalec rastnih hormonov. Ta aminokislina je potrebna za delovanje imunskega sistema in jeter, sodeluje pri proizvodnji insulina pri razgradnji maščobnih kislin v procesih uriniranja.

Proline - je vključen v proizvodnjo kolagena, ki je potreben za vezna tkiva in kosti. Podpira in krepi srčno mišico.

Serin - proizvajalec celične energije. Pomaga pri shranjevanju mišičnega in jetrnega glikogena. Sodeluje pri krepitvi imunskega sistema, hkrati pa zagotavlja protitelesa. Stimulira funkcije živčnega sistema in spomina.

Tavrin ima koristen učinek na kardiovaskularni sistem. Omogoča spremljanje epileptičnih napadov. Igranje ni zadnja vloga pri nadzoru staranja. Zmanjšuje utrujenost, lajša telo prostih radikalov, znižuje holesterol in tlak.

Konvencionalno ne-esencialne aminokisline

Cistein prispeva k odstranjevanju strupenih snovi, sodeluje pri ustvarjanju mišičnega tkiva in kože. Cistein je naravni antioksidant, čisti telo kemičnih toksinov. Spodbuja delo belih krvnih celic. Vsebuje izdelke, kot so meso, ribe, oves, pšenica, sojina.

Aminokislinski tirozin pomaga pri boju proti stresu in utrujenosti, zmanjšuje anksioznost, izboljša razpoloženje in splošen ton. Tyrosine ima antioksidativni učinek, ki vam omogoča, da vežejo proste radikale. V procesu metabolizma igra pomembno vlogo. V mesu in mlečnih izdelkih, v ribah.

Histidin pomaga pri ozdravitvi tkiv, spodbuja njihovo rast. Vsebuje v hemoglobinu. Pomaga pri zdravljenju alergij, artritisa, anemije in razjed. S pomanjkanjem te aminokisline lahko sluh oslabi.

Aminokisline in beljakovine

Vse proteine ​​nastanejo s peptidnimi vezmi z aminokislinami. Sami proteini ali beljakovine so visokomolekularne spojine, ki vsebujejo dušik. Sam koncept »beljakovin« je leta 1838 prvič predstavil Berzelius. Beseda prihaja iz grškega "primarnega", kar pomeni vodilno mesto beljakovin v naravi. Proteini dajejo življenje vsem življenjam na Zemlji, od bakterij do kompleksnega človeškega telesa. V naravi so veliko večje od vseh drugih makromolekul. Proteini so temelj življenja. Iz telesne mase so beljakovine 20% in če vzamete maso suhe celice, nato pa 50%. Prisotnost ogromnega števila beljakovin se razlaga z obstojem različnih aminokislin. Torej, sodelujejo in ustvarjajo polimerne molekule. Največja lastnost beljakovin je njihova sposobnost ustvarjanja lastne prostorske strukture. Kemična sestava beljakovin nenehno vsebuje dušik - približno 16%. Razvoj in rast telesa je popolnoma odvisna od funkcij proteinskih aminokislin. Proteinov ni mogoče nadomestiti z drugimi elementi. Njihova vloga v telesu je izredno pomembna.

Funkcije beljakovin

Potreba po prisotnosti beljakovin je izražena v naslednjih pomembnih funkcijah teh spojin:

• Beljakovina ima pomembno vlogo pri razvoju in rasti, saj je gradbeni material za nove celice.

• beljakovine nadzirajo metabolične procese med sproščanjem energije. Če je na primer živilo sestavljeno iz ogljikovih hidratov, se hitrost presnove poveča za 4%, če pa iz beljakovin - za 30%.

• Zaradi hidrofilnosti beljakovine uravnavajo vodno ravnovesje v telesu.

• Izboljša delovanje imunskega sistema s sintetiziranjem protiteles, nato pa odpravi grožnje bolezni in okužbe.

Beljakovina v telesu je najpomembnejši vir energije in gradbenega materiala. Zelo pomembno je, da upoštevate meni in izdelke za dnevno uporabo z vsebnostjo beljakovin, zagotovili bodo potrebno vitalnost, moč in zaščito. Vsi zgoraj navedeni izdelki vsebujejo beljakovine v svoji sestavi.