Prehranjevanje beljakovin: pozitivne in negativne strani

Prehranjevanje beljakovin je najbolj pomembno za ljudi, ki se aktivno ukvarjajo s športom. Beljakovine so biopolimeri z visoko molekulsko maso, ki so sestavljeni iz aminokislinskih ostankov. So najpomembnejši z vidika biologije in najbolj kompleksnih spojin v svoji kemični strukturi. So tudi strukturna in funkcionalna osnova celotnega organizma. Sestava beljakovin vključuje dvajset aminokislin, dva amida in dve imino kisline. Beljakovine v telesu izvajajo različne funkcije: hormonsko, vizualno, katalitično, transportno, pogodbeno, zaščitno, energijsko in mehanično. Glede na kemijsko sestavo (razpoložljivost izmenljivih in esencialne aminokisline), beljakovine so razvrščene v polno in slabše. Za dopolnitev so beljakovine živalskega izvora (ribe, meso, mleko). Ti proteini obsegajo celoten kompleks esencialnih aminokislin (valin, lizin, levcin, izolevcin, treonin, triptofan, metionin, fenilalanin). Druga skupina vključuje beljakovine rastlinskega izvora, vsebujejo nepopoln nabor esencialnih aminokislin. Treba je opozoriti, da naše rastlinske beljakovine veliko manj absorbira naše telo.

V gastrointestinalnem traktu, ki ga encimov (pepsin, tripsin, himotripsin) hidroliziramo beljakovinami in aminokisline, ki se absorbirajo v kri. S proteini krvnega pretoka se prevažajo v vsako celico, kjer se iz njih sintezejo nove beljakovine.

Dietna proteina lahko povzroči različne patologije. Treba je reči, da če v telesu manjkajo hranila (lipidi, ogljikovi hidrati), potem se beljakovine začnejo uporabljati kot "gorivo", kar je zelo nezaželeno. V tem primeru se med razgradnjo proteinov oblikujejo različne strupene snovi, ki so zelo nevarne za ledvice. Tako je čista prehrana živali nevarna za zdravje ljudi.

Za razliko od lipidov, dodatni protein, ki je vstopil v telo, ni odložen, temveč se razkroja v presnovne produkte v jetrih, nato pa jih izločajo ledvice. Mnogi metaboliti (amoniak) so strupene snovi, ki strupejo telo. Seveda bo na prvem mestu trpela jetra in ledvice. Daljša prehrana beljakovin lahko povzroči disfunkcijo centralnega živčnega sistema in prebavnega sistema. Pomembna koncentracija beljakovin v prebavnem kanalu zavira sintezo encimov in s tem aktivira proces razpadanja proteinov.

Strokovnjaki za prehrano trdijo, da prehrana pravilno beljakovine je to mogoče, in je potreben za nekatere ljudi, nosečnice, mladostniki v času aktivne rasti, doječe matere, in ljudi, ki se ukvarjajo s težkega fizičnega dela. Treba je opozoriti, da je ta vrsta hrane še posebej priljubljena med športniki.

Včasih, za povečanje koncentracije beljakovin v prehrani, poseben beljakovinska hrana Za športnike, katerih izbira na sodobnem trgu je zelo velika. Seveda, trdo treniranje, težka telesna dejavnost zahteva povečano koncentracijo beljakovin v prehrani. Na primer, povprečna oseba porabi na dan, približno 70 gramov beljakovin in približno 120 športnikov Da bi se izognili zapletom s tem izboljšano prehrano beljakovin, mora biti prehrana športnik biti prisotni ogljikovi hidrati, lipidi, vitamini in minerali.

Beljakovinska mešanica športnikov se uporablja kot vir visoko kakovostnih proteinov. Najbolj priljubljene so danes večkomponentne beljakovinske mešanice. Ti beljakovinski dodatki so narejeni na osnovi visoko kakovostnih proteinov krvni serum, mleko in jajca. V Ljubljani uteži beljakovinski pripravki so še posebej učinkoviti. Zato so mešanice beljakovin vodilni v pogostnosti uporabe med aditivi za živila za športno prehrano.