Rastlinski proteini. Izdelki, ki jih vsebujejo

Beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati ... Kdor je vsaj malo zainteresiran za probleme pravilne prehrane, je seznanjen s temi koncepti. Obstajajo različna mnenja o tem, kako bolje uporabiti izdelke, potrebne za normalni razvoj in dobro počutje osebe. To vprašanje je še posebej pomembno pri prehrani ali otroški prehrani, pri prehrani športnikov ali ljudi, ki so v postoperativnem obdobju v okrevanju. Posebno mesto v tem pomenu je v tem treh beljakovinah. Potrebno je, kot najpomembnejši gradbeni material, za oblikovanje mišičnega tkiva v telesu katerekoli osebe.

Nekateri razlogi, ko gre za beljakovine, se najprej spomnite mleka ali mesa, ne pa rastlinskih beljakovin, rastlinskih proizvodov, kot so: grah ali sojina. Toda njihova vsebina je v njih dovolj visoka. Lepa so viri beljakovin. In hkrati se celotni vnos holesterola in nasičenih maščob zmanjša. Toda le, če so združeni, da bi dobili telo popoln niz potrebnih začetnih hranil.

Rastlinski proteini, izdelki, v katerih je vsebovan, so značilne ne samo zaradi njegove količine, ampak tudi zaradi kakovosti - sestave aminokislin. Beljakovine, ki vstopajo v človeško telo, so razdeljene na preprostejše sestavine - aminokisline. Skupaj je 20 vrst. Potem telo sintetizira nove verige. Kateri organizem sam odloči. Da bi se ta proces nadaljeval neprekinjeno, mora zadostna količina izhodnega materiala izhajati iz hrane. Ampak tu je ena odtenek - človeško telo ne more sintetizirati nekaterih aminokislin samih, zato mora biti oskrba teh osmih esencialnih aminokislin zagotovljena iz hrane. Beljakovina, v kateri so takšne aminokisline, se imenuje polno. Vse beljakovine živalskega izvora, z izjemo želatine, so takšne - vsebujejo vse nujne aminokisline, to pa je redko med rastlinskimi proizvodi. Nekatere aminokisline niso dovolj.

Če razumete, odrasla oseba na dan potrebuje le 30 g beljakovin. Seveda se dodatni delež beljakovin ne zgodi in ne ogroža prevelikega odmerka, ker ni shranjen v "zalogi", ampak je odstranjen iz telesa.

Če menite, da rastlinske beljakovine, soje izdelki, pridejo najprej, ker 100 g soje izpolnjujejo dnevne zahteve za beljakovine. Ampak pri njej je dovolj visoke kalorične vsebine - te 100 g daje 381 kcal. V derivatnem proizvodu - sir tofu v preračunu na 100 g bo 120 kcal in 10 g. Izkazalo se je, da bo 30 g beljakovin enaka 360 kcal. Prednost sojine in izdelkov iz nje je, da so beljakovine, ki jih vsebujejo, polne.

Omeniti veljajo tudi drugi proizvodi fižola, ki vsebujejo rastlinske beljakovine, - leča, fižol ali grah, ki imajo 100 g suhega izdelek vsebuje beljakovine v razponu od 24-30 g pri nižji kalorični vrednosti - 300 kcal.

Vodja med zelenjavo, nedvomno, je brstični ohrovt - 100 g svoje teže vsebuje 5 g beljakovin. Druga je špinača. Vsebuje približno 3% beljakovin! Špinača se lahko uporablja v okrasju in kot samostojna jed. Cvetača ali kohlrabi bo prav tako koristna v prehrani. V njej je vsebnost beljakovin blizu špinača.

Špargla s 3% se šteje za delikateso in je precej drago zdravljenje, zato je zelo težko dobiti dnevno hitrost zaradi enega belušev. Tu je lahko alternativa zeleni fižol z zadostno vsebnostjo beljakovin in nizko kalorično vsebnostjo. V vašem meniju je smiselno uporabljati ta izdelek.

Med žitami le ajda vsebuje polnopravne rastlinske beljakovine. Izdelki iz drugih žit se ne morejo pohvaliti s takšno lastnino. Zato jih je treba uporabljati v kombinacijah za izboljšanje kakovosti formulacije.

Nemogoče je, da se orehovi ne spomnimo s svojimi prebavljivimi beljakovinami 16-18%. Vendar imajo visok odstotek maščobe in kalorij. Matice lahko vključimo v prehrano, vendar jih je treba zmanjšati na 25-30 g.

In, seveda, gobe z visoko vsebnostjo beljakovin. Posušene gobe ga vsebujejo v znesku 20-30%. Dnevna norma suhega proizvoda je 100 g, vendar ta znesek traja več dni. In vendar je protein v gobah slabo prebavljiv, ker je povezan s hitozanom. Gobe ​​zaradi tega ne morejo biti njegov glavni vir.

Reševanje prehrambenih vprašanj, izbiro živil, bogatih z rastlinskimi beljakovinami, se morate zavedati, da jih je bolje kombinirati v kombinaciji. Tako dopolnjujejo dragocene lastnosti med seboj in dajo vaše telo vse koristne snovi, ki so potrebne za njegovo normalno delovanje. Tu se odpre prostor za kulinarične fantazije. In želim vam veliko sreče!