Vrečka za mleko: naredite pravo izbiro

Kava z mlekom se šteje za eno najbolj priljubljenih pijač na celem svetu, njegova priprava na nekatere je postala kult. Za lepo in bogato peno profesionalci uporabljajo mleko za pijačo. Take jedi se proizvajajo v različnih oblikah in količinah. Naj bolj podrobno razmislimo o tem, kakšne vrčice so in kako jih točno uporabljajo kavni ustvarjalci.

Kaj je pijača?

Ljubitelji kavnih napitkov, ki pogosto obiskujejo ustrezne institucije, so opazili, da med pripravo latte ali kapučino barista mleko vleče v posebno posodo in jo nato zvije. To je to, ta mali vrč se imenuje jag ali bok za mleko. To je nepogrešljivo orodje za vsak aparat za kavo.

Zračna pena, ki postane mleko po bičanju, se imenuje folija. Uporablja se za čudovito zasnovo latte, kapucina in drugih vrst pijač na osnovi kave.

Za kaj je pena?

Med Barista obstaja veliko takih obrtnikov, ki so obvladali umetnost latte umetnosti - posebno tehnologijo za infuzijo mlečne pene. To vam omogoča, da risbe na površini kave. Če želite ustvariti vzorec, morate primerno pripraviti peno. To je samo za to in potrebujejo razbremenilko.

Za bičanje mleka je bolje izbrati aparat iz nerjavečega jekla. Ta material vam omogoča nadzorovanje temperature, kar je še posebej pomembno pri brušenju mleka v peno. Nekateri proizvajalci ponujajo vrvice, v katerih je izliv z akutnim kotom.

Značilnosti pravega vrčja

V prodaji lahko najdete različne količine vrčkov za mleko. 350 in 500 ml sta najbolj priljubljena med barista. Manj pogosti so majhni vrči pri 150, 200 in 250 ml. Treba je opozoriti, da se lahko, ne glede na sposobnost vrčanja, napolni z mlekom le za polovico.

Majhen vrč vam omogoča, da naenkrat oblečete dve mlečni obroki za klasičen kapučino. Mlečne vrečke s kapaciteto 500 ml se priporočajo za uporabo v palicah z velikim prometom med državami.

Materiali izdelave

Najbolj trajne in okolju prijazne so tiste, ki so izdelane iz kovine. Plovila s tankimi stenami omogočajo boljši nadzor nad temperaturnim režimom. Proizvajalci mleka z debelimi stranicami so cenjeni zaradi njihove zmožnosti, da ohranijo temperaturo in možnost pridobivanja stabilne bujne pene.

Keramični vijaki za mleko (fotografija je predstavljena spodaj) praktično niso na voljo med kavarnami. Kljub dobri zmožnosti ohranjanja toplote so zelo krhki in verjetno ne bodo dolgo trajali.

Nekateri profesionalni aparati za kavo so opremljeni s plastičnimi vrvicami. Vendar nobena, ki upošteva njihov ugled in delo barista, ne bo uporabljala jedi z dvomljivo kakovostjo za pripravo kave. Mleko v taki kozarci se hitro segreje med bičenjem, zaradi česar pena neenakomerno in takoj poravna. Zato je bolje, da kupite majhno lonček za 350 ml mleka iz nerjavečega jekla in prosim stranke kave z okusno pijačo.

Na kaj še moraš biti pozoren?

Vložki imajo lahko ročaj, za katerega je priročno držati posode med bičenjem mleka. Vendar pa v nekaterih modelih morda ni. Sodobni vrči imajo običajno toplotne vložke, ki omogočajo držanje v vsakem položaju, primernem za barista.

Keramična oprema je lahko brez ročaja. Material se ne ogreva, kar pomeni, da se lahko tak vrv drži, kot želite.

V nekaterih sodobnih modelih je tako uporabna dodatna možnost kot vgrajeni termični senzor. Nahaja se na dnu vrča in vam omogoča, da natančno poznate temperaturo mleka in pripravite pene odlične konsistence.

Prisotnost teflonskega premaza na notranjih stenah mleka lahko odpravi gorenje izdelka.

Nasveti za izdelavo pene

Kakovost mleka je odvisna od možnosti dobivanja dobre pene. Zato ne shranjujte na izdelku, zato je bolje, da se odločite za polno ali nizko vsebnost maščobe, z vsebnostjo maščobe od 2,0 do 3,2%. Izogibajte se neprijetnemu prahu.

Vsak barista ve, da ne morete uporabljati toplega mleka. To pravilo velja zlasti za izdelek, ki je že opravil postopek bičenja. Za pripravo pene je treba uporabiti mleko, ohlajeno na 3-4 ° C. Kot poskus, seveda, lahko poskusite narediti peno iz toplejšega mleka, vendar le zato, da se prepričate, da na koncu ne morete dobiti "prave" pene.

Aparat za kavo se mora ogreti 10-20 minut. Pred kuhanjem je potrebno peno spustiti, da preveri glavo in se izogne ​​pitanju vode v mleko.

Kako narediti peno?

Vložek za mleko zelo poenostavi nalogo priprave pene za kavo.

Za peno je bilo stabilno in ni padlo čez nekaj minut, zato je priporočljivo upoštevati naslednje zaporedje dejanj:

1. Napolnite mleček z ohlajenim mlekom samo polovico.
2. Razporedite parno cev (kapuchinator) blizu stebrička stene. Lahko ga spustite na izliv. Pitcher, medtem ko morate rahlo nagniti na sebe.
3. Kot kapucina mora biti približno 45 stopinj.
4. Oskrba s paro se lahko vklopi šele, ko je cev v mleko potopljena 0,5-1,0 cm. Vrtalo je najbolje držati za stransko steno ali dno za spremljanje temperature.
5. Steam je vklopljen s polno zmogljivostjo. Zato mora mleko obrniti v smeri urinega kazalca na krog. Zaščitni zvok kaže, da je izdelek začel premagati. Ko je zrak nasičen, se pojavi šumenje. Pomembno je, da ne zamudite tega trenutka in spustite razbremenilca. Brez te pene se ne pojavi. Stopnja potapljače mora biti nižja od tiste, na kateri nastajajo veliki mehurčki.
6. Takoj, ko se dno posode začne segreti, je potrebno cev globlje spustiti in jo odtrgati od stene. Pomembno je, da se ohrani intenzivnost vrtenja mleka.
7. Pobijte peno, dokler se držalo ne drži v roki. Temperatura mora biti med 60-70 ° C
8. Cev se izvleče šele po popolni ustavitvi pare.

Da bi bila pena popolna, morate na mizo postaviti vrč, narediti nekaj krožnih gibov v tem položaju in se rahlo dotaknite dna posod na površini. Penka mora postati enotna in sijoča.