Kaj je mousat za nože in kako ga uporabiti

Pri pripravi hrane je zelo pomembno, da je nož oster. To vam ne omogoča le preprostega odreza vseh izdelkov, temveč tudi veliko varnejše od uporabe tlačno orodje. Zato ima vsak poklicni kuhar na delovnem mestu musat za nože, vendar pogosteje kot ne eno.

Zakaj je to potrebno? Dejstvo je, da je v procesu dela rezalni rob noža rahlo "naguban", zaradi česar orodje izgubi svoje lastnosti. Musat pomaga rešiti ta problem. Poravna rob in vrne nož na oster rob.

Kaj je Musates

Za ostrenje nožev uporabite različne naprave. To so kamni, mehanični in električni ostrenji in tako naprej. Vendar, musat postaja vse bolj priljubljen danes. Kaj je to?

To je orodna palica, izdelana iz različnih materialov, z ročajem. In, kot je bilo že omenjeno, jih uporabljajo za izenačitev delovnega roba nožev.

Z značilnostmi takih orodij, med drugimi kazalniki, grobo osnutek. To vpliva na gladko ali grobo površino ostrega noža.

Kovinske drobtine, ki nastanejo pri ostrenju ali ravnanju orodja, ne padajo na tla ali na mizo. Dejstvo je, da je površina katerega koli musata ponavadi magnetizirana. Zaradi tega ostanejo vsi "nepotrebni" delci na njem. Po delu je še vedno samo, da jih obrišete z vlažno krpo.

Vrste

Te naprave so več vrst. In se razlikujejo po obliki in v materialu, iz katerega so izdelani. Torej, okrog so musketi. Vključujejo tudi ovalne naprave. Druga vrsta izvedbe so obrazni instrumenti. Ta skupina vključuje ravne in tetraedične musate.

Vsaka vrsta instrumenta ima svoje prednosti. Torej, na primer, okrogli mousat tehta zelo malo, oval pa poveča stik med njeno površino in robom rezalne naprave, zaradi česar je mletje bolj učinkovito. Vendar pa največji možni rezultat še vedno zagotavljajo ploščata orodja, ki zagotavljajo najbolj popolni stik s stiki. No, tetraedični pripomočki so, mogoče bi rekli, kombinacija dveh vrst musatov.

Površina palice je lahko izdelana iz takšnih materialov:

• Lončarstvo. Ta nožni musat se uporablja tudi za ostrenje jedilnega pribora in za mletje.
• Metal. Orodje s pogostimi rezami. Uporablja se samo za ostrenje nožev.
• Tako imenovani "diamant". Njihova površina se uporablja diamantna drobnja. Izostrijo nože, a ne pravijo.
• Mešano. Ena stran takšne palice bo groba, druga pa gladka.

Kako ostri noži musatom. Metoda 1

Strokovnjaki običajno pravijo nože z muskat neposredno na težo, ne pa počivajo orodje v ničemer. V tem primeru celoten proces sestavljajo naslednje stopnje:

1. Peta noža se nahaja na zgornjem koncu moussata. Rezanje se obrnite k sebi.
2. Premaknite rezilo proti sebi na instrument. Kot med površinama mora biti 20 stopinj. Močno pritisk na nož ni potreben. Z lahkoto ga pritisnemo. Kako točno - počutili se boste, malo treninga.
3. Musat za nože je opremljen s posebnim varovalom, ki ne dovoljuje, da bi rezilno orodje poškodovalo roko. V bližini je, da se konica naprave ustavi po zaključku druge faze.
4. Musat se nahaja nad nožem in pritisne peto slednjega na vrh prvega. Nežno potegnite nož. Ne pozabite na kot.
5. Ponovite prejšnja dejanja v krogu 3-4 večkrat. Če pa je vaš nož precej utopljen, ga boste morali "pomiriti" še malo, dokler ne postane dovolj oster.

Kako preveriti, ali je orodje ostro? Poskusite razrezati časopisni list. Če se nož ne drži, ampak gladko prehaja skozi to, potem ste to storili pravilno. Dobro ga sperite s toplo vodo (lahko uporabite čistilo), posušite z brisačo. Ne pozabite odstraniti jeklenih delcev iz moussata z mokrim kosom tkanine.

Nožni musatom. Metoda 2

Če je za prvo različico potrebno določeno znanje, to metodo pogosto izberejo tisti, ki najprej poskušajo uporabiti musat noža. Torej izvajamo več naslednjih dejanj.

1. Konica musata se počiva na mizi ali rezalni plošči strogo navpično. Nekoliko nagnite na levo okoli 20-25 stopinj.
2. Nož se nahaja na ročaju moussata, desno od nje, rezalni rob je usmerjen navzdol. Premikamo se s pete prvega na vrh, drsimo navzdol proti mizi. Ne dotikaj se tega.
3. Vrnemo se na začetni položaj. Šele zdaj je muskat nagnjen na desno in nož je na levi.
4. Spet držimo rezalni rob od vrha do dna. Držite kot med orodji pri 20 stopinjah.
5. Te korake ponovite, dokler nož ni dovolj oster. Po tem se opere in mišica dobro obrišite z vlažno krpo.

Zaključek

Vsak samospoštovan kuhar je že v svoji kuhinji to nepogrešljiv in enostaven za uporabo. Zdaj tudi veste, kako izostriti nože musatom in kakšne so te naprave, tako da lahko enostavno izbirate in dobite novega pomočnika.