Smokva za vroče dimljene ribe z lastnimi rokami. Domači dimniki

Kajenje je proces kuhanja mesa s sušenjem. Izdelke, ki prehajajo skozi postopek kajenja, se lahko shranijo veliko dlje. Za izvedbo takega postopka boste morali pridobiti ustrezno opremo, ki jo je mogoče kupiti ali izdelati in nato izdelati neodvisno.

Značilnosti razporeditve dimnikov

Smokva za vroče kajenje rib se lahko opravi neodvisno. Če želite to narediti, lahko uporabite fiksno ali prenosno obliko. Vendar pa je treba ustvariti dimnik. Zasnova kadilnice vključuje prehod dima iz vira toplote na proizvode z metodo premagovanja določene ovire. Praviloma je povezava izvedena z jekleno cevjo. Vendar pa ti pogoji ne zadoščajo, da bi izdelek uspel. Če želite to narediti, morate določiti določeno smer, ki predvideva prisotnost dimnika. Če govorimo o prenosni konstrukciji potopnega tipa, potem njena naprava ne predvideva prisotnosti dimnika, ampak osnutek bo zagotovljen s prisotnostjo jarka, skozi katerega se bo dim odvajal v izdelek iz ognja.

Značilnosti uporabe smokve

Če gradite kadilnico, kako uporabljati takšno opremo, morate zagotovo vedeti. Pred procesom je treba meso ali ribe nasoliti. Za to se proizvod obilno zdravi s soljo in nato pusti v tem stanju 4 dni. Potem je treba meso ali ribo namočiti v kuhani čisti vodi, s tem se boste znebili presežne soli. Če ste že zgradili dimenzijsko greznico, morate zagotovo vedeti, kako uporabljati opremo. Ko je meso nasoljeno, ga je treba namočiti s suho čisto gazo in po visečem prezračevanju v suhi sobi.

Kajenje bo narejeno iz kamna, pridobljenega iz določene vrste lesa. Pri izbiri je priporočljivo dati prednost listavnim vrstam, vključno z jelškom, bukvu, jabolkom ali hrastom. Kar se tiče iglavcev, jih ni priporočljivo uporabljati za kajenje, saj po končnem izdelku izdelki postanejo grenak po okusu. Ko je kajenje končano, je treba izdelke hitro ohladiti in nato nekaj dni podvržiti poslušanju, pri temperaturi v 12 stopinjah.

Izdelava nepremičnih stojišč

Če izdelujete kadilnico, bodo pri tem pomagale navodila za delo. Da bi ustvarili stacionarno dimno cesto, boste morali pripraviti posodo za izdelke, potrebujete opeko, skrilavec in rešetko. Za izvedbo dela na izgradnji dimne enote bo potrebno več faz.

Tehnologija dela

Na začetku morate pripraviti jarko, katerega globina je 0,6 metra. Dolžina jarka mora biti 3 metra. Znotraj je treba zidove okrepiti z opeko, kar bo odpravilo njihovo odtekanje. Po vrhu jarka je treba položiti kovinsko pločevino, od zgoraj pa položiti plast zemlje, katere debelina mora biti 15 centimetrov. V notranjosti jarka so izdelane 2 luknje, eden od njih naj bi bil nameščen v posodo, ki bo napolnjena s proizvodi za kajenje. Narejeno je iz kovine s kovino, rešetka je nameščena nad vsebnikom, na kateri morajo biti posebni kavlji za pritrditev izdelkov. Če se bo takšna oprema uporabljala precej pogosto, je priporočljivo, da ga dobite z mirujočim dimnikom iz opeke. Ta konstrukcija je izdelana z ognjevzdržnimi izdelki, medtem ko je treba glineno raztopino uporabiti za pritrditev posameznih elementov. Ta zahteva je posledica dejstva, da je glinena površina zmožna ogrevanja manj. Strokovnjaki s strokovnimi izdelki svetujejo, da namestijo jekleni dežnik, ki ima obliko stožca. Pri izbiri premera tega oblikovanja je treba upoštevati, da mora biti ta kazalnik nekoliko večji od kapacitete za kajenje. Kot glavna naloga dežnika je odprava kondenzacije. Pri pripravi hrane morajo biti luknje z ognjem pokriti s platnenim materialom, ki ima visoko gostoto.

Izdelava kadilnice iz hladilnika

Dimnik za vikende je mogoče izdelati iz ohišja starega hladilnika. Iz police, motorja in zamrzovalnika je treba popolnoma osvoboditi. V njej ne sme biti nobenih drugih podrobnosti. Vse odprtine morajo biti zatesnjene z lepilnim trakom ali lepilnim ometom. V zgornjem delu telesa je potrebno narediti luknjo, skozi katero se bo pojavil dim iz ognja. Če je potrebno, poleg lukenj lahko namestite ventilator, ki bo dihal navzgor. V zgornjem delu trupa je treba namestiti jeklene police, ki naj bi jih položili z mesom ali ribami za kajenje. Pole lahko uporabljate iz istega hladilnika. Kot vir toplote v taki dimni sobi lahko peč ali električni štedilnik naredi peč. Ta element mora biti povezan s telesom. Na pripravljenem strešniku je treba po uporabi naprave 30-milimetrsko plast žaganja v tem stanju pustiti nekaj minut, dokler žaganje ne začne taljati. Po tem je oprema izklopljena in stalna temperatura se napaja v dimniško šoto, je treba v tem času slediti, da dim iz peči stalno stoji.

Izdelava prenosne smokve

Smokeljnica za vroče prekajene ribe je lahko prenosen. Da bi to naredili, na pobočju ali hribu je potrebno izkopati jarku, katerega globina mora biti 0,5 m, dolžine pa 3 m. Raven nagiba na terenu ne sme presegati 60 stopinj. V rovu morate položiti palice, deske in veje. Nato je položena plast trave, spodnji del jarka pa se uporablja za gradnjo plamena. Gornji del bo nameščen soba za kadilce. Kadilka za vroče prekajene ribe bo vsebovala posodo, ki jo je mogoče izdelati iz jeklenega okvirja. V zgornjem delu bo potrebno oblikovati luknjo, skozi katero bo odtok dima. V notranjosti posode lahko postavite izdelke in nato zaženete opremo.

Alternativna možnost proizvodnje

Smokehouse za vroče prekajene ribe je narejen iz jeklena pločevina, tanka okrepitev in tesarstvo. Za izvedbo teh del boste potrebovali bolgarsko, pa tudi varilni stroj. Toda kar zadeva jekleno platno, mora biti velikost 61x156,5 centimetrov. Treba je izbrati kovino, katere debelina je enaka dvema milimetroma.

Navodila za izdelavo

Da bi lahko pravilno izvajali delo, risbe niso dima, morate to vnaprej razmisliti. Če ste že začeli proizvajati, potem morate najprej s kovinskim listom razdeliti na štiri dele. To vam bo omogočilo, da dobite kadilnico, ki ima kvadratni del. Podrobnosti bi morale biti enake, za rezanje listov pa bi morali uporabljati bolgarščino. Naslednji korak je, da zvarimo dva lista in vogalni stožec omogoča, da sta dve ravnini parjeni pod pravim kotom. Potem mora poveljnik povezati druge strani. Za dosego tesnosti strukture je potrebno zvariti notranje šive. Zdaj je v teku drugi list, iz katerega je narejen spodnji del kadilnice. Ta element je varno zvarjen na dokončano polje. Risbe dimne ceste prevzamejo prisotnost vsakega elementa, vključno s pokrovom. Za njegovo oblikovanje s strani bolgarske je potrebno rezati štiri trakove listov iz nerjavečega jekla. Velikost mora biti več kot zunanja in dimenzije škatle. Sedaj lahko zavarite pokrov. Po izvedbi vseh manipulacij dobite globok pokrov, ki ga je mogoče enostavno postaviti na telo strukture.

Končna faza dela

Da bi dokončali delo, morate variti ročaji in dve ravni palice. Zgornja vrsta palic je potrebna za kljuke, na katerih bodo obešeni izdelki. Na tem lahko predpostavimo, da je kadilec pripravljen. Lahko se uporablja. V vlogi generatorja toplote v tem primeru se bodo uporabljali električni plošči. Da bi zagotovili višjo temperaturo, priporočamo, da prižgeš požar. Če je kajenje v dimniškem prostoru na ta način neprijetno za vas, lahko dimenzije vnaprej spremenite, saj je glavna zahteva tesnost komore za kajenje.

Izdelava cigaretne cigle

Če naredite gril smokehouse, potem je mogoče narediti z opeko. Za začetek, bo treba pripraviti prostor, ga je treba izbrati ob upoštevanju priročnosti uporabe. Pomembno je zagotoviti požarno varnost, zato mora biti dimna tla, kolikor je le mogoče, od zelenih površin in lesenih zgradb. Pomembno je zagotoviti dovolj prostora za ureditev dimnika, ki bo nameščen pod zemljo, njegova dolžina pa 3 metre. Višina bo 27 cm, širina pa 50 cm.

Priprava materialov

Žarišče za žar bo narejeno iz opeke in železnih škatel. Slednje lahko zamenjamo s kovinskim sodom. Pri delu je priporočljivo uporabiti posodo, katere površina ne presega 1 metra, višina naj bo enaka meji 1,5 metra. Ta element je lahko izdelan iz kovine, ki je upognjena in nato zvarjena.

Dela na dimniku

V naslednjem koraku je narejena cigla iz opeke, ki nakazuje razporeditev zgornje stene kanala. V zameno lahko uporabite pločevino. Na vrhu dimnika je nameščena loputa, da se prepreči uhajanje toplote. Ta komponenta naj bo izdelana iz pločevine, debeline 4 mm. Kanal dimnika mora biti nad nivojem kadilnice. Polaganje opek, jih je treba postaviti na rob, lepljenje pa mora biti izvedeno z glinasto malto.

Delo v kadi

V naslednji fazi je dimna streha iz opeke predvidena ureditev komore. Če želite to narediti, morate pripraviti jamo v tleh, katere globina je 40 centimetrov, premer pa mora biti enakovreden 70 centimetrom. Potrebno je zagotoviti prostor za dovod zraka. Zaradi razloga, da se bo požar požrl na tleh, je treba opustiti uporabo dna škatle. Garažo je treba zgraditi z uporabo rešetke, ki je izdelana iz železnih palic. Kot dodatek k oblikovanju, bodo kavlji za viseće meso in ribe opravili.

Dodatni elementi kadilnice

Če razmišljate o tem, kako pravilno kaditi v dimni sobi, se morate zavedati, da se med kuhanjem rib in mesa sprosti maščoba. Če ga želite izprazniti pod rešetko, ne smete postaviti globoke palete, je pomembno, da pustite vrzeli med robovi palete in stenami predala, tako da lahko dimni plini tam prodrejo.

Prvi test za dim

V notranjosti dimnega prostora je potrebno postaviti koščke mesa in rib, tako da med seboj ne pridejo v stik. V oddelku, namenjen za žaganje, je potrebno napolniti les v zdrobljenem stanju. Potem mora biti pečica poplavljena. Blažilnik mora biti zaprt, čaka, da se fotoaparat ogreje in se napolni z dimom. Pripravljalna faza traja četrtino časa, v katerem se kuhajo meso, traja približno 15 minut. Takoj, ko se temperatura dvigne na želeno oznako, bo treba odpreti vtičnico. Določite lahko temperaturo z mehanskim termometrom. Včasih se uporablja metoda z vodo, kar vključuje testiranje izhlapevanja vode iz pokrova. Med kuhanjem je mogoče prvič preveriti, ali je izdelek na voljo, in sicer nekaj časa, ko je pokrov odstranjen. Takoj ko pridobite izkušnje, potreba po izvedbi teh manipulacij izgine, boste samozavestno vodili, kako pravilno izdelati proces.

Izdelava generatorja dima

Generator dima za kadilnico je mogoče izdelati neodvisno. Sestavljen bo iz posode, katerega prostornina in konfiguracija bo odvisna od obdobja neprekinjenega delovanja opreme. Za izdelavo je mogoče pripraviti posodo kot rezervoar ognjevzdržnega materiala. Lahko je rezervoar za mleko, termo ali star gasilski aparat. Vendar je optimalna izvedba kovinska cev s premerom 100 milimetrov. V spodnjem delu posode je potrebno izvrtati luknjo, katere premer je 10 milimetrov. Potrebno je za vžig s čipom in oskrbo s kisikom. Zgornji del mora biti tesno zaprt, kar bo odpravilo sesanje zraka. Generator dima za kadilnico, ki je eden glavnih elementov opreme za pripravo mesa, lahko sestavite s pomočjo vodnih čepov, bobnov in cevi različnih premerov. Elemente lahko povežete skupaj. Generator dima lahko postavite na dno ali na vrh vsebnika, vsaka od teh metod ima svoje prednosti in slabosti.