Kajenje kraškega krapa. Vroče dimljene ribe doma: značilnosti in priporočila

Prekajeni krapi z vročim kajenjem je eden izmed najbolj priljubljenih načinov kuhanja. Rezultat je apetiziranje zlato rjave ribe z edinstvenim okusom in prijetnim vonjem.

Kako koristen je crucian

Torej, naslednji bomo razpravljali o tem, kako narediti križanca vroče prekajene. Recept je precej preprost. Okusne ribe lahko kuhate tudi doma. Vendar pa vsi ne vedo, kako koristen je Križanec. Lastnosti takega proizvoda so bile znane tudi v Ancient Rusu. Na mizo med praznikom je služil samo rečna riba.

Treba je opozoriti, da je v karapu veliko proteinov, ki so koristni za tiste, ki se redno zatečejo k strogim dietam. Sestava sladkovodnih rib vključuje aminokisline. Kalcij, vsebovan v takem proteinu, je dobro absorbiran in vam omogoča, da okrepite žeblje in kosti.

Po dimljenem krapovem krapu z vročim dimljenjem se ohranijo vse koristne lastnosti rib. Zato se ta izdelek distribuira ne le na ozemlju naše države, temveč tudi v tujini. Tudi s to toplotno obdelavo imajo ribe nizko kalorično vsebnost. V prehrano lahko uvedejo tisti, ki sledijo prehrani in si prizadevajo znebiti presežnih kilogramov. Tudi krap vsebuje veliko vitaminov E in A, ki podpirajo telo, ščitijo pred okužbami in zmanjšujejo tveganje za onkologijo.

Metode kajenja

Kajenje krušnega krapa z vročim kajenjem ni edina metoda kuhanja. Obstaja tudi hladen način. Vendar se slednja metoda redko uporablja, ker je za ohranitev uporabnih lastnosti izdelka potrebna skladnost z vsemi pravili tehnologije.

Obstaja tretja možnost - zdravljenje s tekočim dima. Ta metoda je primerna za lastnike multivariatnih. V tem primeru se riba obdela s tekočim dima in kuhana pol ure v načinu "Bake". Da bi krap naredili zlati odtenek, se uporablja čebula ali čajni čaj.

Vroči dimljeni krapi: recept

Ta način kuhanja rečnega sužnja velja za najlažje. Če želite kaditi krap, bo potrebno:

• 3 kg svežih rib;
• 200 g grobe soli;
• mlet črni poper.

Preden začnete kuhati, morate pripraviti krap.

Kako očistiti ribe

Torej, kako kaditi krap vročega kajenja? Za začetek je vredno gutljaja. Da bi to naredili, je treba narediti rez na trebuhu, ne rezanje na koncu trebuha in glavo okoli 5 milimetrov. Če se to ne naredi, lahko ribe zaradi intenzivnega segrevanja pade s kljuke. Prav tako je treba ohraniti vse sokove, proizvedene med toplotno obdelavo.

Ribe se priporočajo samo za črevesje. Ni ga treba očistiti. Lestvice, rep, plavuti in glava naj ostanejo.

Ko je krap brez drobovja, jih je potrebno dobro temeljito sprati pod tekočo vodo, nato pa rez poravnati navzdol v cedilo. To bo popolnoma odstranilo tekočino.

Rub in plevela

Če želite kaditi krap (vroče kajenje), morate dobro pripraviti ribe. Truplne trupe je treba drobiti s črnim poprom in soljo znotraj in zunaj. Ne pozabite na škrge. Mnogi ljudje se bojijo soljenja rib. Ampak to je nemogoče, ker bo krap vzel toliko, kolikor jih potrebujejo.

Po tem je treba ribe dati v raztopino. Za pripravo je potrebno raztopiti 6 žlic velike soli v treh litrih vode. Pripravljene trupe je treba položiti v globoki ponvi in ​​napolniti z raztopino. Končno posujte s soljo. Sedaj je treba krap pokriti z zatiranjem in ga pustiti dve uri na hladnem. V tem času so ribe dobro soljene.

Pripravljene kumare je treba vzeti iz posode in sprati. To bo odstranilo preveč soli. Treba je izplakniti škroge, kot tudi trupla znotraj in zunaj. Ribe pred kajenjem je treba nekoliko sušiti. Za to je treba trup, ki je nujno pokrit z gazo, ušes na uro eno uro.

Priprava kadilnice

Da bi v domu našli okusen krušni krap, morate ustrezno pripraviti kadilnico. Vsi njegovi elementi morajo biti čisti. Na dnu je treba položiti plast žagovine. Za pripravo korenčka je bolje uporabiti alder. Prav tako je vredno postaviti nekaj češenjskih vej.

Priporočljivo je namestiti paleto nad žagovino. Med kuhanjem bo odtegnila maščobe, ki jih oddajajo trupla rib.

Namestite konstrukcijo

Torej, kako kaditi krap vročega kajenja? Ko je vse pripravljeno, je trup treba namočiti s prtiči, nato pa postaviti rešetko tako, da so zareze na vrhu. Po tem se lahko ribe dajo v dimni prostor in tesno zaprejo s pokrovom. Glavna stvar je, da ni lukenj. Če pokrov izgine, ga morate pritisniti z opeko ali kamen. Garaža mora biti hermetično zaprta.

Napravo je treba postaviti na palico ali na opeke. Pod šankom morate zgraditi ogenj. Za to lahko uporabite oboje, premog in drva.

Postopek kuhanja

Plamen pod strukturo je treba vzdrževati na nizki ravni. V nasprotnem primeru lahko ribe gorijo. Po nekaj časa se žagovina v dimničarskem objektu začne znova. Zaradi tega se bo začel sproščati lesni dišeči dim. Njegov videz označuje proces kajenja. Čas kuhanja rib je odvisen od velikosti trupov. Običajno celoten proces traja od 20 do 40 minut.

Po kuhanju je treba kadilca odstraniti iz toplote in pokrov odstraniti iz njega. Po tem je vredno počakati, da se vse ohladi. Ne priporočamo, da se trupla vroče odstranijo, saj se trupi preprosto razpadajo. Naj ostanejo na rešetki 15 minut. Po določenem času se korenček lahko previdno odstrani na plošči in postavi na mizo. Takšne ribe je priporočljivo hraniti v hladilniku.

Mali triki

Če ni prikrajšanega dimnika, lahko za ribe uporabite rusko pečico. V tem primeru so trupi v notranjosti dimnika suspendirani. Medtem ko se peč ogreje, poteka kajenje rib. Najpomembneje je izbrati pravo višino. V nasprotnem primeru lahko ribe gorijo ali ne kadijo.

Za pripravo krapa ne uporabljajte žagovine iz iglavcev. Ta material sprošča smolo. Žagovina mora nujno biti iz listavcev, suhih, brez lubja, gliv in plesni.