Nasveti o tem, kako dimljene ribe v vročem smokeljnici

Prekajene ribe so vedno veljale za posebno poslastico. Skuša in sled je posebej cenjen zaradi njihove okusnosti. Toda tudi doma, lahko kuhate podoben zvok. Uporabite za to rečne ribe in nezahtevne naprave. Kako preživeti doma kajenje v kadilnici? Upoštevajte navodila in nasvete v tem članku, vaša miza pa bo bogata z izjemnimi jedmi ne samo na počitnicah, temveč tudi ob delavnikih.

Kajenje rib v dimnišnici: splošna priporočila

S posebno skrbjo opravite pripravljalno fazo: čiščenje rib, evisceracijo in soljenje. Preden operete hrano, dobro sperite in nežno stisnite.

Velikost rib je odvisna od velikosti tramvaja. Če imate domačo napravo velikost škatle, kuhajte le majhno spremembo v njem, je glasnost enaka cevi - uporabite srednjo. V posebni omari lahko kadite celo veliko ribe.

V enem zavihku vedno pobirajo približno enake velikosti.

Pri dimljeni ribi v kadilski šoli jo dobro pritrdite, še posebej z navpično razporeditvijo. To je treba najprej posvetiti vročem načinu, saj vpliva na izdelke zelo visokih temperatur in žgane pare.

Imam velike ribe cut meso vzdolž grebena do kosti.

Dno je najbolje obloženo s suhim jelškom, ki v nasprotju z žetoni ne gori.

Če želite podaljšati rok uporabnosti, lahko uporabite brin. Vrzi nekaj majhnih vejic na dno kadilnice. Ribe je mogoče predelati tako vroče, da jih lahko shranite do deset dni.

Kajenje rib v dimni sobi je treba izvajati v skladu z ukrepi požarne varnosti: v primeru nenadnih poškodb vedno hranite posodo z vodo in opekline.

Otroci ne bi smeli sodelovati pri tem precej tveganem delu, zato se vnaprej prepričajte, da je dostop do kadilnice za njih zaprt.

Vroče kajenje rib v smokehouse

Glavna značilnost priprave s to metodo je hitrost pridobivanja jed - le dve ali tri ure. Žal pa se rok uporabe tudi zmanjša. Vroče dimljene ribe se lahko po petih do šestih dneh počasi poslabšajo. V procesu dela lahko temperatura doseže 80-100 stopinj, zato je v dimu vrsta "kuhanja". Izdelek je mehak, občutljiv, s svetlim okusom.

Običajni recept za kajenje rib v vročem smoknem

Splošni proces dela je razdeljen na tri faze: sušenje, pečenje in neposredno kajenje. V prvi fazi se vrata ne morejo zapreti. Pol ure uro po začetku dela se temperatura postopno poveča na sedemdeset stopinj. Riba se posuši, površina postane ostra in plavuti postanejo bele. Potem, postopoma dodajanje toplote, bodo ribe pečene še nadaljnjih trideset ali štirideset minut. Njeno meso se začne ločiti od kosti. V zadnji fazi morate povečati količino dima. Da bi to naredili, dodamo žagovino in potresemo pepel skoraj spali lesa. Prekajene ribe v tridesetih ali štiridesetih minutah postanejo zlate. Celotno delo traja približno dve uri. Treba je upoštevati velikost rib. Velike osebke je treba kaditi s podaljšanim nadzorom. Poskusite in presenečite svoje ljubljene z domačimi dobrotami!