Sojina moka: korist ali škoda?

Sojina moka je živilski dragocen izdelek, ki je narejen iz obroka ali semen. V primerjavi z drugimi vrstami mlinskih izdelkov je značilna visoka vsebnost mineralov in beljakovin. Proizvodnja sojine moke ima nekaj razlik v proizvodnji žit: koruza, riž, rž. Ta semena so z visoko vsebnostjo maščob in njihova priprava zahteva predhodno pripravo.

Na splošno velja, da je sojina moka proizvod, ki ga dobi predstavnik iz družine stročnic, vendar to ni tako. V moki so poleg sojinih zrn dodali torto in torto. Za države vzhodnoazijske regije je značilna največja poraba soje in hrane iz nje.

Kakšna je uporaba?

Pred tem je bil ta izdelek optimalen za prehrano ljudi s sladkorno boleznijo in se držal pravilne prehrane, ker nima nobenih neželenih učinkov in se lahko vključi v prehrambo starejših in majhnih otrok s posebnostmi v meniju.

Značilnosti sestave vplivajo na razliko v uporabi. Soja semena vsebujejo 40 odstotkov beljakovin, ki so po sestavi podobni aminokislinam z mesnimi izdelki, primerljivi pa so z mlekom kazein v smislu asimilacije. Pri proizvodnji izoliramo sojino jedilno olje, in za pripravo izolatorjem in je oljna ostanek proteina koncentrat. V mnogih državah je razširjena sojino mleko in fermentiranih mlečnih izdelkov.

Sojina moka: sestava

Med prednostmi je treba najprej dodeliti bogato kemično sestavo. Poleg glavnih elementov v sledovih so v soji prisotni tudi železo, natrij, fosfor, kalij in drugi. Tudi mnogi pritegnejo nabor vitaminov: tiamin, beta-karoten, vitamini E, PP, A.

Pri proizvodnji sojine moke je posebna pozornost namenjena ohranjanju maksimalne količine vlaknin, mineralov in vitaminov. Dejansko je fižol očiščen le iz lupine, saj lahko vpliva na skladiščenje, kar povzroča prefinjen okus. Fiber je pomemben element, ki pomaga čiščenje človeškega telesa, lajšanje črevesja toksinov in škodljivih snovi.

V prehrani vegetarijancev in ljudi, ki uravnavajo svojo težo, soja moka postane nepogrešljiv asistent, zahvaljujoč visoki vsebnosti beljakovin. Ti fižol je vključen v obnovo normalnega metabolizma maščob, kar vodi k zmanjšanju telesne mase.

V sestavi tega hranilnega produkta je vitamin B4, ki zmanjša verjetnost nastanka holelitioze.

Na kaj morate biti pozorni

Po mnenju znanstvenikov soje moke vsebujejo izoflavone, ki povečujejo tveganje za splav nosečnic in lahko negativno vplivajo na razvoj možganov pri otroku.

Ženske v rodni dobi morajo biti previdni pri uporabi hrane, ki iz te moke, saj lahko prekomerno uživanje vodi do motnje menstruacije.

Za vsakega preveč aktivnega navdušenja nad sojinimi proizvodi je napačna funkcija reproduktivnega in živčnega sistema, poslabšana imuniteta, pospeševanje procesa staranja.

Nutricionistom svetujemo, da se držijo ukrepa v vsem. Sojina moko je tudi izjema, recepti jedi, iz katerih so zelo raznoliki, vendar še vedno ne smejo biti osnova prehrane.

Proizvodnja

Pri proizvodnji sojino moko tri glavne vrste stoji še danes: z nizko vsebnostjo maščob, delno posneto in neobrezane. Slednji so izdelani iz celih semen sojinih semen. Srednjo varianto dobimo iz ostankov, nastalih po pritisku na olje. Ker so razmaščeni sojine moke, dobljene spratom, njegova osnova je snov, ki ostane po proizvodnjo olja ekstrahiranega. Glede na vsebnost vlaknin je, da dve vrsti - prvi in ​​največji.

Nemastno sojino moko, pridobljeno brez toplotne dodatne predelave, imenujemo tudi nododificira. Zaradi tega dobi okus sojinega in posebnega vonja.

Deodorizirana moko se proizvaja iz semen, ki so bili predhodno obdelani z vročo paro. Nima vonja sojine, saj zaradi visokih temperatur uničijo aromatične snovi, poleg tega pa ne obstajajo tuji okusi in aroma fižola. Polobdelana in nemastna moko se proizvaja samo v deodorizirani obliki.