Sojina: sestava, sorte soje. Jedi iz sojine. Soy je ...

Soy je eden najbolj spornih izdelkov, saj združuje korist in škodo. Skoraj vsaka oseba, tudi če ni posebej, vendar je jedla sojo, saj lahko vsebuje tudi najpogostejše izdelke - klobase, čokolado, majonezo in tako naprej.

Soy domovina in njena sestava

Soy je dom za Vzhodno Azijo, in sam izdelek pripada fižolu. Tukaj je bila prva sojina sira. Kateri negativni vidiki ima ta rastlina, se lahko še vedno varno imenuje ena od najbolj dragocenih kultur na svetu. Posebna značilnost soje je njegova sestava, in sicer visoka vsebnost beljakovin. Beljakovina v teh fižolih presega 40 odstotkov, zato je treba opozoriti na kakovost sojin protein ni zelo drugačna od rastline. Poleg tega je rastlina bogata z uporabnimi minerali in vitamini. V soji najdete železo, magnezij, fosfor in druge elemente, ki jih potrebuje človeško telo.

Prednosti soje

Ker je soja dovolj poceni, je postala priljubljena ne le zaradi svoje sestave, temveč tudi zaradi njegove razpoložljivosti. Ta faktor vam omogoča simulacijo proizvodov, kot so mleko in meso, ki so v tradicionalni različici dražji. Sedaj lahko s seboj spravite meso in mleko ne samo v vegetarijanskih restavracijah, temveč tudi v meniju navadnih ljubiteljev mesa, ki imajo težave z denarjem. Vendar pa je treba upoštevati, da lahko v velikih količinah soja škoduje telesu.

Če govorimo o koristnih lastnostih soje, je treba najprej opozoriti na prisotnost izoflavonov v sestavi, ki zmanjšujejo tveganje za onkologijo, in sicer rak dojke. Tudi izdelki, ki vsebujejo soje, imajo nizek odstotek maščob in ogljikovih hidratov. Zaradi tega človeško telo zlahka absorbira. Na primer, sir tofu na osnovi soje priporočamo ljudem, ki imajo težave z gastrointestinalnim traktom.

Ker je sojina malo kalorij in ne vsebuje holesterola, je pogosto vključena v diet za tiste, ki želijo izgubiti težo. V tem primeru je velika prednost sitosti teh fižolov in kot dodatni bonus veliko količino mineralov in vitaminov, ki so koristni za zdravje. Tudi sojine izdelke priporočamo, da v prehrano vključite ljudi, ki jim je bila diagnosticirana druga vrsta diabetes mellitus. Ta izdelek popravi presnovo ogljikovih hidratov in normalizira kislinsko ravnovesje v telesu. Poleg tega, sojino meso in mleko se lahko porabi med postom, kar se bo za mnoge izkazalo za zelo priročno rešitev. Z ustrezno pripravo sojinih izdelkov jih bo zelo težko ločiti od tradicionalnih.

Slabosti soje

Kljub dejstvu, da je soja dragocena rastlinska kultura, lahko ta izdelek predstavlja nevarnost za zdravje ljudi, zato je pred uporabo treba pazljivo prebrati vse kontraindikacije. Zlasti sojina lahko povzroči depresiven učinek na ščitnico in moti endokrinski sistem. Zdravniki ne priporočajo otrokom sojino mleko, saj z redno uporabo lahko pogosteje diagnosticirajo bolezni ščitnične žleze. Obstaja tudi različica, ki je za žensko telo nekaj elementov v soji značilne kontracepcijske tablete, zato je pri načrtovanju dojenčka bolje, da iz menija izključite jedi iz soje.

Če želite, da bi sedel na dieti soje, je treba upoštevati, da je treba razredčeno in tradicionalnih jedi, kot tudi veliko porabo teh stročnice ne bodo imeli učinka ste pričakovali, in celo nasprotno, lahko vplivajo na zdravje ni najboljši način. To bi moralo vključevati tudi različico, ki dnevno uživanje soje začne v prezgodnje staranje ljudi. Popolnoma opustiti take izdelke je treba ljudi, ki trpijo zaradi bolezni presnove sečne kisline. To je strogo prepovedano uživati ​​soje tiste z urolitiazo kot oksalati, ki same po sebi vsebujejo teh neverjetno fižol lahko povzročijo nastanek novih kamnov. Tudi, biti zelo previdni, da se uvede soje v prehrani je potrebno za ljudi, ki so alergični na stročnice. Poleg tega so nekateri resno zmedeni zaradi dejstva, da je soja pogosto predmet eksperimentalnih genetike, in zato lahko izdelki iz te rastline vsebujejo GSO.

Sojin in holesterol

Znanstveniki še vedno niso prišli do soglasja o tem, kako koristne soje ali škodljiva, tako da v vsakem primeru, naj bi njegova uporaba v živilih biti zelo previdni. Leta 1995 so klinična preskušanja o soje izvajajo, kar lahko sklepali, da lahko uživanje 50 gramov soje dnevno znižati raven holesterola v telesu in s tem zmanjša tveganje za različne bolezni srca in ožilja, vključno s kapjo in srčnim infarktom. Ta norma v smislu končnih izdelkov znaša 680 gramov tofuja ali 8 kozarcev sojinim mlekom. Vendar pa pričakujejo nižje sam holesterol, soja ni potrebna, saj to zahteva kompleksno prehrane.

Soja in rak

V ta dan, so znanstveniki zmedena glede tega, ali sojini izdelki za preprečevanje raka na dojki. Po eni različici nasprotno, povečujejo tveganje za resne raka, kot je soja formulacija zelo raznolika in nekateri elementi njej imajo estrogene učinek. Vendar pa je večina še vedno nagiba k temu, da redno uživanje soje izdelkov pomaga aktivirati anti-estrogen učinek, in zato je tveganje za raka zmanjša na minimum. Pomembne študije so bile izvedene na šanghajski ženske, in ugotovila, da je ta skupina, ki so jedli sojo v najstniških letih, po nekaj letih skoraj 60 odstotkov manjše tveganje za nastanek raka.

Soy v kuhanju

Preden se različne vrste soje lahko uporabljajo pri kuhanju, jih je treba pripraviti vnaprej, in sicer, da se fižol namočijo najmanj 12 ur. Po tem se temeljito operejo, kuhamo, dokler niso pripravljene in se uporabljajo za nadaljnjo uporabo.

Med končnimi izdelki, ki vsebujejo soje, je treba omeniti samo tofu, mleko in čokolado, pa tudi različne omake in meso.

Priljubljeni izdelki iz soje

Pri kuhanju se aktivno uporablja sojino olje, ki ga dobimo s hladnim stiskanjem. Lahko polnijo solate, uporabljajo za cvrtje ali pečenje. Glede na značilnosti okusa sojino olje nekoliko spominja na oreh. Na voljo v steklenici z sojino olje malo precipitate. Za mnoge soje je znana sojina omaka, ki se dobro prilega japonski kuhinji, in sicer suši in zvitki. Get to omako s fermentiranje kuhane soje z mleto praženo pšenico.

Pomembno je omeniti tudi sojino meso, ki jo je potrebno pred kuhanjem namočiti. V prodaji najdete samo polizdelke iz suhega mesa s sojino vsebino, ki se nabreknejo v vodi in sprejmejo želeno obliko.

Tako je jasno mnenje o tem, ali so jedi koristne soje, še ni, tako da preden jeste hrano, ki vsebuje v svoji sestavi, je treba te fižol skrbno pretehtati prednosti in slabosti, zato je bolje, da se posvetuje z zdravnikom.