Pecilni kamen: kakšen je in kako ga uporabiti

Se ne moreš povezati s pečico? Ali ne dobiš kruha ali pice? Ne obupajte, obstaja pot! Pecilni kamen bo popravil situacijo in pecivo spremenil v najljubše zabavo. Kakšna je ta naprava, kako jo uporabljati in kakšna je njegova ljubica, se boste naučili iz članka.

Zakaj potrebujete pekač?

S pomočjo te naprave lahko ustvarite učinek pravega ruskega štedilnika v vsaki peči, naj bo plin ali električni. Kaj natančno pada kamen?

- Poravna temperaturo vzdolž celotnega oboda;

- ga podpira ves čas;

- takoj preskusi največjo toploto.

Vse to ustvarja pogoje za kuhanje v peči. Rezultat je, da kvas opeče hitro, testo postopoma dvigne in se peče, nežno in porozno drobtino dobimo s čudovito, tanko in hrustljavo skorjo. To je super, kajne? Razumeli bomo na račun tega, kaj je dosežen.

Zakaj je ta pekarna pripomoček tako učinkovit?

Pravzaprav celotna skrivnost leži v pravem materialu. Dober učinek daje le pecilni kamen, izdelan iz šamotne gline. Ima gobo strukturo, ki pomaga absorbirati vlago testa in jo enakomerno sprostiti. Istočasno več milijonov mikroskopskih por porazdeli toploto iz pečice, nato pa jo postopoma oddal. Dejstvo je, da vsebujejo zrak in imajo visoke toplotne izolacijske lastnosti. Istočasno se temperatura v peči stalno drži, se ne dvigne ali zmanjšuje.

Treba je omeniti, da pri proizvodnji resnično dobrih kamnov uporabljamo le visokokakovostne naravne materiale, kar je glinasta glina. Pri pravilni uporabi se ne bo počutil, ne bo odlepšal in bo trajal nedoločen čas. Umetni kamni bodo v svojih lastnostih izgubili večkrat, rezultat pa ne bo tako osupljiv.

Za katera živila se pekovski kamen prilega?

• Ruddy kruh. Naše babice so jo tudi kuhale v pečeh. Zato se je čudovito dvignil, rezili so lepo odprli, skorja na vrhu in dnu pa je bila rožnata in pražena. Točno enak učinek bo kamen v običajnih pečeh.
• Sočna pica. Kamen absorbira prekomerno vlago iz tankega testa. Zato osnova ne bo pekoča, enakomerno pečena, polnjenje pa ostane sočno, ne suho.
• Slastno meso in nežne ribe. Zaradi toplotne kapacitete kamna je mogoče ustvariti ugodno okolje v vsaki peči, tudi za take posode. So dobro ocvrte, se bodo stopile v usta in prejele neprekosljivo aromo. Zato bo vaše meso ali ribe na pekarskem kamnu izkusilo neverjetno.
• Drugo pecivo: zvitki, baguete, sokovi, mine, pita kruh in še veliko več. Karkoli boste kuhali, bo rezultat na kamnu bolj popoln in stabilen kot na običajnem listu za peko.

To pomeni, da je kamen primeren za pečenje kakršne koli posode. Nekatere ljubice kuhajo krompir in druge zelenjave na njem.

Izbirna merila

Če pogledate števce ali spletne trgovine, lahko vidite, da so potrošnikom ponujene številne možnosti. Med takšno raznolikostjo se lahko zgubite. Kaj iskati pri nakupu?

1. Oblika naprave. Najpogosteje najdete pravokotne, kvadratne in okrogle. Vsaka oblika ima svoj namen, toda načeloma vsako dobro. Rdeča je zelo lepa pica, vendar je v smislu prostora iracionalna. Zato je pomembno, da izberete kvadratni ali pravokotni pecilni kamen, ki se čim bolj prilega vaši peči. Samo je treba upoštevati, da mora biti med stenami in pritrjenimi prostori nekaj centimetrov.

2. Debelina kamna. Idealni so parametri 1,5-2 centimetra. Taka dodatna oprema se ogreva dolgo časa, vendar bo učinkovitejša in trajnejša. Nekateri lastniki ladij izbirajo centimetrične kamne in se prav tako odzovejo na njih. Ugotavljajo, da je naprava za peko ali razpoke nekaj let, in poroznosti drobtine in porjavi ostati na vrhu. Tu so vsi odločeni z izbiro.

3. Material. Kot smo že omenili, naj bi bila kakovostna prodnata šamotna glina. V prodaji sta tako ruska kot tuja proizvodnja. Lahko pa najdeš pecilni kamen iz granita, marmorja in keramike. Prva vrsta materialnih strokovnjakov se ne priporoča, saj se pri segrevanju sproščajo škodljive snovi.

Navodila za uporabo pekača

Pred prvo uporabo je priporočljivo, da se izdelek temeljito spere s tekočo vodo brez detergenta. Če uporabljate čistilne raztopine, bo porozna površina preprosto absorbirala alkalne snovi in ​​to ne bo storila za pečenje.

Ko je aparat povsem suh, ga postavite v pečico in segrejte 30 do 40 minut pri najvišji temperaturi. Ne odstranjujte kamna iz ohišja, premešajte pripravljeno peko na njega. Ko je posoda pripravljena, jo odstranite iz pečice. Istočasno puščajte pekač kamenja, dokler ni popolnoma ohlajen.

Skrivnosti uporabe

• Zelo hrustljava skorja bo pri pečenju, če je kamen malo premešan z vodo.
• Naprave ni potrebno mazati ali posipati, testo sploh ne gorijo.
• Pečemo ribe ali meso, ki jih zavijemo v folijo. Torej, jed bo prišel dišeče in sočno.
• Kamen je lahko odlično hladilno sredstvo. Poleti jo zamrznemo v hladilniku in mu dajte kozarce s pijačo. Tako bodo dolgo ostali hladni.

Kako podaljšati življenjsko dobo izdelka

1. Ne postavljajte kamna na dno pečice. Bolje ga postavite na žar na najnižji ravni.

2. V predgreto pečjo ne postavljajte hladnega kamna. Grelno in ohlajeno je izključno s pečico.

3. V vročo pečico ne postavljajte vlažnega kamna. V nasprotnem primeru bo povzročil razpoke ali razpoke.

4. Ne perejte pekačevega kamna z geli za posodo in druga čistilna sredstva.

5. Površine ne oljajte z oljem ali mastjo. Po potrebi lahko potresete z moko.

6. Ne skrbite, če med kuhanjem na kamen naletite kapljice omake ali kapljivega sira. Ta izdelek ne boli.

Skrb za izdelek

Treba je omeniti, da nekateri proizvajalci dovoljujejo pranje z navadno vodo, drugi pa to kategorično prepovedujejo. Edina izjema je škropljenje vode, preden je posajen kruh. Zato morate pozorno prebrati navodila pred uporabo.

Če ne morete umiti, potem kako skrbeti? Zelo je preprosto. Dovolj je, da nežno obrišete z vlažno krpo. Ampak, načeloma se umazanija ne zgodi, ker zgolj izžareva. In ogljikove ostanke je mogoče preprosto brusiti s čopičem.

Bela in lahka pekač za pečico sčasoma postane temnejša. Toda ne bojte se tega in poskušajte uničiti nemiloto. Od tega se bo učinkovitost naprave izboljšala.

Blade je potreben pripomoček

Temperatura pečice z ogrevanim kamenjem je zelo visoka, kruh pa je treba posaditi zelo hitro in natančno. V ta namen so izdelali posebno rezilo za sajenje izdelkov. Je povsem lesen, ima široko podlago in dolg ročaj. Čeprav je v sodobni razlagi najpogosteje kratka. Seveda lahko vedno izstopite in prilagajate, vendar je z lopato zares primernejše za delo. Prav tako veliko površino osnove omogoča neposredno na njej, da oblikuje kruh in spusti plasti na pici. Lopatica za pristanek in pecilni kamen se pogosto prodajajo kot snop, kar je povsem logično.

Stroški peke

Pred nekaj leti, da bi pridobili takšno napravo, je bil pravi problem. Izbira ni bila velika in ni bilo vedno mogoče kupiti - najpogosteje v tujih trgovinah. Ruski predlogi so bili popolnoma samostojni in se je začel na osem tisoč rubljev.

Danes se je stanje izboljšalo, vendar lahko vidite, da se cenovna politika močno razlikuje. Italijanski in nemški kamni v povprečju stanejo devet tisoč, ruski pa v dveh. Če sodelujete pri skupnih nakupih, se cena lahko zniža na sedemsto rubljev. Vendar ni vredno slediti poceni, saj lahko to vpliva na kakovost blaga. Izkušene gospodinje priporočajo nakup pribora v vrednosti tri tisoč. To je tudi precejšnja cena, ampak zato, ker ste nehote začeli razmišljati o tem, kaj naj nadomesti pekač.

Uspešna alternativa kamnu

Na kamnu šamotne so lastnosti podobne neobrezanim ploščicam. Prav tako so narejeni iz naravnega materiala. Med njimi so metla, klinker, terakota in šamota. Takšne ploščice izdelujemo pri visokih temperaturah, absorbirajo malo vode, ne segrejemo med segrevanjem in zmrzali. Plus tako zamenjavo - v poceni stroške. Minus je, da bo debelina in delovna površina majhna. Velikost ploščic v povprečju je lahko od 10 do 30 centimetrov. Potrebno bo zbrati več kosov poleg in v več plasteh. Toda med njimi bodo še vedno vrzeli, ki bodo vplivali na segrevanje. Čeprav kuharji, ki že zamenjajo kamen s ploščicami, se ne pritožujejo nad alternativo in so zadovoljni z rezultatom.

Slabi načini zamenjave

Gospodinje, spraševala se, kaj lahko nadomesti pekovski kamen, ne vedno izberejo prave možnosti. Kateri materiali niso primerni za pečico?

• Marmor. Je zelo krhka in se hitro razreže pri temperaturni razliki.
• Granit. Ko se segreje, sprošča škodljive snovi.
• Silikatne opeke.
• Majhni kamenčki.
• Rečni pesek.
• Rock sol.
• Pladenj obrnjen na glavo.

Včasih je mogoče izpolniti priporočila, da lahko ti materiali postanejo vreden nadomestek za pecilni kamen. Vendar pa sta prva dva na splošno škodljiva in s pomočjo drugih ne bo mogoče v celoti doseči želenega učinka. Opeke, kamenčke ali pekače je mogoče ogreti za nedoločen čas, vendar bo učinek popolnoma drugačen zaradi drugačne strukture, toplotne prevodnosti in prenosa toplote. Na takšnih materialih je popolnoma mogoče pripraviti lahke sokove ali pite. Za odlično pico in krušno testo potrebujete pecilni kamen ali v skrajnih primerih neglazirane ploščice. V nasprotnem primeru boste dobili "krč francoskega kruha", kot je bilo rečeno v eni pesmi.

Sklepi

Vsekakor je vredno razmišljati o pečici požara za pečico, če menite, da ste poklicni kuhar ali pa vedno pizza in kruh doma. Na pekarskem kamnu lahko kuhate tudi druge pecivo, zelenjavo in ribe. To je ta univerzalna naprava. In rezultat je tako okusen, da želite imeti kamenčke, tudi za redko, toda visoko kakovostno pripravo bujnega kruha s hrustljavo skorjo. Obenem pa v oskrbi ni kompleksnosti in lukenj.

Odločite se sami, ali je vredno kupiti pecilni kamen, ali pa lahko popolnoma nadomestite imitacijo.