Pecilni prašek - kaj je to?

Pecilni prašek - kaj je to in za kaj gre? Morda, če je vprašanje, vas zanima, potem ste bodisi začetnik kuhar in bi radi pečemo prvi v svojem življenjskem torto, ali pa preprosto brezbrižni do njihovih zdravstvenih ljudi in videli ime na embalaži na seznamu sestavin. V vsakem primeru pa podrobno preuči sestavo take snovi kot pecilni prašek. Kaj je, kje se nanaša, ali škodi, če je jedo? Mnogi bodo zainteresirani za te informacije.

Pecilni prašek - kaj je to?

To je ime umetnega razgrajevalca, ki se uporablja predvsem za dajanje volumna in sijaja preskusu. V industrijsko proizvodnjo kruha se vedno dodaja (razen, če se seveda uporablja kvas - enolični organizmi, ki se razvijejo v tekočem in poltekočem mediju).

Zgodovina izuma praška za peko: slaščice in pecilni prašek

Kakšna je ta snov in koliko je to potrebno za proizvodnjo pekovskih izdelkov, smo že razumeli. Zdaj pa poglejmo zgodovino njenega pojava. Konec koncev, če bi kvasni kruh že znali v srednjem veku, se bo pecilni prašek, katerega sestava bomo obravnavali v nadaljevanju, pojavil šele leta 1843. Izumil je britanski Byrd. Nemški Avgust Otker je v začetku dvajsetega stoletja prejel komercialni patent in ustanovil podjetje za proizvodnjo pecilnega praška, ki obstaja v naših dneh. V Evropi in Ameriki je ta snov postala izjemna priljubljenost skoraj takoj po izumu in je bila uporabljena pri proizvodnji slaščic v industriji, pa tudi pri gospodinjah pri peko domačih pite.

Sestava pecilnega praška

Omogoča vam bistveno zmanjšanje časa kuhanja sladko pecivo zaradi prisotnosti kislin in soli. Tudi pri nakupu vrečke praška za peko boste našli dodatno sestavino - polnilo, ki preprečuje interakcijo med sestavinami, preden jih dodate k testu. Ko pridejo tja, bo prišlo do kemične reakcije (polnilo bo prenehalo delovati), sprosti se ogljikov dioksid. To je snov, ki lahko dvigne testo in jo pusti enakomerno pečena in posušena. Čim lahko zamenjajte pecilni prašek? Verjetno ste že večkrat slišali to pecilni sok. Vendar morate upoštevati, da ima ta izdelek poseben okus, ki na žalost ostane v končnem izdelku. Da bi to preprečili, morate dodati veliko količino aromatičnih snovi - vanilin, luska, liker, cimet, kardamom. Če želite obnoviti dom s receptom za klasičen pecilni prašek, zmešajte en del sode, citronske kisline, riževa moka, škrob in sladkor v prahu. Tako mešanico lahko dolgo časa shranjujemo. In navedene sestavine delno nevtralizirajo negativne lastnosti sode, ohranjajo svojo sposobnost, da se ohladi in dvig piškote. Oboževalci tradicionalne medicine imajo mnenje o škodljivosti različnih vrst dodatkov, kot so kvas in soda. Vendar pa je treba na splošno sprejeti kot domnevo.