Nacionalne jedi Gruzije: recepti

Nacionalna gruzijska kuhinja je kalejdoskop svetlih barv, okusov in arom, ki vzbujajo najtoplejša in vesela čustva in seveda apetit. V Gruziji je vse povezano s prazniki, vinom in hrano. Verjetno zato so gruzijske nacionalne jedi tako okusne.

Izdelki za khachapuri

Zagotovo ni nobene osebe, ki ne sliši o khachapuriju. Mnogi recepti gruzijskih jedi so že dolgo postali priljubljeni daleč preko meja države. In razlog za to - omamen okus. Khachapuri je ena izmed najbolj priljubljenih narodnih jedi v Gruziji. Pecivo iz lahkega zračnega testa s sirom je samo nore z enim vonjem. Khachapuri je lahko različnih vrst: Ajarian, Imeretian, Mengrelian. Vsi so neverjetno okusni.

Govorimo o tem, katere narodne jedi kuhamo v Gruziji, ponujamo recept za Imeretian khachapuri. Za pripravo upoštevamo naslednje izdelke:

1. Matzoni (lahko ga nadomestimo s kefirjem) - 0,5 litra.
2. Tri jajca.
3. Čaj mleka.
4. Kosmiči stopljenega masla.
5. Kilogram moke.
6. Rastlinsko olje - 120 g.
7. Žlico kisle smetane.
8. Sol.
9. Kvas (po možnosti suh) - 10 g.
10. Čajna žlička sladkorja.
11. En rumenjak.
12. Maslo - 70 g.
13. Kilogram imeretskega sira (lahko ga nadomestimo s sirom ali sira Adyghe).

Recept za khachapuri

Nacionalne jedi v Gruziji so pripravljene na podlagi izdelkov, ki jih verjetno ne najdemo zunaj države. Vendar to ni problem, saj so lahko recepti rahlo spremenjeni in nadomestijo nekatere izdelke z analogi.

V toplo mleko dodajte kvas in ščepec sladkorja ter nalijte malo rastlinskega olja (približno dve žlici). Raztopino potresemo z moko in ga petnajst minut pošljemo na toplo mesto.

Po tem času dodajte mešanici matzoni (zamenjajte s kefirjem), jajcem in frac12 je del presejene moke. Temeljito je vse mešano, dodamo ohlajeno stopljeno maslo, drugi del moke in soli. Medtem ko gnetite testo, občasno povlečite rastlinsko olje na roke, da preprečite, da bi se masa držala prstov in dlani. Izdelamo kroglo iz testa, ga potresemo z moko in pustimo eno uro, ko jo pustimo. Potem spet mešamo in spet pustimo še eno uro.

Medtem se lotimo polnjenja. Sirot narežemo na veliko rezino, dodamo jajce in mehko maslo.

Celotno polnjenje in testo je razdeljen na enake dele šest. Vsak del testa se valja v sloj debeline približno 1 centimeter. Raztegnili smo tako, da so bili od roba tri centimetre. Nato povežemo robove in obrnemo khachapuri navzdol s šivom. Zdaj morate zelo previdno razvaljati torto do debeline ne več kot en centimeter. Na vrh s khachapuri namažite z mešanico kisle smetane in rumenjaka, prav tako pa naredite več punktov z vilicami. Pečenje je približno 20-30 minut pri temperaturi 200 stopinj. Končano khachapuri namažemo z maslom (smetano) in postrežemo na mizi. To je dovolj, da pripravimo eno izmed priljubljenih gruzijskih jedi. Recept, na eni strani, ni zelo zapleten, a kuhanje traja veliko časa in energije.

Phali

Ko govorimo o narodnih jedi v Gruziji, je nemogoče, da se ne spomniš phali. Ta omamna predjed je pripravljena iz kuhane zelenjave in oreškov v obliki pate. Posodo lahko izdelate iz zelenega fižola, mladega zelja, pese, jajčevcev, špinače ali listi peska. Jedli so fali, na lavašu so bili zamazani. Po okusu prigrizka postanete njen občudovalec.

Sestavine:

1. Oreh - 120 g.
2. Polilogram listov špinače.
3. Česen - 3 zobe.
4. Kup cilantro.
5. Žarnica.
6. Granatno jabolko.
7. Čajna žlička hmelja-suneli.
8. Zemljina paprika.
9. Sol.
10. Žlica belega vinskega kisika ali sokov iz narave.
11. Maslo iz oreškov (neobvezno).

Špinačo dobro speremo in v vrelo vodo pustimo pet minut. Po tem vzamemo in odtehtamo odvečno tekočino. Česen, orehi, zelenjava in čebula so narezani v mesni brusilnik, lahko pa tudi mešalnik. V prejeto masi dodamo papriko in sol, dobro pa zmešamo.

Listi špinače se prehajajo skozi meso. Če dobite veliko tekočine, ga morate odstraniti. Zmešajte oreško maslo in špinačo, dodajte vinski kis. Nastala masa je lahko postavljena na posodo v obliki kroglic, posuta z zrni granatnega jabučenca in potresemo z oreščkom iz matice. Tak recept za gruzinsko kuhinjo ni primeren le za vsak dan, temveč tudi za praznično mizo.

Lobio: sestavine

Lobio, preveden z gruzinskega jezika, ni nič drugega kot fižol. Obstaja veliko variant receptov za takšno nacionalno jed v Gruziji, kot je lobio. Vsi se razlikujejo samo v sortah, ki se uporabljajo za pripravo fižola, pa tudi na začimbe in dodatne sestavine. Pri pripravi lobija se vedno uporabljajo vinski kis, rastlinsko olje in čebula. Poleg teh osnovnih sestavin lahko recept vključuje: Imeretski sir, orehi, koriander, paradižnik, timijan, meta, črni poper, cimet, žafran, česen in mešanica hmelja-suneli.

Sestavine:

1. frac12-kilogram fižola.
2. Dve veliki žarnici.
3. Nekaj ​​česna česna.
4. Kup cilantro.
5. Adjika.
6. Sol.
7. Korijander.
8. Hops-suneli.

Kako kuhati posodo?

Pred kuhanjem mora biti fižol predhodno namočen v vodi. Lahko jo na primer nalijete s hladno vodo čez noč. Zjutraj lahko fižol že kuhamo z dodajanjem velike sesekljane čebule. Kuh mora biti mehki fižol. Čebula v tem času bo imela čas, da se raztopi, vendar hkrati dati vso aromo, in fižol bo postal tako mehak, da ga lahko gnetemo z vilicami v pire krompirju.

Chop česna in koriander, in rezan drugi čebulo s tankimi obročki. Zmešajte fižol, tako da nekateri fižol ostane nedotaknjen, neprestano mešanje, dodamo sol, hmelj-suneli, koriander in adjika. Zdaj lahko izklopite toploto in dodate čebulo, česen in zelenjavo. Mešajte sestavine in zaprite pokrov s pokrovom. Posodo je treba infundirati dvajset minut. Lobio se postreže s koruzno kašo (gomi) ali z ocvrto svinjino.

Chahokhbili: sestavine

Sestavine:

1. Dve kilogram piščanca.
2. Štiri velike paradižnika.
3. Štiri čebule.
4. Dve žlici paradižnika.
5. Pet česna česna.
6. Vroča paprika (sveža).
7. Čajna žlička Adžike.
8. Kup cilantro.
9. Korijander.
10. Rastlinsko olje.

Recept za kuhanje chaohovbili

Piščanca razdelimo na dele. Sesajte čebulo in jo položite v ponev, dokler ni jasno. Za nadaljnjo pripravo potrebujemo kotel ali ponev z debelimi stenami. Na dnu posode položite piščanca, dodajte sol in olje, nato pa še pol ure na zelo počasen ogenj v svojem soku. Dodajte čebulo. Sesamo paradižnike, jih nekaj minut pustimo v ponvi, nato dodamo paradizno pasto in kuhamo še nekaj minut. Nato porazdelite paradižnik v kozarec. Če je posoda zelo malo tekoče, lahko dodate malo vode.

Mletimo del cilantra. V chahohbili dodamo adžiko, sesekljano vročo papriko in koriander. Po tem, piščanca zaduši za štirideset minut. Pripravljenost jedi določi piščanec, če se preusmeri v vlakna, potem se ogenj lahko izklopi. Zdaj lahko dodate preostanek koriandra, sesekljanega česna, koriandra in hmelja-suneli. Po tem pokrijte posodo in pustite petnajst minut.

Harcho

Če pogledamo po receptih nacionalnih jedi Gruzije, je treba spomniti slavnega harcho. Začinjena, debela, zelo dišeča in bogata juha se pripravi iz govejega mesa z dodatkom oreškov, zelenjave, česna in tkemali šljive. Načelno za kuhanje lahko uporabite meso, ki je na voljo v vašem hladilniku.

Sestavine:

1. Kozarec riža.
2. Kilogram govejega mesa.
3. Orehov orehi - 230 g.
4. Kup cilantro.
5. Pet čebulic.
6. Skupina peteršilja.
7. Poper je začinjen.
8. Več kosov gline.
9. Črni poper.
10. Hops-suneli.
11. Sol.

Izrežemo goveje meso, jo napolnimo z vodo in jo položimo na ogenj. Meso pripeljemo do vrenja, odstranimo peno, nato kuhamo eno uro in pol. Medtem pa namočimo v školjke školjke.

Čebulo smo razrezali na velike obroče in ga prenesli v zlato barvo. Riž vržemo v juho in kuhamo petnajst minut. V tem času se drobno česen česen in vroča paprika, in oreščki melem v mesu mlin. Vse sestavine temeljito pomešamo in dodamo malo juhe. Po tem se ostri mešanici pošljejo v ponev z mesom, tam pa vržemo rezano zelenjavo. Po tem lahko dodate deteljo (ali pet žlic tkemali ali pol litra kozarec paradižnika), poper, sol, lovorjev list. Po petnajstih minutah lahko izklopite juho. Gruzijske jedi (posnetki v članku) so pripravljeni z veliko začimbami in začimbami, zato imajo večinoma akutni bogati okus, juha pa to močno potrjuje.

Khinkali

Seznam gruzijskih jedi (fotografije so navedene v članku) se lahko nadaljujejo s posodo, kot je khinkali. So kot vreče z sočno pikantno polnjenje mesa. Gruzje jih jedo z rokami, brez uporabe nožev in vilic. In napolnijo posodo z navadnim česnovim omako ali satbeli.

Sestavine:

1. Kilo moke.
2. Mleto meso (mešanica govejega in svinjskega mesa) - frac12- kg.
3. Voda - 350 ml.
4. Nekaj ​​česna česna.
5. Kup cilantro.
6. Več velikih čebulic.
7. Sol.

Priprava se mora začeti z mletim mesom. Lahko se sestoji iz več vrst mesa, v katerega se dodaja česen in čebula, nato pa z vodo pomešamo 150 gramov tekočine za vsakih 500 gramov mletega mesa. Nato se doda zdrobljen cilantro.

Po pripravi polnjenja lahko začnete postopek gnetenja. Za to je primeren vsak osnovni recept. Končano testo je razdeljeno na porcije, vsak del se razprostira, širi na žlico mesa. Potem zbrati vozle testa v vozel, s čimer se izognemo presežku od zgoraj. Končano khinkali dajo na krovu in posipali z moko na vrhu. Kuhajte jih v brozgi ali vodi. Pred servisiranje potresemo z mletim poprom.

Izdelki za satbase

Mnogi Gruzijske jedi (recepti s fotografijo so podane v članku), postrežemo skupaj z omako satsebeli. Pripravljen je na osnovi paradižnika z dodatkom hmelja-suneli, cilantro, česna. V omaki strežejo šiški kebab, khinki, tobačni piščanec in koruzno kašo, toda tudi z dišečim svežim kruhom satseb je neverjetno okusen.

Sestavine:

1. Kilogram paradižnika.
2. Kup cilantro.
3. Pod rdečim poprom.
4. frac12- glave česna.
5. Zemeljski koriander.
6. Hops-suneli.
7. Sol.

Recept za priljubljeno gruzijsko omako

Za pripravo omake boste potrebovali zelo zrele paradižnike, ki jih lupite s kože, ki so jo predhodno vlili v vrelo vodo. Po tem se paradižnik razreže in pusti stati, da loči sok, ki se vlije v ločeno skledo. In paradižnike pošljemo sami, dokler ne rahlo zgostijo. Nato jih dodamo sesekljano vročo papriko, zeleni koriander, pa tudi začimbe in sol. Nekaj ​​minut, kuhajte omako in izklopite ogenj. Sacebeli se mora zaprati v zapečateni posodi. Po pol ure se lahko postavi na mizo.

Chakopuli

Sour alycha, mlada jagnjetina in tarragon so glavne sestavine za izdelavo čakopul. Tradicionalno, jed je pripravljen za Veliko noč, vendar zamrzne slive, lahko svojo družino prosim kadarkoli z okusno hrano.

Sestavine:

1. Kilogram jagnjet.
2. frac12 kg zelene čebule.
3. Dve šopki tarhuna.
4. Kup cilantro.
5. Dve kozarcu sliv.
6. Dve kozarci suhega vina (bela).
7. Nekaj ​​česna česna.
8. Sol.
9. frac12-pod poprom.
10. Hops-suneli.
11. Sol.

Meso razrežemo po porcijah in ga pošljemo v ponev. Čebula, zelenica in česen sta skrbno zdrobljeni in razdeljeni na dva enaka dela. Postavili smo ga v meso, dodajamo tudi polovico sliv in vina. Posodo postavimo na močan ogenj in po vrenju ga zmanjšamo. Hranite 50 minut hrane. Po tem dodajte drugi del sliv, čebule in zelenice, zaprite pokrov in simetrirajte posodo petnajst minut. Nato izklopite ponev in pustite, da se meso piva za nekaj časa, nato pa ga postrežemo na mizi.

Gruzijske jedi

Seznam nacionalnih jedi Gruzije se lahko nadaljuje za nedoločen čas. V našem članku smo citirali recepte za pripravo le nekaterih najbolj znanih jedi. Dejansko je njihova raznolikost tako velika, da vsega v okviru enega članka ni mogoče omeniti. Chakhokhbili, Hačapuri, chikhirtma, sacivi, zvitki z jajčevci, grub, khinkali, shkmeruli, odzhahuri, Hačapuri, achma - vse te znane jedi, od katerih so nekatere že dolgo prisoten v naši prehrani. Upamo, da bodo predpisi, ki jih nam v tem članku pomaga razumeti nianse kuhanje tradicionalne gruzijske hrane.