Izraelski Shakshuka: recept za kuhanje

Izraelska kuhinja je neverjetna mešanica evropskih in orientalskih motivov. Od sredozemske gastronomije je dobila obilo zelenjave, sadja, zelišč, oljčnega olja in rib. Z Vzhoda so prišle začimbe in sladkarije. Če ste vse skupaj, dobite neverjetno mešanico. Ena izmed najbolj tradicionalnih jedi je izraelski shakshuk, čigar recept je znan Obljubljena dežela

Kaj je shakshuka?

Zanimivo ime v ruščini se razlaga na različne načine, najpogosteje - umešana jajca in paradižnik. Strinjam se, da ni več tako zanimivo, resnica pa se ne ujema. Dejansko so paradižnik in jajca osnova jed, vendar to ni vse. Ta preprosta hrana je predmet nacionalnega ponosa Izraelcev. Umešana jajca, katerih recept s svojo zgodovino gre globoko v starost, so prišli v Izrael iz kuhinje Severna Afrika, in sicer iz Tunizije, za katerega je značilen začinjen in oster okus. V tradicionalni različici - to je krepak zajtrk, vendar lahko kuhati posodo za kosilo ali večerjo. Podlaga shakshuki (brez dodajanja jajc) se imenuje matbukha in samo po sebi je ločen element.

Sestavine jedi se lahko zelo razlikujejo glede na regijo države, okrožje mesta in celo posamezne družine lahko ponudijo lasten recept. Shakshuka, ki je korak po korak, je zelo preprosta, je res odlična jed. Zato se bomo osredotočili na pripravo osnove srčnega zajtrka - matbukhovo omako in vam ponudili tri različice šakshukijev.

Kaj je potrebno za maroško omako?

Matbukha bo vsakomur poskusil, edino vprašanje je, koliko boste dodali glavnemu programu. To je precej vroča omaka, zaradi česar je manj pikantno ni smiselna, zato izgubi svoj čar in bistvo. Če ga želite pripraviti, boste potrebovali:

• paradižnik - 500 g;
• žarnica (velika) - 3 kosov;
• Bolgarska rdeča paprika (velika) - 2 kosi;
• rdeče in zelene paprike - 1/2 pod;
• česen - 2 velika zobca;
• paprika tla sladko - 2 tsp;
• koriander - 1 tsp;
• tale iz trsta - 1 tsp;
• oljčno olje - 100 ml.

Na podlagi imena te omake pripravlja Shakshuk. Recept in faze priprave so enostavne. Ko jih enkrat preučite, lahko v prihodnosti enostavno pripravite hiter in zdrav zajtrk.

Faze priprave

Vzemite kotel z debelim dnom in ogrejte oljčno olje v njem. Nato pošljemo čebulo, narežemo na polovične obroke in zmletmo sladko papriko. Od tega dobi lepo senco. Nato dodajte vse ostale komponente: ostro rdeče in zelena poper, narežemo na obroče z semena (če želite zmanjšati stopnjo resnosti, jih odstranite), mletega česna, zmlet papriko in paradižnik. Rastlinska zmes simetrira na srednji vročini, dokler mehka še nadaljnjih dvajset minut, nato pa po začimbah in solju po okusu. V času, ko ni bilo blenderjev in mešalnikov, so maroški kuhali matbu za 5 ur. V tem času se zelenjava pretvori v homogeno dišečo maso. Sedaj je dovolj majhna tri urama, pri čemer je čudežna oprema dražja.

Omako se primarno uporablja za izdelavo šaksuhija, vendar ga lahko preizkusite v drugih kombinacijah, ki diverzificirajo dnevni meni.

Shakshuka: recept "za Izrael"

Kot smo že omenili, je osnova jede omaka, katere recept in tehnologija kuhanja sta navedena zgoraj. Jasno je, da bo za običajni družinski zajtrk prevelik obseg. Zato večkrat zmanjšajte število sestavin. Za velik del je dovolj velik paradižnik in polovica žarnice.

Faze kuhanja ostajajo enake, čas pa je znatno zmanjšan, dovolj časa za gašenje zelenjave je 10-15 minut. Nato preprosto razprostrite z mešanico z lopatico, naredite neke vrste jame in prekinite jajca v njih. Ponev zaprite s pokrovom in kuhajte še 5-8 minut na nizki temperaturi. Pred servisiranjem posujte vse s svojo najljubšo zelenjavo, na primer koriander, koper, - in tukaj je šakshuk pred vami. Recept je najlažji. Če želite, lahko dodate svoje lastne sestavine. Bodite prepričani, da ga služi s svežim kruhom, hrustljavo bagueto ali pito (kot v domu posode).

Potrebna je osnovna podlaga za vedenje, vendar zakaj ne včasih eksperimentirati? To je tisto, kar ponuja kuhar. Vaša pozornost je recept, ki uporablja shuga in baarat. Toda najprej morate ugotoviti, katere eksotične sestavine so.

Pripravljamo Shug in Baarat

Veliko tradicionalnih izraelskih mešanic začimb in začimb v naši državi, da bi ugotovili, da je dovolj težko, zato jih je zelo dobro pripraviti z lastno močjo. Shug - to je še ena omaka iz Jemna, njegova baza je vroča paprika. Baarat je mešanica začimb in začimb. Torej, za pripravo šuga, potopite zeleni čilovski poper (3 kos), 4 velike česnovne nageljne in 1 žlico v posodo mešalnika. sol, nato pa vse skupaj zmešajte v homogeno stanje. Iz te mešanice se ne izkaže noben šakshuk, recept zahteva dodatek le 1,5 tsp. Preostanek omake lahko shranite teden dni v hladilniku v tesno zaprti posodi.

Za baarat boste potrebovali eno čajno žličko cimeta, kardamona, lovorjev listov, nageljnovih žbic in črnega popra. Suho mešanico temeljito pretresite v malto in shranite v hladilniku.

Shakshuka recept iz kuharja

Takšen topli zajtrk je pripravljen in serviran v veliki ponvi. V receptu so sestavine navedene v 3 odmerkih.

• jajca - 6 kosov;
• paradižnik - 400 g;
• čebula (kocke) - 100 g;
• paradižnikova pasta - 2 tbsp. l .;
• baarate - 0,5 tsp;
• schug - 0,75 p.l;
• peteršilj - po okusu.

V globoko hladnem ponviču paradižnik razrežemo na kocke in potresemo s soljo, dodamo ščitnik in baarat. Mešanico zlahka mešajte in ga postavite na ogenj. Po začetku vrenja dodajte paradižnikovo pasto. Predal ga razredčite v 0,5 kozarca vode. Pustite, da se zmes znova vreti in nato simulira, dokler se tekočina dvakrat ne izhlapi, zato morate imeti debelo viskozno maso.

Nato se poglablja v nastalo omako in v njih razbijejo jajca, potem ko veverice rahlo dojamejo, zaprite pokrov in kuhajte še 10 minut. Dokončajte posodo velikodušno potresemo z zelišči in črnim poprom, služimo s humusom in svežo solato solate.

Shakshuka, recept, ki ga ponuja kuhar, proizvaja bolj začinjen okus kot tradicionalni. Opozoriti je treba, da je dodajanje začimb - to je vse stvar okusa, tako da lahko varno poskus.

Shakshuk z jajčevci

Ta različica tradicionalnega recepta lahko varno deluje ne samo kot zajtrk, temveč tudi polno večerjo ali večerjo. Za pripravo boste potrebovali:

• jajca - 3-4 kosi;
• paradižnik - 300 g;
• Žarnica (velika) - 1 kos;
• Bolgarska rdeča paprika (velika) - 1 kos;
• jajčevci - 300 g;
• rdeča in zelena paprika - 1/4 pod;
• česen - 2 velika zobca;
• paprika tla sladko - 2 tsp;
• koriander - 1 tsp;
• Ground timijan (kumina) - 1 žlička;
• oljčno olje - 4 žlice. l.

Toplota v ponev rastlinsko olje z (olivno olje) in prepražimo do zlato rjave čebulo in česen, sladka paprika odprašimo tla. Nato dodajte narezane jajčevce, bolgarske kocke in popeljite zelenjavo na nizko vročino do mehkega. Nato dodajte paradižnik in začimbe, mešajte zmes na nizki temperaturi še 20 minut. Naslednje faze postopka so podobne. Naredite majhne "luknje" in zlomite jajca v njih, jih pripeljite do pripravljenosti pod pokrovom 8-10 minut.

Na koncu je treba reči, da je shakshuka, recept in strukturo sestavin z veliko različic, ki so smo jih predlagali, bo presenetila vse tiste, ki so naveličani običajnih umešana jajca ali omlete za zajtrk.