Izraelska kuhinja - tradicionalne jedi: baba ganush, shakshuka, forshmak, hummus. Recepti nacionalne kuhinje

Izraelska kuhinja je zelo raznolika. Del posod "preselil" kulinarične umetnosti drugih držav - Rusija, Poljska, Nemčija in Združene države. Za druge jedi so stoletja vplivale na tradicije Bližnjega vzhoda. Danes želimo deliti z vami recepte za najbolj priljubljene izraelske jedi, ki jih lahko preprosto kuhate doma.

Forshmak. Recept klasika sleda

To hladno predjed običajno kuhane iz rib, včasih pa za pripravo mesa ali stranskih proizvodov. Tudi tradicionalna jed sestoji iz jabolk, jajc, kruha, masla in čebule. Včasih so precej neverjetno različice. Na primer, namesto običajnih proizvodov v prigrizek dodamo sir ali paradižnikov sok. Vendar pa danes želimo povedati, kako tradicionalno forshmak. Recept sleda Klasična izgleda takole:

• Izrežite tri rezine iz hleva, jih položite v skledo in napolnite z vodo.
• Peljemo zelena jabolka (potrebovali bomo eno in pol kosov), odstranimo jedro in jih rezimo na kocke.
• Odstranite žarnico iz lupine in jo razrežite na več majhnih kosov.
• Postavite pripravljene hrane v skledo procesor, dodamo, da je 500 gramov slano sled (file) in dva kuhana jajca.
• Zmešajte sestavine in nato preložite prigrizek v ločeno skledo. Če želite, lahko vse te izdelke fino zmešate z nožem. Na mizi služite začinjeno z rezinami črnega kruha.

Izraelska kuhinja je znana po drugih okusnih jedeh. Nekatere od njih bomo opisali spodaj.

Recept hummus doma

Ta jed je zelo priljubljena med narodi Bližnjega in Srednjega Vzhoda. Pripravite ga običajno iz čičerke, nato pa zmešajte s katerim koli rastlinskim oljem in raznimi začimbami. Radi bi vam ponudili klasiko recept za hummus. Doma ga ni mogoče kuhati. Torej:

• 100 gramov čičerke namočite v vroči vodi za celo noč.
• Zjutraj v dveh urah damo maka v isto vodo.
• Ko grah postane mehak, izpustite večino tekočine (ostalo je približno eno steklo levo).
• Prenesite čičerke v mešalnik, dodajte 20 gramov oljčnega olja in nato mletite v pire.
• V posodo položite 40 gramov tahinija in si ponovno izrežite hrano.

Na samem koncu kuhanja dodajte papriko in žir.

Hladna predjed jajčevca

"Baba ganush" je izvirno ime jed, ki ga bomo izdelali iz modrega, česna, vročega popra in cilantra. Upoštevajte: po pravilih je treba jajčevce kuhati na odprtem ognju, tako da lahko kuhate prigrizek na koči ali med piknikom. Torej, kako narediti baba ganush? Recept jedi, ki so navedene spodaj:

• Vzemite dve jajčevci, jih oljnite, naredite punkture na več mestih in jih nato zavite v folijo. Zelenjavo postavite v pečico in pecite, dokler ne pripravite (samo jih ne pozabite pravočasno spremeniti).
• Izvlecite jajčevec iz lupine in fino sekamo celulozo z nožem. Podobno storite s polovico vročega popra, dva česna česna in kup cilantra.
• Pripravite prigrizek z maslom in dobro premešajte.

Postrezite jo na mizo s pecivo ali tanke rezine kruha.

Shakshuk

Ta jed je idealna za zajtrk, saj je omleta kuhana na suhih zelenjavi. Recept za to jed je zelo preprost, judovski šakshuk pa pripravimo takole:

• Peel dve čebuli in jih nato zelo fino.
• Dve bolgarski papriki razrezani na kocke in en čilski krožnik.
• Paradižnik (približno 500 gramov), lupi, nato pa rezano kašo s kocko.
• V ogrevani ponvi najprej ostružite čebulo, nato pa dodajte papriko in na samem koncu - paradižnik.
• Dodajte ščepec soli in kuhajte skupaj, dokler ne presežena tekočina.
• Po tem v nekaj zeliščnih žličk v zelenjavo naredite žlico in jih prelijte v njih.

Posodo posodite s soljo in začimbami, počakajte, dokler je ne kuhamo, in služijo mizi.

Hamin

Klasična različica tradicionalne juhe je pripravljena za en dan, vendar vam ponujamo čas za zmanjšanje na 11 ur. Spodaj si lahko preberete recept južne juhe:

• Namaknite več kot 200 gramov fižola za noč.
• Odlepite eno čebulo in deset česna česna. Najprej sesajte prvi izdelek naključno in ga prekrižite s ploščami. Pražite čebulo in česen v rastlinskem olju.
• Kilogram govejega mesa, nato razrežemo na majhne koščke.
• Na dnu veliko gline lonec dal obrnili fižol, je ležala 150 gramov in 75 gramov graha lečo.
• Nato postavite pire krompir, čebulo in česen. Ta sloj je treba nasoliti.
• Narežite kocke zelene in bučke, nato pa zelenjavo položite na krompir.
• Nato položite še 75 gramov leče.
• Na samem koncu ponovno položite krompir in meso na njej.
• Posodo posadite s kurkami, zirom in ingverjem.
• Raztopite štiri žlice paprike v vodi in nalijte tekočino v lonec.
• Hamin postavite v predhodno segreto pečico za 180 stopinj. Ne pozabite redno vlivati ​​vode v lonec v zameno za tisto, kar je že izhlapelo.
• Dve uri pred kuhanjem je treba juho vzeti iz pečice in dodati sesekljan peteršilj.
• 120 gramov opranega riža v gazi (po možnosti v več plasteh). Postavite gradnjo na vrh posode in ga pritrdite s pokrovom, tako da se riž pripravi na par.
• Pripravite posod z ploščami in ji dodajte dve žlici parjenega žita.

Videz Hamine je tesno povezan s soboto, ko so bili verniki prepovedani delati. To pomeni, da niso mogli kuhati. Zato je v pečici ves čas popevila okusna juha fižola in mesa, ki jo je družina preživela v sinagogi.

Hladno

Židovska krožnica "Regel Krusha" je prehlada iz kravjih nog. Recept za jed je precej preprost:

• Pripravite dva kosa. kravje noge, malo govejega mesa in tri piščančje koščke (lahko vzamete krila ali boke).
• Odstranite eno korenje in odstranite zgornjo lupino iz žarnice.
• Kuhaj pet jajc.
• Nanesite noge na počasen ogenj in čez nekaj časa pripravite zelenjavo, meso, sol in poper.
• Ko kuhamo goveje meso, jo moramo prinesti in vrzeti zelenjavo in začimbe.
• Meso ločite od kosti, ga razdelite v vlakna in ga razprostrite v kalupe za holland.
• Nalijte juho v oblike in okrasite prihodnjo jed skupaj s polovicami kuhanih jajc.

V hladilniku dajte mleček nekaj časa, da lahko zamrzne.

Solata z jajčevci

Kot veste, je izraelska kuhinja znana po številnih okusnih in hitrih jedi. In tokrat vam priporočamo, da pripravite oster solata iz pečene zelenjave. Recept za jed je zelo preprost:

• Čisto tri jajčevci, cut meso na kocke, solimo in prenos na cedilo in jih pustimo počivati ​​eno uro.
• Grill tri rdeče paprike. Ko so pripravljeni, jih prenesite v skledo in pokrijte s filmom za hrano. Po eni uri odstranite kožo paprike in jih razrežite na majhne kocke.
• Fry jajčevcev v majhnih deležih v oljčnem olju s česnom. Pripravite zelenjavo malo na papirnato brisačo, da se znebite odvečne maščobe.
• Pripravljeno hrano združite s sesekljano zelenjavo, soljo, dve čajno žličko sladkorja in žlico kisa.

Mešajte hrano in jo pustite v hladilniku za celo noč.

Zaključek

Izraelska kuhinja je zelo svetla in polna. Ima meso, ribe, perutnino, veliko zelenja in sveže zelenjave. Tudi lokalni kuharji z veseljem uživajo obroke z začimbami in začimbami.

Čeprav nacionalne kuhinje Izrael spada v Sredozemlje, je razdeljen na več delov. Aškenazijske jedi so prišle z Jevreji iz Poljske in Madžarske. Sehardsko kuhinjo je mogoče prepoznati po "orientalskih" okusih. Na primer, vključujejo kuskus in shakshuka. Arapsko prebivalstvo države je vplivalo tudi na narodno kuhinjo in ji dalo nekaj jedi, značilnih za Severno Afriko.

Nekateri izdelki za Izraelce so prepovedani, drugi pa se lahko zagotovijo, da se ne ujemajo s tretjim. Ta zanimiva lastnost izstopa ob ozadju drugih kulinaričnih tradicij.