Kečap s škrobom: recept za zimo

Nakup v trgovini lahko storite, kakor želite srce, vključno s ketchupi z različnimi dodatki in sestavinami. Vendar ste vedno prepričani o kakovosti in varnosti omak? Bolje je, da ga kuhamo doma, in po okusu ne bo manjkalo od prodajalca. Ponujamo vam ketchup recept

Kateri izdelki bodo potrebni?

Glavna sestavina kečapa je seveda paradižnik. Če v receptih vidite dodatek katere koli druge zelenjave (Bolgarski poper, jabolka, slive itd.), potem je to prava svobodna različica teme paradižnikova omaka. Torej, za pripravo kečapa morate vzeti:

• 2,5 kg paradižnika (zrel in mesnati);
• 0,5 skodelice granuliranega sladkorja;
• 1 žlica. l. morske soli;
• 4 tbsp. l. kis 7%;
• 2 tbsp. l. krompirjev škrob;
• 20 grah črnega popra;
• 1 žlica. l. korijander zrna;
• 2 kos. nageljni;
• Sušena zelenjava (bazilika, koper, peteršilj itd.) - glede na želje po okusu.

Potreben inventar

Recept za ketchup, ki ga ponujamo s škrobom za zimo, je precej preprost in ne traja veliko časa. Pred poskrbite za posodo, vnaprej pripravite dve veliki kuhinjski lonci, nekaj skodelic, lonček, železno sito za drgnjenje.

Da bi zaščitili ketchup za zimo, so potrebne banke. Prav tako jih je treba pripraviti vnaprej. Temeljito operite stekleno posodo in ga sterilizirajte za par (0,7 - 15 minut, 0,5 - 10 minut). Železne pokrove dovolj, da kuhamo 1-2 minuti.

Faze priprave

Ta recept za kečap s škrobom doma se odlikuje po osnovni sestavi izdelkov in enostavnosti, hitrosti kuhanja.

1. Zrele paradižnike je treba izprati in odstraniti steblo, nato pa rezati - približno kot je prikazano na sliki.
2. Paradižnik postavite v ponev s debelim dnom in kuhajte nad ognjem (povprečno) približno dvajset minut. Upoštevajte, da dodajanje vode ali druge tekočine ni potrebno!
3. Nastalo parjeno mešanico je treba izbrisati skozi železno sito z majhnimi celicami. Uporaba mešalnika je sprejemljiva, vendar je še vedno prva možnost boljša, le da lahko ločite semena paradižnika iz celotne mase.
4. Nato dobljeno mešanico je treba dolgo kuhati ali pa pripraviti ketchup s škrobom. Recepcija prevzame to možnost. Vreti približno eno uro.
5. Nato dodamo preostale sestavine in razredčimo v majhnih količinah paradižnikovega soka (hladen) škrob.
6. Ketchup segrevajte še 10 minut, nato prelijte pločevinke in zvitek. Zavijte jih v odejo in pustite, dokler se popolnoma ohladi.

V tej klasični različici ketchupa lahko naredite svoje lastne prilagoditve. Na primer, v obliki dodatnih začimb ali, na primer, česna, ingverja.

Ketchup dom: recept za zimo s škrobom številka 2 (z bolgarskim poprom)

Na podlagi predlagane kombinacije osnovnih proizvodov, kot so bolgarski poper, paradižnik, kis (količina se prilagodi okusu). Škrob pa vam bo pomagal, da bo prava skladnost, kot v trgovini. Vse ostalo (začimbe in začimbe so samo okus, vendar jih ne podcenjujte.) Torej, recept za domači ketchup s škrobom zahteva naslednje sestavine:

• 1 kg paradižnikov je zrel, lahko celo prezre: dobro je, če gre za posebno vrsto mesnatih paradižnikov z najmanjšo količino sokov in sončničnih semen;
• 0,5 kg bolgarskega popra (rdeča);
• 5-10 česna česna;
• 50 g granuliranega sladkorja;
• 1-2 žlici. l. soli;
• 20 ml 9% kis (ali naravnega jabolka, vina);
• 1 žlica. l. krompirjev škrob;
• do okusa začimb (kumina, nageljnovih žbic, lovorjevega lista, začinjene rdeče paprike in črne, paprike itd.).

Faze priprave

1. Paradižnike je treba temeljito oprati, nato pa odstranite stebla. Izrežite jih v velike rezine, delite na 4-6 delov. Lahko uporabite vse nelikvidne, ki ostanejo po najboljših sadjih, ki so šli v marinade in kisle kumare.
2. Ketchup s škrobom, recept, ki vam ga ponujamo, vključuje uporabo rdečega paprika, kar bo dalo barvno nasičenost končnega izdelka. Rumeni in pomarančni plodovi so sprejemljivi, vendar se bo senca tega spremenila. Peppers je treba tudi umiti in odstraniti stebla in notranji skupaj s premiki.
3. Zelenjavo damo v ponev in kuhamo pol ure. V tem primeru morate pokrov odstraniti.
4. Med kuhanjem izberite 2-3 lončke s celulozo in ločenim sokom. Vrzite maso na sito in ohladite zavrnjeni del.
5. Po pol ure kuhanja je treba zelenjavo kuhati in predelati v kremo. Maso je treba previdno brisati skozi železno sito v drugo posodo z debelim dnom, v katerem bo kuhano kuhanje kuhano.
6. Na majhne kroge se narežite česnovih nageljnovih žličk in položite x v domačo gazno vrečko z začimbami. To je značilnost tega recepta kečapa s škrobom za zimo. Nalijte vrečo v maso paradižnika in jo še kuhajte na srednji vročini.
7. Po 20 minutah dodajte sol, sladkor in kis. Izvlecite vrečko z začimbami, ne bo več potrebna.
8. V skledi z ohlajenim paradižnikovim sokom nalijemo krompirjev škrob in zmečkamo z vilico do uniforme. Nato masirajte v dele v vroči kečap. Previdno se obrnite na to fazo: če jo pretiravate s škrobom, potem tvegate, da dobite poljub. Razsežnosti v tem primeru so strogo individualne, pravkar smo dali približno razmerje.
9. Ketchup kuhamo približno pet minut in vlijemo v sterilizirane kozarce, jih zvijte s pokrovi. Zavijte jih v toplo odejo ali star prevleko in pustite, da se popolnoma ohladi.

Skrivnosti dobrega kečapa

Najprej paradižnik. Če želite pripraviti dober ketchup s škrobom (naš recept ali katerikoli drug), potem morajo biti najboljše kakovosti. Zagotovo, v idealnem primeru, ko ste jih vzgojili v svojem vrtu ali ga kupili na trgu. Paradižnik mora biti zrel in so sprejemljive tudi rdeče, rumene in oranžne sorte, vendar bo to utrpelo barva kečapa.

Drugič, zahtevana gostota. To je tisto, kar razlikuje ketchup od običajnih paradižnikove omake. To lahko dosežete na dva načina: vre ali z uporabo naravnega zgoščevalca - škroba.

Tretjič, uporaba naravnih konzervansov. V glavnem je kis, zato bo v redu, če izberete grozdje ali vino, in ne sintetično. Poleg tega snovi, ki preprečujejo nastanek plesni plesni, ki jih vsebujejo cimet, geli, gorčica, jabolka. Zato se te komponente pogosto pojavljajo.

Tovrsten kečap s škrobom, recept, ki smo vam ga dali, je veliko bolj uporaben kot njegov analogni shranjevalnik. Vsebuje izključno naravne sestavine in se lahko varno uporablja za otroški meni.