Riževa moka: vsebnost kalorij, uporabne lastnosti, sestava. Recepti palačinke in cilantro

Moka ni moko, ampak moko brez moke. Pšenica, rž, koruza, ovsena kaša, riž ...

Moka - prašek, ki ga dobimo kot rezultat mletja zrn žita. Prve prilagoditve za njegovo izdelavo segajo v četrto tisočletje pr. N. Št. Primitivni ljudje so zrnje sesali kamenje. Od takrat je teklo veliko vode, toda človeštvo ne predstavlja svojega obstoja brez žitaric, moke in pekovskih izdelkov.

Mi smo navajeni, da peko in jedi iz tradicionalne pšenične moke. Vendar pa je v državah jugovzhodne Azije, Japonske, Kitajske, najbolj priljubljena je chapsari (drugo ime - riževa moka), ki se pridobiva z mletjem polirani beli ali rjavi riž.

Sestava moke iz riža

Riževa moka je vrednotena ne le zaradi svojih kulinaričnih lastnosti, temveč tudi zaradi njegovih koristnih lastnosti.

Stotine gramov izdelka vsebuje:

1. Minerali:

• železo - 0,35 mg,
• fosfor 98 mg,
• kalcij - 10 mg,
• magnezij 35 mg,
• cink - 0,8 mg,
• selen 15,1 μg,
• baker - 0,13 mg,
• kalij - 76 mg,
• mangan - 1,2 mg.

2. Vitamini:

• B6 - 0,436 mg,
• tokoferoli (vitamin E) 0.11 mg,
• riboflavin - 0,021 mg,
• holin - 5,8 mg,
• nikotinska kislina - 2,59 mg.

3. Lipidi:

• nasičene maščobne kisline - 0,386 g,
• enkrat nenasičene maščobne kisline - 0,442 g,
• polinenasičene kisline - 0,379 g.

Energijska vrednost

Riževa moka - bela, mehka, pudroobrazna. Nima okusa in vonja.

V 100 gramov riževe moke vsebuje:

• ogljikovi hidrati - 80 gramov;
• beljakovine - 5,9 g;
• maščobe - 1,42 g;
• voda - 11 gramov;
• vlakna hrana - 2,4 grama.

Riževa moka, katere vsebnost 100 gramov znaša 366 kilokalorij, je 80 odstotkov škroba in ne vsebuje glutena. Je idealen izdelek brez glutena.

Riževa moka: korist in škoda

Sestava in vsebnost kalorij v riževi moki določa njegove uporabne lastnosti:

• hipoalergenost (odsotnost glutena omogoča njegovo uporabo za otroško in prehransko prehrano);
• ne povzroča napenjanja, napenjanja, prebavnih motenj;
• normalizira peristaltizem črevesja;
• spodbuja čiščenje kardiovaskularnega sistema pred škodljivim holesterolom;
• Uporablja se pri prehrani oslabljenih ljudi in športnikov pri visokih stroških energije;
• Idealen za hranjenje bolnikov z ledvično in srčno popuščanje, gastritis, enterokolitis, ulkusna bolezen;
• prispeva k izgubi teže, saj uporaba riževe moke z visokimi energetskimi vrednostmi zmanjšuje potrebo po sladkorju in maščobah.

Kljub očitnim koristim, izdelek ni tako neškodljiv. Prekomerna poraba riževe moke lahko škoduje:

• v moki je malo tiamina (vitamin B1), tako da če je prehrana sestavljena predvsem iz riževe moke, je treba jedi iz nje dopolniti s produkti, ki tvorijo tiamin;
• v moki dejansko ni nobenega vitamina A in C; ne priporočamo uporabe diabetikov;
• je treba zdravilo uporabljati previdno pri ljudeh, ki so nagnjeni k kroničnemu zaprtju, pri moških, ki trpijo zaradi spolne disfunkcije, in pri poslabšanju želodčne kolike.

Riževa moka pri kuhanju

Glavno področje uporabe riževe moke je kuharska in živilska industrija.

To je glavna sestavina za pripravo tradicionalnih kitajskih riževih rezancev, ki je razširjena v državah jugovzhodne Azije. Juha je pripravljena iz nje, služi se kot okras zelenjave, mesa in morskih sadežev ter kot samostojna jed, ki se doda sladicam in solatam.

Riževa moka, katere kaloričnost je nižja od pšenice, se uporablja za pečenje palačinke, peciva, sirne pogače, lupine. Uspešno je kombinirana s pšenično moko, ko pečemo kruh iz testa kvasovk.

V azijskih državah se riževa moka uporablja kot začimba. Uporablja se pri pripravi omak, majoneze, kečapa, klobas, paštete.

Riževa moka je obvezen izdelek za otroško hrano, je izdelana iz kaše in dodana v konzervirano hrano.

Moka iz riža se uporablja ne le pri kuhanju, temveč tudi v kozmetologiji. Dodaja se različnim kozmetičnima - praškom, senčilom za oči, kozmetičnimi maski.

Lastnosti riževega moke (koristi, škode in kalorične vsebine so podrobno obravnavane prej), da je privlačna za uporabo pri kuhanju doma. Kot že omenjeno, ne vsebuje glutena, je zelo koristno in jedi so zelo občutljive.

Ponujamo vam nekaj preprostih receptov, v katerih je riževa moka. Kalorična vsebina jedi bo omogočila njihovo uporabo za prehrambeno prehrano.

Recept za palačinke

Palačinke, izdelane iz riževe moke, postanejo tanke in krhke. Lahko jih pojedo z različnimi omakami, kondenziranim mlekom ali marmelado. Ampak morate zapomniti, da bodo vsi dodatki povečali kalorično vsebino posode.

Opozorili vam bomo na preprost recept za okusno sladico s hruškimi omaki.

Energijska vrednost palačink iz riževe moke:

• kalorična vrednost na 100 gramov - 210 kilokalorij;
• ogljikovi hidrati - 72,9%;
• masti - 18,2%;
• Beljakovine - 9%.

Potrebni izdelki:

• riževa moka - 200 gramov,
• škrob (krompir) - 1 žlica za mizo,
• granulirani sladkor - 3 žličke za mizo,
• sveže mleko - 2 skodelice,
• piščančja jajca - 2 kosi,
• slana hrana - pol žlica čaja,
• sončnično olje - dve mizni žlici.

Združite moko s škrobom, soljo, sladkorjem, dobro premešajte. V mešanici moke premagajte jajca, dodajte mleko. Vse dokler ne dobimo homogene mase (uporabite mešalnik ali mešalnik), dodajte sončnično olje. Mešanica je pripravljena za pečenje palačinke.

Palačinke pecite v dobro segreti suhi ponvi.

Za pripravo hruške omake je potrebno:

• mleko - 1/2 skodelice,
• pesek sladkor - 3 žlici žlici,
• maslo - 1 žlica jedilnica,
• hruška - 1 kos (velika),
• cimetova tla, vanilijev sladkor - po okusu.

V posodo premešajte mleko, sladkor in maslo. Zmes segrejemo in zavremo kuhamo do debele (približno 15 minut).

Hruška čista, razrezana na kocke, dajte v vrelo mešanico. Cimet in vanilija (neobvezno) dodajte v hruško. Omako nadaljujte kuhati, dokler ne izgubite še 15 minut.

Palačinke z omako so pripravljene služiti.

Recept za kislo smetano

Recept za kuhanje skute sira iz riževe moke je preprost in ne zahteva posebnih znanj. Posodica se izkaže za zelo okusno in apetitno.

Kako hranljivi syrniki iz riževe moke:

• kalorična vrednost na 100 gramov je 145,1,
• ogljikovi hidrati - 11,2 grama,
• maščobe - 2,9 grama,
• beljakovine - 18,9 g.

Za pripravo jedi boste potrebovali:

• skuta (sveža, srednja maščoba) - dve paketi po 200 gramov,
• jajca piščanca - 2 kosi,
• riževa moka - 5 ali 6 žlici žlice,
• sladkor - 5 ali 6 žlic žlica,
• sladkorna vanilija - 1/3 žlička žlička,
• limona - 1 kos,
• Sončnično olje - 2 žlici žlici.

Operite limono, nežno lupite rumeno lupino (lupino) fino na rdeči.

Kuharski sir dajte v posodo, dobro gnetite, dodajte sladkor, vanilijo, limonino lupino. Premešajte vse, kladite jajca, dobro premešajte. Dodajte riževo moko. Nastala zmes skrbno gnetemo. Vse komponente lahko zmešate z mešalnikom.

Iz prejetega testa, da naredimo sirne pogače. Ogreje ponev, ga oljčite z oljem, z dveh strani zrežite zlato barvo. Sirni cmoki pred sušenjem (če je potrebno) posušite od odvečnega olja s papirnato brisačo. Postrezite s kislo smetano, marmelado, kondenziranim mlekom ali jagodami.

Riževa moka: recept za lepoto

Poleg prijetnih in zdravih jedi, riževa moka naredi maske za kožo obraza in lase. Pripravijo se lahko doma. Ali želite poskusiti? Potem boste potrebovali naslednje izdelke:

• riževci nepolirani - 1 žlica,
• med - 1/2 čajna žlička,
• olje (po možnosti oljka) - 1/2 čajna žlička,
• krava krema (naravna) - 1 čajna žlička.

Najprej morate narediti moko. Da bi to naredili, fino zrezajte riž (na prašek) v mlinček za kavo.

V posodo združite riževo moko, med, smetano, oljčno olje. Vse dobro premešajte. Nanesite na očiščeno obraz in roke 20 minut. Nato sperite s hladno vodo. Postopek je treba izvesti vsakih deset dni.

Sodeč po pregledih, maska ​​riževe moke za obraz - samo božansko darilo! Deluje čudeže: pomlaja, belka, hrani.

Zaključek

Riževa moka je najbolj priljubljena po pšenici. Izdelan je iz riževega riža, ne vsebuje glutena.

Riževa moka se uporablja pri proizvodnji brez glutena in otroške hrane. Jure, kuhane iz nje, se zlahka prebavi. Pečenje iz riževe moke se izkaže za enostavno, bujno, s svežo skorjo.

Riževa moka je enostavna za domačo kuhinjo: samo mleto riž ne poliramo v kavni brusilnik.

Poskusite kuhati zase in vaše ljubljene jedi z dodatkom takšnega izdelka - ne obžalujte tega. Kuhajte z ljubeznijo, preizkusite.

Bon appetit!