Palačinke na vodi in ne le. Različni recepti

Če se obrnemo v zgodovino, se izkaže, da pripravljamo palačinke za več kot tisočletje. Predpostavlja se, da je prva palačinka v stari Rus pojavil v 1006-1007 gg., In njihov izvor, je posledica dejstva, da so nekateri del ovsena kaša, kuhana z zemeljskimi ovsa in vodo, padel v ogenj in strdila. Nekateri raziskovalci menijo, da je beseda "palačinka" sama izvira iz besede "Mlyn", ki je v zameno, ki izhaja iz "zmleti" glagola.

Od takrat so palačinke v naši državi postale zelo pogosta hrana. Prodali so se na ulicah, v gostilnicah, pečenih hišah kot sladicah, dodatkih v juhe ali kot samostojne jedi. Kot domači izdelek kuhanje palačinke Ne vključujte sintetičnih zgoščevalcev, malo jih uporablja pri peki pecilni prašek, zato so okusne, hranljive in precej nizke kalorije. Na primer, če bi palačinke na vodi s parom jajc, funt moke in liter vode ( "Stalin"), boste dobili približno 30 velike palačinke, vsak kalorij, kar je približno 65 kcal.

Za pečenje palačinke potrebujete dokaj enostavne sestavine in določeno spretnost pri ravnanju s ponvijo. Za njihovo pripravo je bolje, da ta posodo posadite iz litega železa ali aluminija z debelimi stenami. Dobra žlica je olajšana tudi s spiralami, ki so na dnu skodele od strani, ki je na ognju. Če se testo ne drži, ga dobro očistite in dobro spali pred zalivom.

Ne glede na to, ali bo hostesa palačinke z mlekom v serumu, v rastlinskem juha, jogurt ali palačinke na vodi v testo, boste morali dodati majhno količino rastlinskih olj, ki dodatno preprečuje lepljenje.

Glavna sestavina testa je moko. Za serijo palačinke treba uporabiti pšenične moke prvega razreda ali "zdrob" mešanica ajde in pšenične moke ali pšenica in koruza (50 x 50). Za pridobitev najlepše palačinke v "vzhodnem slogu" je potreben riževa moka, in za visoko maščobo, z visoko vsebnostjo maščob in ovsene moke, z dodatkom majhne količine pšenične moke.

Če želite palačinke dovolj debele, lahko uporabite recept, ki uporablja kvas. Za njega vzemite 7 gramov kvasa in soli, eno jajce, 20 gramov sladkorja, 25 gramov masla, 550 ml mleka, 330 gramov moke. Kvas raztopimo v rahlo segretem mleku (100 g) in staramo 10 minut. V 450 gr. Mleko v tem času sol, sladkor se raztopi, kvas se doda tam. Nato se izlijejo jajca, prelijejo maslo, se doda moko. Vse se zmeša z mešalnikom ali mešalcem v stanje tekoče kisle smetane in se 3-4 ure položi na toplo mesto. Palačinke so pečene v ponev, zamazane s tanko plastjo olja s posebno silikonsko krtačo ali pol krompirja.

Palačinke na vodi. Poleg tega so lahko zračni in koristni, če vzamete mineralno vodo s plinom. Za njih v pol litrih tekočine morate raztopiti 2 tsp. sladkor, ščepec soli, vlijemo 2 žlici rastlinskega olja. Nato vozite v 3 jajca in kozarec moke (masa mora biti podobna tekoči kisli smetani). Testo previdno vlijemo v ponev in ocvrto na obeh straneh. Kot polnjenje do takih palačink, sesekljanih jajc z rižem in mesom. In jih lahko samo pojeste z marmelado ali marmelado.

Še posebej gospodarne gospodinje morajo vedeti kako narediti palačinke na vodi brez jajc. Za njih se v lonec vlije 300 gramov moke, soli in sladkorja. Obstaja kozarec vode. Vse se pomeša, dokler ne izginejo kepe. Soda na vrhu noža ugasne četrtino čajne žličke citronske kisline in s tremi žlici rastlinskega olja dodamo testu. Palačinke so ocvrti z dveh strani na svetlo rjavo in služi s polnilom.