Osetska pita s krompirjem in s sirom: recept za kuhanje. Osetska pita z zelenjavo. Polnjenje oetskih pite

Kaj je osetska pita? To je zelo okusno nacionalno jed. Pita vedno ima obliko kroga. Morda simbolizira sonce. Konec koncev, če je pravilno kuhano, se pečenje zdi toplo, dišeče in sončno.

Testo za osetsko pito je lahko drugačno. Po naši idealni recept, lahko poskusite s polnili.

Sorte osetskih pite

Polnjenje oetskih pite je lahko zelo različno, kar pomeni, da obstaja veliko možnosti za pripravo pite. Najbolj priljubljeni so:

1. Pita z osetskim sirom. Podobno kot khachapuri.
2. Osetian pita s krompirjem in s sirom - najpogostejša in priložnostna možnost.
3. Osetian pita z gobami in piščanca - francoska različica.
4. Osetska pita z mesom je najbolj hranljiva in zadovoljiva.
5. Osetska pita z zelenjavo. Za pripravo se uporabljajo različna zelišča: od peteršilja s čebulo do špinače.
6. Osetska pita z fižolom je bolj vegetarijanska možnost.
7. Osetska pita s svežo bučko - najsvetlejša in sončna.
8. Osetian pita z zamrznjeno zelje in številne druge možnosti.

Testo za osetske pite

Najprej ugotovimo, kakšno testo za oetsko pito pripravimo. Obstaja veliko receptov. Vendar pa je po našem mnenju najbolj pravilna kvas, če imate, seveda, čas, da se strinjate z njim. To testo je na neprozornem. Je zelo voljna in mehka, vendar ima čudovito obliko. Pravi osetski pite so narejeni s tem testom. Pokliči ga dolgo. To ime nakazuje, da je dolgo shranjeno v hladilniku. Lahko ga gnete vnaprej, in pecivo sama se peče čez nekaj časa. Zelo priročno in praktično. Poleg tega je vedno mogoče pripraviti sveže pite za kosilo ali večerjo, in ne shranite že pečen.

Za spaghero so potrebne te sestavine:

1. Moka - 1 tsp.
2. Suh kvas - 1 čaj.
3. Sladkor - 1 čaj.
4. Mleko - 50 g.

Kvas je treba mešati z moko in sladkorjem. Volem toplo mleko s suho mešanico, premešamo in čaka na zelo toplem, zaviti odejo. Počakajmo, da pena raste.

Za sam test boste potrebovali:

1. Predgreto mleko - 100 ml.
2. Kefir - 260 ml.
3. Opara.
4. Moka - 0,6 kg.
5. Sol.
6. Maslo - 40 g.

V veliki skledi, na primer skledo, presejamo moko. V sredini bomo naredili luknjo in pustili pljuvati, stopljeno maslo, preostanek mleka, sol, kefir. Mi ga zelo pazljivo premešamo, pokrijemo z novo brisačo in jo položimo na mesto, kjer se lahko testo hitro dvigne. Posoda se lahko celo zavije v nekaj toplo. Dejstvo je, da je stopnja vzpona neposredno odvisna od temperature. V povprečju traja eno do dve uri.

Pražena testna testa

Želimo govoriti o drugem receptu. Testo na tej podlagi pripravlja malo lažje, in torta je tako nežen, da boste začeli verjeti, da ni nič na svetu bolj okusno ...

Sestavine:

1. Žlico sladkorja.
2. Sol - 1 tsp.
3. Kvas suho - 2 tsp.
4. Rastlinsko olje - 3 tbsp. l.
5. Čaj mleka.
6. Eno in pol kozarcev vode.
7. Moka - 4 kozarca.

Sprva smo se svetlo pivo, mešanje pol kozarca tople nekaj vode v suhi kvas, sladkor in nekaj žlic moke. Ko je treba prvi Brew mehurčki zlijemo v skledo in dodamo toplo vodo in isto mleko. Vse komponente so mešane. In počasi začnite dodajati moko, zmešajte dovolj tekočega testa. Samo proces nas bo vzel vsaj deset minut. Na samem koncu dodajte rastlinsko olje. Ponovno mešamo in razvrstimo površino. Nato pokrijte testo z brisačo in mu dajte priložnost za plezanje.

Končano testo se mora podvojiti in postati elastično. Toda še vedno bo držal svoje roke. Ne žurite v moko. Testo mora biti svetlo. Razdeliti ga je treba na tri dele in dobro zmleti z moko, da se sami oblikujejo.

Polnjenje oetskih pite

V oetsko pito lahko daste kaj. Lahko so zelenjava, sadje, zelišča, oreški. Najpomembnejše je, da upoštevamo osnovno pravilo: v pito mora biti polnjenje dvakrat večje od preizkusa. In to je nespremenljivo pravilo. Zanimivo je dejstvo, da so Ossetians svoje pite pozvali glede na polnjenje. Vsako torto ima svoje ime. Vsi so zelo okusni in vredni, da jih preizkusijo.

Osetska pita s krompirjem in sirom

Za to polnjenje je veliko možnosti kuhanja. Na splošno se vsaka hostesa pripravi na svoj način, pri čemer upošteva potrebne razmere. Želimo govoriti o tem, kako kuhati tradicionalne Ossetiane Pita s krompirjem in sirom. To je, tako rekoč, osnovni recept in si lahko sami prilagodite. Lahko si vzamete različne vrste sira, poskusite z začimbami. Tukaj je kam iti fancy. Torej, kako so osetski Pite? Recept korak za korakom pripravi - pred vami.

Sestavine:

1. Tri krompirja.
2. Sir ossetian - 0,5 kg.
3. Mleko je 1/3 skodelice.
4. Poper in sol se dajo izključno po okusu.

Osetski sir ima izrazit slan okus. Narežemo ga na kocke in ga nekaj ur namočimo v vodo. Potem izpustite tekočino in si z rokama ali vilicami gnetite sir.

Krompir vrenemo vnaprej, odcedimo tekočino in kuhamo pire krompir. Sir, pomešan s krompirjem, dodajte mleko in temeljito premešajte. Če je potrebno, nato sol in poper. Tukaj in polnjenje je pripravljeno. Nato iz testa oblikujemo osetsko pito s krompirjem in sirom.

Polnjenje sira in pese

Morda ste presenečeni nad tem nenavadnim polnjenjem. Dejansko pese vrhovi nima zanimivega in živahnega okusa. Namesto tega je malo nevtralen. Ampak njegova vrednost leži v mikroelementih in vitaminih, ki jih vsebuje. Skupaj skupaj se sir in vrhovi pretvorijo v veličastno sočno polnjenje, kar vam zagotovo uživa.

Sestavine:

1. Osetski sir (nasoljen) - 270 g.
2. Pesa sladkorne pese - 270 g.

Sveže vrhove temeljito speremo pod tekočo vodo in nato nekoliko osušimo. Zbiramo ga v svežnjah in odrežemo potaknjence. Zelo tanko se razreže isto zelenje. Obrača veliko skledo narezanih listov. Roke jih je treba rahlo zmečkati.

Sir je podrgnil grobo in dodal zelenicam. Vse sestavine so mešane. Tukaj je polnjenje in pripravljeno. Potem lahko napolni torto. Kot vidite, oetsko pito doma ni mogoče preprosto kuhati.

Zeleni in krompir za polnjenje

Okusne osetske pite so narejene s polnjenjem krompirja in zelenjave. Mimogrede, zelenica v tem primeru je glavna in glavna sestavina.

Sestavine:

1. Več grozdov zelene kopeli, peteršilja, koriandra itd.
2. Kilogram krompirjevega pireja.
3. Sol, začimbe po okusu.

Zelene je treba temeljito oprati, nato posušiti in narezati, odstraniti potaknjence. Nato zmešajte pire krompir z zelišči, dodamo mletega popra, soli in drugih začimb. Polnjenje je pripravljeno.

Bučke in polnjenje sira

Taka polnitev ni tako pogosto kuhana kot druge možnosti. Toda verjemite mi, ko poskusite to pito, jo boste želeli znova kuhati.

Sestavine:

1. Bučna olupljena - 250 g.
2. Sir Ossetian - 250 g.
3. Poper in sol.

Sir in bučke mletite na rezini in premešajte. Torej, pravzaprav je naše polnjenje pripravljeno. Zelo je okusna in v kombinaciji z dišečim testom se izkaže, da je okus preprosto božansko.

Ossetian pita s teletino

Od teletine dobite čudovito sočno polnjenje. Če želite to narediti, potrebujete tri sto gramov gobice in tri velike čebule. Dodate zelenjavo in česen.

Čopič čebule zelo fino. Nato zmešajte polnjenje, poper, čebulo in sol. Polnjenje je pripravljeno.

Kako zbrati torto?

Testo je treba razdeliti na 3-5 delov. Vsaka taka kroglica je postavljena na mizo, posuta z moko, in gnetena kot krog z rokami. V središču je polnjenje. Zapomnite si osnovno pravilo, ki pravi, da mora biti polnjenje veliko. Nato je treba testo zbirati v obliki kolobok, potegniti robove v sredino in jih povezati. Naredite nekakšno žogo. Treba ga je obrniti na glavo in položiti pekač s pergamentom, z rokami raztegnjenimi v torto.

Ni tako enostavno, kot se morda zdi. Pravi obrtniki to počnejo tako, da je razmerje med debelino testa in polnjenjem enako skozi celotno pito. To se lahko naučite samo s pridobivanjem izkušenj. Pita se mora izkazati kot krog. V sredini je treba narediti luknjo, tako da lahko pare izstopi in testo ne poči.

Pečenje

Prava osetska pita se peče v peči, na premogih. Če želite to narediti, uporabite poseben krožni livarski vložek. Jasno je, da nima take priložnosti. Ko kuhate doma, se torta peče v običajnih pečeh, na pecilni plošči. Proces sam traja približno petnajst minut, le pečica mora biti dobro segreta na dve sto stopinj. Pripravljena pita je zelo bogato mazana z maslom. Na vsakem krogu mora biti oljna lužica. To bo prineslo okus pečenja. Dobljene pecivo je zloženo eno na drugo. Postrežejo jih na mizi le takšen hrib, ki je bil prej razrezan na dele. Po tradiciji z rokami pojejte pito.

Namesto pogovora

Pita je vizit karta vsake Osetije. Ko poskusite to čudež, boste ljubezen večno in boste razumeli, zakaj so Osetije tako prijazni za pite. Navsezadnje je zgodovina te jedi že več stoletij ...

Na splošno je v Ossetiji ta ljubica, ki ve, kako peko piti čudovito, velja za dobro. Zato se dekleta naučijo te umetnosti že v zgodnjih letih. Velik pomen pri kuhanju ima duhovni duh, čistost misli.