Kuharska pita, recept za okusno pecivo

Pita je že dolgo znana v Rusiji in je zelo priljubljena. Predstavlja se kot pita, ponavadi iz luskavega peciva, z ribami, mesom ali zelenjavnim polnjenjem. Njegovo ime je prejel od zunanjosti, saj je sredi tega shovchik ali rez, kar je potrebno, da je polnjenje bolje pečeno. Včasih v tej luknji postavite malo masla ali prelijte juho, s čimer postane vsebina pite bolj sočna.

Morate se spomniti, ko ste naredili pito: testni recept ni tako pomemben kot kaj bo v notranjosti. Navsezadnje, zahvaljujoč polnjenju, ima ta serija svoj neobičajen okus. Če je torta izdelana z ribami, je bolje, da vzamemo rečne vrste, saj morsko življenje ne vsebujejo lepila, potrebnega za pripravo te posode.

Če želite narediti to serijo v skladu s klasičnim receptom, potrebujete pol kilogram vlažnega peciva. Ribe speremo, očistimo, zmešamo v notranjosti s sesekljano zeliščo, zaviti v folijo in jih postavimo v pečico s povprečno temperaturo 20 minut. Jajca kuhamo, razrežemo na koščke, pomešamo z zelenjavo. Približno 100 gramov riža je kuhano. Čebula je očiščena, zdrobljena, razdeljena na dva dela, od katerih je eden ocvrt, drugi pa v surovi obliki. S končnimi ribami se folija odstrani, očisti jo iz kosti in razrežemo na majhne koščke. Zdaj so vse sestavine nežno mešane, začinjene in soljene. Tudi v polnjenju dodamo majhno količino juhe. Bolje je, če vse zmešate z rokami, ne z žlico. Pravilno kuhano je polnjenje, ki se ne drži roke in ohranja obliko. Nato se luskasto pecivo zvije v tanki plasti, na katero se doda mešanica rib in se obrne. Takšna pita, katere recept je najbližji tradicionalnemu, mora imeti ovalno obliko, na sredini pa je treba pustiti majhen šiv. Pečemo približno pol ure v srednji peči. Po tem se potegne ven, prekrijemo z brisačo in pustimo nekaj časa, da se testo postane mehko in bolj nežno.

Nekatere gospodinje verjamejo, da je treba pito z zelje izdelati iz kvasovkenega nesladkanega testa. V tem primeru zmešamo čajno žličko suhega kvasa v kozarcu s toplo vodo in žlico sladkorja. Dodaja sol, sončnično olje (2-3 žlice) in moko (približno 4 skodelice). Testo se gnetemo, levo na toplem mestu, da se »prilepi«. V tem času se polnjenje pripravlja. Zaščiteno zelje, bruseno korenje, drobno sesekljano čebulo. Zelenjava se pečena brez soli v maslu 15 minut. Nato dajte sol, začimbe, sesekljano zelenjavo. Končano polnjenje se ohladi. Testo je razdeljeno na več majhnih ploščatih peciva. V vsakem od njih je določeno nadev, robovi so rahlo ukrivljen, na vrhu testa zamazan s stepenim jajcem in pito recept ni preveč težko, tudi za začetnike gospodinje, gre za pol ure v pečici.

Nič manj okusna je ta serija z nadevom mesa. Za test v tem primeru potrebujete pol litra toplega mleka, ki raztopi čajno žličko kvasa in sladkorja ter dodaja majhno količino moke. Nastali vonj je ostal porast. Po tem, ko se je volumen povečal, tukaj preletimo preostalo moko (približno pol kilograma), jajce, sol in raztopljeno maslo (50 gramov). Testo pustimo 2-3 ure. Goveje meso ali svinjsko krmilo združuje s čebulo, nasoljeno, prežeto. Polnjenje je postavljeno na testo, robovi se spoji, v sredini pa levo, testno torto položimo v pečico. To pecivo je pripravljeno ne več kot pol ure.

Treba bi bilo reči, da se bo pita, katere recept je lahko pri vsakem polnjenju, v vsakem primeru izkazal kot zadovoljiv in privlačen. Pravilno opravljeno se šteje za pito, rezani kosi, ki ohranjajo obliko dobro.